绿水青山里的金山银山之武隆大闸蟹

戴明莉

武隆，隶属重庆市，位于渝东南部，地势地貌复杂，地形以山地为主，气候湿润，山青水秀，属于典型的山区，2017年全年实现地区生产总值159.2亿元，一二三产业结构比为14∶40∶46。当地政府因地制宜，坚持走生态优先、绿色发展之路，手握武隆境内“世界自然遗产”喀斯特地貌，依托现有的生态环境，打造乡村旅游，发展特色山地高效农业等，有效推动了当地经济的持续发展。培养本地人才，留住本地人才以及引进外地人才齐抓的人才战略，可以注入持续的动力和活力。乡村振兴战略规划、田园综合体、农旅融合等一系列政策项目，将农村很多地方彻底改造，吸引众多背井离乡人士返乡，在家门口就能挣钱，如农村公路硬化实现“路路通”，环境治理更宜居，电网设施升级改造，农业产业扶持力度加大等等。

樊霞，全国百名杰出新型职业农民，区劳动模范、政协委员，基层农民的代言人，也是武隆大闸蟹的创始人。2011年高中毕业就随父母去外地打工，一次饭局，跟大闸蟹的初次邂逅，就燃起了她内心的星星之火：养殖大闸蟹。经过两年的拜师学艺，掌握了大闸蟹的基本养殖技术。2014年回到家乡，在凤来乡六角水库养殖大闸蟹。将这大闸蟹从东南江浙一带迁移到西南地区重庆武隆，能否养活？地理经纬度、温度湿度、水土内含成分、地域草料等差异，能否养成功？“生南为橘，生北为枳”的又一个“橘”吗？带着这些疑问，凑足启动资金，在六角水库养殖大闸蟹。当地政府提倡生态农业，在资源、政策等各方面给予了大力支持：免除了10年六角水库的租金费用，在初期建设给予了一定补助等。在各方大力支持下，以5元/只的价格从江苏运来2.5万只蟹苗，第一年就实现了35万元的产值。

2015年推进本地大闸蟹养殖向规模化、产业化发展，成立重庆市武隆区水淼生态农业发展有限公司，形成“蟹农-基地-公司”的发展模式，即“养殖-包装-销售”统一模式。投放10万蟹苗，由于三月气温较低，蟹的蜕壳期推迟，影响蟹整体的生长，年底才收获5万多只蟹，而且个头较小。2016年夏天持续高温42天，影响最后一次蜕壳，大闸蟹的成熟期受到了影响，年底捕获率不高。为了养出大个儿的蟹，降低蟹苗的投放密度；清塘之后采用复合型水草种植（水草品种：伊乐藻、轮叶黑藻和苦草）；采用天然活体饵料（小杂鱼、小虾米和螺蛳）和谷物喂养，这样养出的大闸蟹又大又肥。2017年，区农委以产业建设项目的形式，对该企业的厂房建设、配载中心建设、加工设备等一系列环节进行补助，帮助其扩大规模，延长产业链。这一年，樊霞养的大闸蟹大个儿的在成都能卖出258元一只的高价，年销售额能达到六百多万元。壳青、肚白、金爪、黄毛，好的养殖环境才能有这种好品相，养鱼先养水，养蟹亦是如此，水好是大闸蟹味道鲜美和高品质的关键因素。武隆凤来乡的六角水库海拔700多米，依山傍水，水质优良，水草丰茂，鱼虾、螺蛳、蚯蚓等饵料相当丰富，正适合作为大闸蟹定居生长理想之地。为了以大闸蟹质量为基础，避开价格争霸，打造“武隆大闸蟹”品牌，构筑自身发展

灵魂，还向市上申请“绿色无公害食品”商标，并且通过秋捕节、美食街、大闸蟹比赛等多种多样的活动提升自身品牌的名气。有的蟹农为了节约苗种成本，在市场上购买了劣等蟹苗，大闸蟹成熟收获仅1成左右；有的蟹农为了节约饵料成本，私下采用饲料喂养，导致养殖出的大闸蟹个头小、口感差。为了规范武隆大闸蟹养殖条件，保证武隆大闸蟹口感与品质，维护武隆大闸蟹统一的品牌，樊霞将提案《关于促进武隆大闸蟹发展的建议》提交给区政协，建议规范我区包括大闸蟹在内的水产养殖，齐力提升水产品品质，让大闸蟹养殖在我区能扎根深植，形成武隆大闸蟹的品牌效应，长久地带动老百姓增收致富。

重庆市武隆区水淼生态农业发展有限公司先后带领凤来、庙垭、火炉、沧沟、黄莺等乡镇养殖，巩固壮大武隆区域内的养殖规模，并向市内彭水县、市外贵州省务川县辐射，至今已发展绿色无公害养殖水面1000多亩，预计年产值1800多万元，带动当地40户贫困农民脱贫致富。2018年，重庆市武隆区被评为“绿水青山就是金山银山”实践创新基地，这武隆大闸蟹就是绿水青山里的产物，金山银山的代表，促进并推动武隆生态渔业的发展。