夏秋山地大白菜优质高效栽培技术

李荣琼 杨丽琼 李坤林 尹正红 李明富 陆恩才 马祯雁

（1昆明市农业科学研究院，云南省昆明市 650034；2云南省昆明市寻甸县农业局蔬菜花卉管理站 655200）

大白菜属于十字花科芸薹属白菜种大白菜亚种，是我国重要的蔬菜作物之一，在我国分布十分广泛，且类型多样。由于云南省昆明市具备得天独厚的气候条件，大白菜在当地可实现四季种植、周年供应，故在2009—2015年全国蔬菜重点区域发展规划中，昆明所辖的6个县区被列为“云贵高原夏秋蔬菜重点区域”及国内叶菜类蔬菜主要生产基地之一。据统计，2018年昆明市大白菜种植面积达9 816.81 hm2，其中，夏秋山地大白菜种植面积约占大白菜总种植面积的60%，夏秋山地大白菜种植已成为当地山区、半山区农民增收致富的主要途径之一。为促进昆明市夏秋山地大白菜的进一步推广种植，笔者拟将相关高效栽培技术要点介绍如下，以供相关种植户参考。

1 选择适宜的栽培品种

大白菜属半耐寒蔬菜，喜温和冷凉气候，当温度超过32 ℃时，大白菜生长衰弱，当温度在-2 ℃及以下时，则叶球易受冻，一般来说，其种子发芽的最适温度为20～25 ℃，幼苗期适宜生长的温度为22～25 ℃，莲座期适宜生长的温度为17～22 ℃，结球期适宜生长的温度为12～22 ℃。因此，在昆明市种植夏秋山地大白菜时，应选择生育期短、株型紧凑、外叶少、抗病的大白菜品种进行种植。例如，昆明市所辖的寻甸县主要种植“德高117”“抗大101”“槺根157”等品种；嵩明县主要种植“德高117”“玉龙春”“春鸣”等品种；盘龙区主要种植“德高117”“抗病王”“根肿王”“春鸣”“绿箭70”等品种；石林县主要种植“山东5号”“早黄白”等品种。

2 确定合理的播期

昆明市种植的夏秋山地大白菜生育期短，大多是等雨播种移栽，故夏播一般在5月播种，7月—8月收获；秋播一般在8月播种，10月—11月收获。

3 适时播种育苗

在昆明市种植夏秋山地大白菜大多采用育苗移栽方式，即一般在大田旁用营养袋、营养盘育苗或在简易育苗池漂浮育苗。现主要介绍简易育苗池漂浮育苗的相关技术要点。

3.1 简易育苗池制作

简易育苗池宽为1.0 m（视穴盘的长宽具体情况操作，一般依据并排放置两个穴盘的宽度来确定简易育苗池的宽度），池长根据育苗地的大小及育苗数而定。简易育苗池的边缘用砖砌成高12～15 cm，或直接在地内挖池，池底整平拍实，并用塑料薄膜垫底，以防池内漏水。简易育苗池上部用竹片搭建中、小棚，并覆盖薄膜和遮阳网。

3.2 漂浮盘的选择

漂浮盘一般为白色泡沫盘，选用136孔穴盘及同穴孔数量压穴盘。

3.3 育苗基质配制及装盘

按82%腐殖土+10%牛粪+8%珍珠岩配制育苗基质，基质充分混匀后喷多菌灵或杀毒矾400倍液，然后将基质喷水湿润（湿度以60%～65%为宜，即手抓成团、落地散开）、装盘，装盘后镇压，以使盘内基质稍紧实些，并用压穴盘压孔，但压孔的力度宜轻。

3.4 播 种

育苗基质装盘后，在每穴的中心播1粒种子，播种后覆盖基质，轻压种子，完成播种后将穴盘放入漂浮池中。

3.5 苗期管理

3.5.1 施 肥

在大白菜整个育苗期间追施2次复合肥。第1次施肥在种子出苗后、幼苗长出2张真叶时进行；第2次施肥在幼苗长出5～6张真叶、移栽前1周进行，施肥时池面水高度要保持在8～10 cm，复合肥的施肥浓度均为1‰。

3.5.2 温度控制

大白菜整个育苗期的温度应控制在22～25 ℃，当气温低于10 ℃时需加温、保温；当气温高于28℃时需揭膜通风降温或遮阳降温。

3.5.3 水分管理

播种后，育苗基质含水量应保持在最大持水量的70%；大白菜幼苗达3叶1心期后，育苗基质含水量应保持在最大持水量的55%～60%。整个育苗期需注意控水，一般每隔3～5 d控水1次，每次控水时间为1 d，控水后再将育苗盘放入漂浮池。

3.5.4 间苗和补苗

待大白菜幼苗长出真叶后，开始进行间苗、补苗，保证每穴有1株幼苗。在间苗、补苗时，需用肥皂水或高锰酸钾溶液对工具和手进行消毒。

3.5.5 适时移栽

漂浮育苗由于营养和环境条件好，秧苗生长快，特别是根系生长很快，故对大白菜幼苗移栽的秧龄要求严格，一般在幼苗具5～6张叶片时进行移栽，移栽前5～7 d需进行炼苗，并在移栽前1 d晚上放水起苗。

