试论发酵豆渣在猪养殖中的应用

张宝鸿

（建平县动物卫生监督所，辽宁 建平 122417）

豆渣是一种优质的养殖饲料，可广泛应用于家禽和畜类的养殖中。但是豆渣中含有胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素等不利于猪吸收营养的成分，尤其是其中的胰蛋白酶抑制素会阻碍猪吸收蛋白质，并引发腹泻，严重影响猪的正常生长。因此，豆渣在作为饲料进行投喂前必须经过发酵处理，使其在提供营养的同时又不会对猪产生负面影响。

1 发酵豆渣的制作

1.1 配料比例

发酵豆渣的主要配料有稻草、豆渣和发酵剂，其中稻草占整体的5%～30%，豆渣占70%左右，发酵剂应占1.5%左右。在配制过程中还应对豆渣中的含水比例进行检测，然后添加适量的玉米粉。

1.2 混合饲料

以前面介绍的各种配料比例为基础，首先混合玉米粉和发酵剂，混合比例为5∶1，混合后和其他配料充分搅拌，让豆渣发酵得更加均匀。搅拌过程中要注意加水，保证整体的含水量在70%左右即可。具体的判断方式为，加水并均匀搅拌之后用手抓取饲料，用力握紧之后，发现饲料有水渗出但是不会向外流淌，松开手后水分又回到饲料内部，而且饲料落地之后会呈松散的状态，此时证明水分已经达标。发酵饲料中的含水量必须要保证标准，否则将影响饲料的发酵质量，如果发现含水量不符合标准可适当加水或者添加混合饲料。

1.3 发酵

当混合饲料配制完毕后，将其放置到事先准备好的密封容器中，在容器口设置一层塑料薄膜。保持19～22℃的容器温度，48～72小时后可查看饲料是否散发出淡淡的酒味，如果是则证明已发酵完成，发酵完成可对猪进行投喂。如果发酵饲料的量比较大，可进行堆放，但要保持堆放区域的干净整洁，最好是水泥地或专用的发酵池，并且要在表层覆盖塑料薄膜，从而令饲料发酵的有效性能够得到保障。豆渣在发酵完毕并经过烘干处理后，会散发出酒酸味，这是因为其中含有玉米粉的原因。另外还会呈现出明显的豆渣香甜气息，一般呈深棕色且分布均匀。

2 发酵豆渣的作用

生豆渣和空气长时间接触容易受到腐蚀，而且投喂后还容易使猪出现腹泻问题，而发酵不仅可保留豆渣中的营养，还能避免对猪产生负面影响，因此，对豆渣进行发酵处理是非常必要的。通常生豆渣可保存3天左右，而发酵之后的豆渣保存时间超过1个月，另外，如果在发酵后进行烘干和压实处理，可将保存时间延长到6个月以上。而且发酵处理后的豆渣会降低1/3的粗纤维含量，适口性明显提升，这对提升猪的食欲有很大帮助，发酵过程会降解豆渣中的有害因子并保留有益因子，因此，可保证猪的健康生长。另外通过检测发现，豆渣的粗蛋白含量在发酵后会增加5%～7%，可消化蛋白会增加14%以上，这对猪的生长都有很大帮助。重要的是发酵豆渣比直接投喂生豆渣的成本要低，有利于提升猪养殖的经济效益。

3 发酵豆渣的注意事项

豆渣发酵有以下几个方面需要给予充分重视。首先是投喂阶段，开始投喂时必须先少量使用发酵豆渣，否则很容易导致猪因饲料的突然改变而出现健康问题。实际用量可将日常的饲料投喂量作为参考，以10%为起点，一段时间之后增加到30%，然后再增加到60%，这样的方式可令猪良好适应发酵豆渣。其次在设定豆渣的过程中严格遵守前文所提到的配比，任何一种配料的添加量都不可随意更改，否则会使发酵豆渣和饲料的优化搭配受到影响，进而降低发酵豆渣的使用效果。而良好的配比不仅有助于猪的健康生长，还能够降低养殖户的经济成本，因此必须要得到重视。

4 发酵豆渣在猪养殖中的应用

发酵豆渣在实际使用中，应以猪的不同生长阶段对使用量进行调整，具体情况有以下3个方面。首先是育肥猪阶段的喂养，在喂养15～30公斤的小猪时，可在饲料中添加20%的发酵豆渣，喂养30～50公斤的中猪时，可在饲料中添加30%的发酵豆渣，喂养50～100公斤的大猪时，可添加35%的发酵豆渣。其次是喂养孕期母猪，在母猪进入孕期之后的90天以内，可使用发酵豆渣和全价饲料按3∶2的比例进行喂养，同时可适当添加青饲料。喂养91天以上孕期和哺乳期的母猪，可使用发酵豆渣和全价饲料按2∶3的比例进行，同时适当添加青饲料。最后是种公猪的喂养，种公猪的喂养共有两种方法，第一种是发酵豆渣、全价饲料、米糠、麦麸按照4∶3∶2∶1的方式进行喂养。第二种是将发酵豆渣作为原料，然后通过和其他成分的搭配对猪进行喂养。

综上所述，发酵豆渣对猪养殖有很多好处，但是也要注意发酵中的配比和实际的使用，这样才能令其作用得到充分发挥，促进猪的健康生长。