菌草对灵芝生长状况及营养成分的影响研究

汪飞，宋渊杰

（延安市微生物研究所，陕西延安716000）

1 材料和栽培方法

1.1 菌株及试验设计

本次采用韩芝作为试验材料，针对此材料，利用两种菌草配方进行栽培，配方一：主要以巨菌草和芒萁为主，配方二：主要是五节芒和芒萁为主；同时与采用76%的木屑为栽培料进行试验，并与上述两种配方相对比。每种配方进行一次灵芝栽培试验，每个试验重复进行3次，每次重复选择21袋。

1.2 试验栽培方法

培养料，按照相应的培养基配方进行萃取，按照每袋湿重1kg的标准加入清水搅拌，并进行2.5小时和121℃下的灭菌处理，温度冷却到30℃以下时，则可以开始接种。接种好的菌袋放入培养室，温度保持在25℃暗光环境下进行培养，菌丝长满菌袋后，在袋子表面从白色逐渐转为褐色和浅黄色膜时，则需要及时进行出芝管理[1]。

放入温度保持在20℃～30℃的大棚后，保持通风以及一定的相对湿度，在芝蕾期，湿度应保持在80%～90%，在菌盖期，需要通过浇水使湿度保持在85%～90%。当菌盖从浅黄色逐渐变成褐色或棕色，边缘的黄色消失后，就应及时进行采收处理。

在试验期间，要对菌丝生长周期、满带时间、菌丝长速进行详细记录，采摘第一潮鲜芝后，要分别对各个配方重复试验的实体鲜量进行测定，对三次处理的单袋平均产量进行计算，并根据第一潮鲜芝的相关数据进行生物学转化率的计算。其计算公式为：生物转化率/%=（子实体鲜重/栽培料干重）%。

实体营养成分的测试需先采集成熟期的灵芝子实体，在温度55℃的环境下进行烘干并粉碎，其所含的营养成分，如粗蛋白含量、粗纤维含量、粗脂肪含量、粗灰分含量、灵芝多糖含量、氨基酸含量、镉含量、铅含量等，按照相应的指标参照标准进行测定[2]。

2 试验结果和相关分析

2.1 灵芝生产情况和产量

试验结果表明，采用菌草为培养料的配方一和配方二，灵芝都能够生长成熟并有子实体产生。观察两个配方中菌丝生长的速度，可以发现在培养条件一致的情况下，速度也基本一致，并且比采用木屑为栽培料的灵芝生长速度要高出不少。对比长满栽培袋的时间，两种配方之间也不存在显著的差异；和木屑栽培料相比较，采用配方一的灵芝，其生长周期没有明显差异，采用配方二的灵芝，其生长周期要缩短4天；另外，灵芝子实体鲜重与木屑栽培料相比，配方一略低，而配方二与其无明显差异；在灵芝生物转化率方面，配方一也较木屑栽培料略低，配方二与其无明显差异。

2.2 灵芝子实体营养成分含量

对子实体的营养成分进行分析发现，灵芝子实体的配方一和配方二的栽培基中，其多糖、灰分以及粗纤维含量比木屑栽培基培养的子实体要高；粗蛋白的含量都比木屑栽培料的子实体略低；在粗脂肪含量上，配方一与木屑栽培料表现一致，配方二的子实体比二者略低[3]。

2.3 对灵芝氨基酸含量的影响

对三组不同栽培料的灵芝子实体进行17种氨基酸的检测，包括7种必需的氨基酸，在必需氨基酸含量、氨基酸总量以及TAA/EAA等三者均接近，在芳香族氨基酸上，也是对肝硬化患者或慢性肝病患者治疗有益的成分，配方一、配方二表现略低。

2.4 重金属含量

对三种配方栽培的灵芝进行镉、铅、砷、汞等重金属含量的检测，检测表明均符合国家相关绿色食物标准和国家标准[4]。

通过不同的菌草作为栽培料进行灵芝培养试验证明，采用菌草作为栽培料是可行的，对灵芝生长状况和营养成分所产生的影响和效果良好，可以代替木屑进行灵芝的栽培[5]。

3 结论

随着人们生活水平的提高，对具有较高营养价值的食用菌需求也越来越大，这极大地促进了灵芝类食用菌的产业发展，随着规模不断扩大，导致食用菌价格上升，原料短缺，生产成本大幅度提高，对其生产的可持续性发展造成了不利影响和制约。通过对成本低，来源广泛，安全的栽培料的不断研究，实验证明菌草不仅能够充分满足以上的条件，而且完全可以达到木屑的栽培效果，能够生产出高品质的灵芝产品，不仅能够成为木屑的替代原料，还能使森林资源得到有效节约，因此，其应用具有较高的现实意义和推广价值。