4 精细整地

由于夏秋山地大白菜在昆明市的生长盛期正值多雨季节，故移栽地块以土层深厚、保水保肥力强、排水良好、肥沃、疏松的沙质壤土、壤土和轻粘壤土等为宜。大白菜移栽前，每667 m2施腐熟有机肥2 000～3 000 kg、复合肥 30～40 kg；然后进行深耕细耙整平筑高畦，畦面走向要与等高线垂直，畦宽、大白菜栽培密度等视栽培品种而定；在畦面覆盖地膜后即可打孔栽苗。

5 田间管理

5.1 水分管理

夏秋山地大白菜幼苗移栽后当天必须浇透定根水，此后视土壤墒情和下雨情况适时浇水。

5.2 施 肥

在夏秋山地大白菜移栽成活后，每667 m2追施尿素5～5.7 kg；大白菜在莲座期，生长量和生长速度较大，对养分的吸收量猛增，一般需每667 m2追施尿素15～20 kg或含钾化肥7～10 kg，肥料应施在植株间，宜在植株边缘以外开8～10 cm深的小沟施入，以利于吸收；大白菜在结球前期，莲座叶和外层球叶同时旺盛生长，需肥较多，宜在包心开始的前几天大量追肥，一般每667 m2施尿素20 kg，可开沟沟施，也可单株穴施；中熟、晚熟大白菜品种的结球期较长，应在结球中期追施1次肥料，可每667 m2施尿素10～15 kg。

5.3 中耕除草和培土

在昆明市种植夏秋山地大白菜，一般需中耕2～3次，即在大白菜幼苗定植成活后，进行中耕、松土、除草，填平定植穴；也可在追肥或雨后土壤板结时进行中耕；在植株封行前结合施发棵肥，进行清沟且培土于根际，以促进根系生长和防止倒伏。

6 病虫害防治

在昆明市种植夏秋山地大白菜，主要病害有霜霉病、软腐病、黑腐病，主要虫害有小菜蛾、菜青虫、地下害虫。按照《昆明市绿色安全蔬菜生产技术规程》的相关要求，病虫害防治应以农业防治、生物防治、物理防治为主，以化学防治为辅。

6.1 农业防治及物理防治

农业防治为采取种子消毒、培育无病害壮苗、轮作倒茬、科学肥水管理等措施；物理防治为采用黄板、蓝板、频振式杀虫灯诱杀害虫等措施。

6.2 化学防治

要求严格控制用药次数、浓度、范围，严格执行农药安全间隔期。

6.2.1 霜霉病

该病在高温高湿条件下易发生，且若植株感染病毒病则更易发生此病。该病主要危害大白菜的叶片，严重时叶片连片枯死。可在病害发生初期，选用72%霜脲·锰锌500～600倍液或58%甲霜灵·锰锌400～600倍液或69%烯酰吗啉·锰锌450倍液或5%吡唑醚菌酯1 500～3 000倍液喷雾防治。

6.2.2 黑腐病

该病在高温多雨条件下易发生，且在大白菜连作地发病更重。该病主要危害大白菜的叶片、茎和根部，严重时植株叶片枯死，最后全株死亡。可选用10%多抗霉素1 000倍液或4%嘧啶核苷类抗菌素（农抗120）400倍液或10%苯醚甲环唑1 200～1 500倍液喷雾防治。

6.2.3 软腐病

该病在高温高湿条件下易发生，且在暴雨后会随雨水传播病菌。可在病害发生初期，选用72%农用硫酸链霉素3 000～5 000倍液或30%琥胶肥酸铜800倍液或3%中生菌素600～800倍液喷雾防治。值得注意的是，对于该病常年发生的田块，在暴雨放晴后需立即施1次药进行预防。

6.2.4 小菜蛾

除在该虫成虫发生初期用小菜蛾性诱捕器诱杀成虫、减少产卵量外，在大白菜苗期可选用1.8%阿维菌素3 000倍液或多杀霉素1 000～1 500倍液或1%甲维盐1 000倍液或5%氯虫苯甲酰胺1 000～2 000倍液进行防治。

6.2.5 甜菜夜蛾

除了在该虫成虫发生期用性诱剂进行诱杀外，还可在该虫低龄幼虫集中为害时，选用1%甲维盐乳油1 500～3 000倍液及其混剂或10%虫螨腈（除尽）1 000倍液或30%虫酰肼900～1 200倍液或30%茚虫威（安打）5 000倍液或5%虱螨脲乳油1 200～1 500倍液或5%氯虫苯甲酰胺1 000～2 000倍液进行防治，且以上药剂可与菊酯类或阿维菌素混用，兼防其他害虫。

6.2.6 地下害虫

除在大白菜移栽前翻晒土壤以增加地下害虫死亡率外，在发现大白菜断苗后可每667 m2均匀撒施3%辛硫磷颗粒剂5 kg于土表进行防治，也可于傍晚喷施5.7%氟氯氰菊酯1 500～2 000倍液在根周围的土表进行防治。

7 及时采收

依据市场行情，在大白菜结球后期便可陆续、及时采收上市。