甜菜碱在蛋鸡养殖中的应用探析

李金祥

（河北省孟村回族自治县畜牧水产局 061400）

甜菜碱为一种天然化合物，又名三甲基甘氨酸，可以通过提取的方法得到，目前甜菜碱在食品领域、化学化工领域应用比较广泛。随着对甜菜碱的研究发现，甜菜碱具有多种生理作用，如为机体提供活性甲基，参与机体蛋白质与脂类代谢活动，可以缓解机体对外部刺激的应激反应，增加机体食物摄入量等作用。基于甜菜碱的多种生理作用，20世纪70年代芬兰最早提出将甜菜碱添加到动物饲料中，作为动物诱食剂，随后各国研究者又将甜菜碱分别应用到其他畜禽类动物的饲料添加中，尤其是应用到蛋鸡中，研究数据显示甜菜碱的加入对于蛋鸡的产蛋性能及蛋的品质有一定的影响。

1 甜菜碱的生理作用

甜菜碱分子式为C5H11O2，整个分子电荷呈中性分布，同时结构中含有三个活性甲基，极易溶于水。通过大鼠、小鼠急性经口毒性试验、致突变试验，结果表明，甜菜碱作为畜禽动物饲料添加剂为一种安全饲料添加剂，不会在体内蓄积、引起突变等不良效果。

1.1 作为甲基供体，部分取代蛋氨酸和胆碱

蛋白质和脂类代谢作为蛋鸡机体内两个重要的代谢过程，需要有甲基参与，但蛋鸡机体自身不能合成甲基，代谢所需甲基必须从饲料中获得。目前蛋鸡获得甲基应用比较多的方式是通过胆碱和蛋氨酸，胆碱提供甲基首先需要氧化过程，在该过程中需要核黄素及其他氧化剂的参与，氧化过程比较容易受镍及其他金属盐的影响，降低甲基的生成率。蛋氨酸提供甲基中，蛋氨酸中只有1 个可以转化的甲基，而甜菜碱中含有3 个可以转化的甲基，相比较而言甜菜碱可以提供更多的甲基，对于蛋白质和脂类代谢具有更好的效果。

1.2 促进脂肪代谢，抑制脂肪沉积

机体内部胆碱具有重要的作用，尤其是在磷脂合成过程作为重要原料参与机体代谢过程，胆碱缺乏会降低磷脂的生成，降低脂类的运转速度，脂肪酸代谢产生障碍容易形成脂肪肝。甜菜碱可以增加胆碱的形成，缓解由于胆碱缺乏引起的脂肪代谢障碍，加速脂类的运转速度，促进脂肪代谢，抑制脂肪沉积，减少脂肪肝的形成，从而提高蛋鸡的机能，增加蛋鸡的瘦肉率提高产蛋品质。

1.3 防止维生素氧化，减少饲料中微生物效价的降低

甜菜碱本身具有较强的抗氧化作用，对于高温比较耐受，化学性质呈现中性，添加到蛋鸡饲料中对一些容易氧化的维生素及其他物质具有一定的保护作用，因此在预混饲料中添加一定的甜菜碱具有重要的意义。试验研究发现，在提前混合搅拌均匀的饲料中添加甜菜碱可以对饲料中的VB1、VA、VB6及VK具较好的保护作用，添加甜菜碱后 VB1、VA、VB6及 VK的降低率减少43%、6.8%、12%及59%。

2 甜菜碱在蛋鸡养殖业中应用

2.1 甜菜碱与抗球虫药协同增效

在蛋鸡养殖过程中球虫病成为发病频率比较高的一种疾病，在治疗过程中使用较多的是化学药物治疗，但在治疗过程中抗球虫呈现出耐药性，同时过多的使用抗生素对蛋鸡的肠道细胞吸收功能影响比较严重，腹泻频率比较高，采食量比较低，从而降低机体免疫力。在蛋鸡饲料中添加甜菜碱可以协同抗身素杀菌作用，不仅减少蛋鸡机体的耐药性的产生，同时还可以减少蛋鸡腹泻频率的增加，同时增加蛋鸡的采食量及生长速度。

2.2 提高蛋鸡产蛋率及饲料转化率

甜菜碱可以进行转甲基作用，增强卵泡的生长发育，促进蛋鸡排卵，增减有效孵化卵细胞的数量，从而提高蛋鸡的产蛋率及饲料的转化率。扶国才[1]等在蛋鸡饲养过程中添加甜菜碱及其盐发现，产蛋率提高了0.52%～1.18%，饲料的喂食量与鸡蛋的产出率明显降低，降低了1.24%～1.65%，同时降低软破蛋率，明显提高蛋鸡的成型率。

2.3 降低蛋鸡脂肪肝发生率

邹晓庭[2]等研究发现，在蛋鸡饲料中添加一定量的甜菜碱后，在蛋鸡整个产蛋过程中平均产蛋率提高8.67%，饲料与产蛋率的比值降低了9.02%，同时对于一些高龄蛋鸡腹脂率、肝脂率降低比较多平均降低范围在8.52%～22.35%。张彩英 [3]等研究发现，在饲料中添加甜菜碱可以有效预防脂肪肝出血症。

3 结语

甜菜碱目前的提取方法多样，易于提取，可以为机体提供活性甲基，参与机体蛋白质与脂类代谢活动，可以缓解机体对外部刺激的应激反应，增加机体食物摄入量等作用，是一种很好的新型饲料添加剂，受到越来越多养殖户的青睐。甜菜碱作为一种新型的饲料添加剂，在蛋鸡养殖过程中进行添加应用，可以提高蛋鸡的产蛋性能，提高饲料的转化率，减少饲养成本，同时对于蛋鸡的免疫力提高具有一定的作用，可以为养殖用户带来一定的经济效益，具有较好的应用前景。