普通玉米品质育种的现状分析与综合评价探究

王新明

（宁夏早田种业有限公司，宁夏 银川 750200）

目前中国对玉米有非常大的需求量，产出的玉米有一半以上用来当作饲料，其余的大部分则用来当作口粮，还有一部分会出口其他国家。就营养价值而言，普通玉米和鲜食玉米存在的差异非常明显。不管是普通玉米还是鲜食玉米都很有必要朝着产业化方向发展，而育种研究工作的进行则应该朝着高产量、高品质的方向发展。

1 普通玉米品质育种的现状分析

1.1 玉米淀粉的较大需求推动育种工作向前发展

在中国农业发展过程中，中国人民在生产和生活的过程中对玉米淀粉有大量的需求。针对这一现实情况，种植淀粉类玉米很有必要。培育普通玉米，选用优质高效的普通玉米品种，展开多抗单交育种活动。在育种工作中运用回交育种方法，运用该育种方法，玉米的产量会有所增加。加工玉米是把玉米直接磨成粉，可以把玉米加工成粉质比较粗的粗粮。在新品种的选育工作中，要将高赖氨酸和高油玉米糯玉米的培育结合起来，这样发展模式能有效促进农业经济发展。成功培育新品种，能优化玉米产业，也能促进玉米产业的良性发展。就鲜食玉米而言，其中包含多种营养物质，有益身体健康。

1.2 玉米种植密度和玉米株形研究

从整体情况来看，中国玉米育种追求高产和优质，而且在未来很长的一段时间内，普通玉米育种也会把高产和优质作为主要目标。通过几代人的辛勤努力，基本上已达到高产的育种目标。但是要想达到优质的育种目标还有很长一段路要走。目前新选育的品种有很多，而且获得大面积推广。这些新选育的玉米品种表现出的问题各种各样，包括脱水慢、果皮厚，只含有少量的赖氨酸和蛋白质，加工品质不佳，营养性和商品性水平较低。除此之外还存在一个问题是极度缺乏专用型品种，导致玉米的深加工转化要求得不到满足。以增大玉米的种植密度为例，虽然这一想法很早就被提出，但是实践情况却发现并不是种植密度越大，玉米的产量就越高。比如对郑单958进行密度试验，密度梯次为每隔500株，最少的是每亩3000株，最多是每亩5500株。实验结果发现，产量增幅最大的是每亩3000～4000株，产量增加了100公斤。在每亩产量为4000株以上时，随着密度的增加，玉米的产量反而有了下降的趋势，直到密度为5500株，玉米的产量反而下降。

按照正常的思维逻辑，种植的密度越大，玉米的产量应该更多。但从实际情况来看，这一思维逻辑在玉米种植工作中并不适用。这是因为玉米的生长情况会受到株形的影响，导致玉米无法接受到足够阳光。当玉米的种植密度过大，而植株又是大穗型，势必会发生单株产量降低的不良情况。好株形的标准是上午10点的太阳能照到棒三叶。

1.3 解决粗饲料短缺问题

从近几年国内形式来看，不仅劳动力结构发生了变化，社会对玉米的需求也发生了变化。主流的发展方向是籽粒机收。现如今人民的生活水平不断提高，社会对甜玉米的需求日益增强。到2015年为止，玉米研究所已经对多个甜糯米新品种加以审定，荣玉甜1号是其中产量和品质比较高的品种。研究者全面考虑西南地区的实际情况，改良传统的育种方法。南方在发展草食性畜牧业工作中面临的问题是粗饲料短缺。为了解决这一问题，确定研发玉米品种的新方向。到目前为止已研发出一批新品种，这批新玉米品种的优点是生长繁茂，有着较强的抗逆能力。另外还有一些新研发的玉米品种能多年生，也具备有效的保持水土的功能，所获得的经济、社会和生态效益都十分明显。

2 普通玉米品质育种综合评价

2.1 普通玉米品种的品质获得提高

目前，北方地区玉米种植范围逐渐增加，为了进一步提升玉米品质，农学专家正在不断研究新型的玉米品种，多样化的玉米品种对于提升农民经济效益有很大帮助。2015～2019年的4年间的平均粗淀粉含量为73.34%，这一数值已经超过国家的标准要求。以硕秋十二为例，有专家研究显示，该玉米中的淀粉含量品质与国家1级标准相差无几，并且在此基础上研究出来的新品种，其淀粉含量也远超传统的普通玉米品种。玉米淀粉含量的高低与多项因素有关，在某次实验活动中，粗蛋白的含量大于等于11%的有5个。就粗脂肪含量而言，审定品种的平均含量为4.2%，距离国家标准水平还有一定的距离。本次品质分析实验中，共选取审定玉米品种51个，其中有17个新型品种远超国家规定的标准水平。以内油1为例，它的粗脂肪含量为7.76%，这一水平已经达到了2级高油玉米品质的标准。另外赖氨酸的含量也在逐年提高，审定结果显示，检测品种的平均赖氨酸含量为0.30%，而国家的标准水平为0.29%，也就是说高出一个百分点。除此之外，还有其他31个品种符合国家的标准水平，也有部分玉米品种的赖氨酸含量达到2级品质标准，也就是是高油玉米。

2.2 为推动普通玉米的产业化进程提供助力

在国内，普通玉米会被加工成为饲料，这是因为养殖产业对玉米有很大的需求量。从加工的实际情况来看，加工抗润胀性的高直链玉米出现了很多问题。加工需要在高温条件下进行，完成蒸煮，为了完成这样有特殊要求的加工过程，企业有必要配置蒸汽喷头，常用的蒸煮方式是高压。运用这样的加工方式，能保证充分提取玉米中的淀粉。这对增加玉米的淀粉产量有直接影响。增强淀粉糊的强度是加工过程的一项重要任务。与此同时玉米的淀粉价值就会有所增加。通过高直链玉米淀粉，实现对塑料制品的有效处理，生成的生物原料没有毒性，也没有污染。对塑料加工产业而言，这一类的生物原料发挥十分关键的作用。

2.3 为玉米产业的发展创造机遇

鲜食玉米自美洲传入亚洲，在美国鲜食玉米的发展历史长达几十年。加工鲜食玉米运用的技术也非常高超。就鲜食玉米在国内的发展情况而言，育种方面有很大进步，而且技术进步已经明显领先于一些发达国家。从当前的形势来看，鲜食玉米的品种在逐年增加，甜玉米品种主要是黄色和白色两种，育种水平比较高。在未来甜玉米育种的发展会更加先进，颜色和功能更加多样化。比如研发果皮颜色为紫色的玉米，该品种的玉米对人体会产生一定保健功能，帮助人体抗癌防癌。由此可见，紫色玉米的研发有相当大的价值优势，可进一步推广研究。以此为基础构造一条新的玉米生产加工产业链，促进中国农业经济高效发展。扩展玉米的保健功能，在市场环境中有宽广的应用前景。不管是鲜食玉米的育种工作，还是普通玉米的育种工作，运用的育种方法都要保证是科学的。保证提升玉米的产量之外，还要培育出更多的玉米种类，从而为玉米的加工生产扩展领域，创造发展机遇。

3 总结

综上所述，普通玉米品质育种发展前景良好，研究工作也已经获得明显成效，体现在三方面。首先，普通玉米品种的品质获得提高。其次，为推动普通玉米的产业化进程提供助力。最后，为玉米产业的发展创造机遇。未来普通玉米品质育种研究应积极结合中国玉米消费特点，提高玉米生产加工水平，更好满足国内人民群众的日常生活和社会生产需要。