江阴市优质稻米产业的发展现状及发展思路

王坚纲 周 燕 许德美 （江苏省江阴市农业技术推广中心 214431）

江苏省江阴市地处苏南发达地区，南接太湖，北临长江，温光资源充足，素有“鱼米之乡”之称。近年来，随着社会经济的快速发展，江阴市的水稻生产出现了显著变化，生产目标从高产逐步向优质转变。为进一步促进江阴市优质稻米产业发展，笔者通过调查研究，对江阴市优质稻米产业的发展现状和存在问题进行分析，并对稻米产业的未来发展提出相关思路，旨在将江阴市稻米产业发展成为绿色、高质、高效的现代农业产业。

1 江阴市优质稻米产业的发展现状

近年来，随着水稻最低保护价的下降，种粮农民依靠卖粮获得的收益越来越低，部分产量较低的种粮农户甚至还出现亏损现象。因此，江阴市种粮大户调整了发展思路，积极种植优质水稻，改卖粮为卖米，从而使江阴市优质稻米产业迈入了稳步发展期。据统计，2018年江阴市水稻种植总面积为9 600 hm2，其中优质食味稻的种植面积达5 800 hm2，占水稻种植总面积的60.4%，比2017年提高10%。同时，通过对江阴市种粮大户（规模经营主体）进行调查发现，2018年全市种植面积在13.3 hm2以上的种粮大户有141户，种植总面积为3 700 hm2，其中约65%的面积种植了优质食味稻，且大部分种粮大户以出售优质大米为主、以出售稻谷为辅。此外，在硬件配套及品牌建设方面，目前全市有近10户种粮大户拥有稻米加工设备，并拥有大米注册商标20多个，生产出的优质稻米也多次获奖，例如，华士镇被江苏省评为“味稻小镇”，华西都市农业有限公司生产的“华西村大米”获得江苏好大米特等奖、江苏好大米十大品牌，江阴谷盛农业专业合作社生产的“禾联盛”大米获得江苏好大米金奖。

2 江阴市优质稻米产业存在的主要问题

当前，江阴市优质稻米产业化开发面临着以下突出问题：（1）优质稻米产地规模总体较小、品牌影响力较弱。虽然全市销售优质稻米的种粮大户较多，注册商标也有20多个，但大部分卖米大户的优质稻米生产面积不足20 hm2，每年销售的优质稻米也仅有几十万斤，这些产品的市场占有率、品牌影响力和知名度都不高。（2）产品质量参差不齐。据2018年江阴市第二届“江阴好大米”评比结果可知，在15个参赛品牌中（12个“南粳46”、2个“南粳5055”、1个“苏香粳100”），前8名的食味值（食味仪评分）在66～72分，蛋白质含量为6.7%～8.0%，直链淀粉含量为19.3%～19.9%，而后7名的食味值在50～56分，蛋白质含量为8.9%～10.1%，直链淀粉含量为21.0%～22.4%，产品质量两极分化极为明显。同时，根据对这些参赛大户的优质稻米栽培措施进行总结发现，前8名的农户在施肥和水浆管理上均采用了绿色保优栽培技术，而后7名的栽培措施仍采用传统的高产栽培技术，表明水稻种植管理技术的不同是造成稻米品质差异的根本原因。

3 江阴市优质稻米产业的发展思路

3.1 完善“江阴好米”公共区域平台，提升稻米产业内生动力

自2018年起，江阴市通过媒体宣传、好大米评比、专场推介等多种途径，全力打造“江阴好米”公共区域平台，并提出“江阴好米”相关标准（米粒色纯透亮，米饭香软甜糯，种植绿色安全，加工白净完整），设计了“江阴好米”标志，这显著提高了“江阴好米”的知名度和美誉度。因此，为进一步提高江阴市优质稻米品牌的影响力，还要继续完善“江阴好米”公共区域平台，以提升稻米产业的内生动力。

3.2 做大做强著名品牌，培育稻米产业联合体

要充分利用“华西村大米”这个江苏省乃至全国的著名品牌，扩大订单生产规模，将江阴市内生态环境优越、生产技术到位、稻米品质优良稳定的规模经营主体全部纳入订单范围内，形成一个以华西都市农业有限公司为核心的稻米产业联合体，参与订单生产的规模经营主体均能将生产的优质稻谷以高于保护收购价30%～50%的价格进行出售，从而获得更高的经济效益。同时，通过联合体运作，华西都市农业有限公司能迅速扩大优质大米生产基地，解决目前优质大米供应量不足的难题。

3.3 严格执行技术标准，生产品质稳定的绿色优质大米

具体为：（1）建立有利于水稻绿色生产的种植制度。通过水稻、绿肥（紫云英、苕子、蚕豆、绿肥油菜等）轮作模式，提高土壤肥力，减少化肥、农药等的施用量，以产出优质稻米。（2）筛选适宜的优质水稻品种。目前适合江阴市种植的优质水稻品种主要有“南粳46”“苏香粳100”“沪软1212”“南粳5055”等，要根据江阴地区的气候条件和生态环境，筛选出更多的多抗与优质兼备的水稻品种进行种植。（3）应用绿色保优生产技术。在肥料施用方面，要做到减氮增钾，纯氮施用量不超过240 kg/hm2，氮肥与钾肥用量比例为1∶0.6；穗肥以促花肥为主，纯氮施用量不超过72 kg/hm2，且尽量以施用复合肥为主，减少尿素用量。在水浆管理方面，要以干湿交替为主，前期间歇露田，中期及时搁田，中后期干干湿湿。在病虫草害防治方面，通过培育水稻优势群体和健壮个体，达到控制草害和病虫害发生的目标，并通过示范推广太阳能杀虫灯和性诱剂诱杀、种植蜜源植物和诱集植物、施用生物农药等绿色防控技术，减少化学农药的使用量。（4）完善储藏加工技术。在水稻成熟期、稻谷含水量降至25%左右时即进行收割，收获后在40 ℃以下的条件下进行烘干，然后在15 ℃以下的低温下进行储藏。同时，在制作稻米过程中，要选用先进的加工设备进行精细加工，以维持稻米的外观和食味品质。