冬瓜馅包子
2019-01-05张艳芳
文/张艳芳
《舌尖上的中国》这部电视纪录片,曾风靡我国的大江南北,为老百姓讲述了诸多美食,让人们对各民族的饮食文化、风土人情有了更进一步的了解。劳动人民的勤劳智慧缔造了具有民族特色、独特风味的美食,让人感动,也勾起了我舌尖上的记忆,那就是第一次吃冬瓜馅包子。
记得第一次吃冬瓜包子,还是在1986年,我家那时还居住在农村,属于“半家属”户。那时生活很困难,每一天都以玉米面为主食。1986年春,爸爸所在的煤矿企业,推出半家属给予农转非优惠政策,我家的户口转为了城镇户口。从此可以吃到城镇上供应的“细粮”,可以摆脱天天吃玉米面的境况了。这一年爸爸在园子里第一次种上冬瓜种子。当时村子里还没有种冬瓜的,冬瓜种子是老乡从远在几千里之外山东老家带来送给爸爸的。爸爸非常珍惜这几粒冬瓜种子,自发芽起就开始精心呵护起来。爸爸说冬瓜包子最好吃了,那是爸爸怀念家乡的味道,是奶奶的厨艺的味道。
冬瓜秧一天天长大了,藤蔓长出来了,该为冬瓜搭架了。爸爸一边搭着冬瓜架,一边兴奋地说:“等冬瓜长大了,细粮也就下来了,到时候就给你们蒸冬瓜包子吃。”
冬瓜秧在我们兄妹四人的盼望中一天天长大了,开始结冬瓜了。矮墩墩胖乎乎毛茸茸地结了好多个。在当时,邻居没有种过冬瓜,知道我家的冬瓜长大了,都纷纷来我家瞧一瞧冬瓜的模样。这时爸爸就会饶有兴致地与邻家大叔大婶们讲起,远在山东农村居住的奶奶做的冬瓜包子、冬瓜汤、烫面饺子等一些美食。
冬瓜一天天地长大了,爸爸怕冬瓜秧经受不了冬瓜的重量,就用草绳制作了一个托,托住冬瓜。
冬瓜渐渐地成熟了,到了采摘的时候,我们开始央求爸爸给我们包冬瓜包子。一天,爸爸在我们的央求下去镇上市场买来了猪肉,在园子里摘下了一个最大的冬瓜,去皮剁馅子开始忙活起来。热心的邻家大婶把发好的面送来,因为那时爸爸还不会发面,只好求邻家大婶帮忙。爸爸开始包起包子来,我还从来没有见过爸爸包包子呢,那还是第一次。看着那不规则的包子褶感觉也是好看。我们兄妹四人就一直在旁边看着爸爸包包子。
在我急切的盼望中,包子终于出锅了。屋子里弥漫着冬瓜清香的味道。我先围到锅旁边看着爸爸捡包子。看着那还在冒着腾腾热气的包子,我有些迫不及待了,急切地拿了一个,还不等热气散去就咬了一口,嘴唇、牙齿被烫得有些热辣辣的,但是丝毫没有影响馋嘴巴,继续吃着。馅子的汤汁流出来,我边吸着流出的汤汁边咬上一口冬瓜馅,冬瓜的清香加上肉汁与调料的味道,香味溢得满口,真是美极了。我从没有吃过这么好吃的美味。我与哥哥一边吃着,一边不住地说:“太好吃了!”在那个年月,家里还是很穷,很少能吃到白面做的食物。只有过年过节能吃上最美味的饺子。
那些物质匮乏的时光已经久远,但手中捧着热气腾腾的包子,口中满是面香、肉香和冬瓜的清香,那种感受、那种回味,已经成为那个时代的幸福符号。