食品检测中农药残留检测技术分析

□ 王 史 陈淑娟 吴维川 海口海关技术中心

在目前的食品生产过程中，为能够使食品生产质量及安全性得到保证，食品检测必不可少。在食品检测过程中，一项重要任务及内容就是农药残留检测，因而掌握农药残留检测技术，以有效进行农业残留检测也就十分必要。本文就食品检测中农药残留检测技术进行分析研究，从而为更好的利用农药残留检测技术进行农药残留检测提供有效依据及支持。

在当前的食品检测过程中，为能够使食品检测整体质量及效果得到保证，需要有效开展各个方面的检测工作，而农药残留检测就是其中比较关键的一个方面。在食品农药残留检测过程中，为能够取得更加满意的效果，相关技术人需要掌握并合理应用农药残留检测技术，保证农药残留检测具有更好的技术支持，进而使食品农药残留检测工作能够得到更好的保证，使食品安全性得到保证。

食品检测中农药残留检测的必要性

随着近些年来食品安全问题的不断发生，人们对食品安全也越来越重视，并且对于食品安全检测也有着越来越高的要求，有效实行食品安全检测也就十分必要。就当前所发生的各种食品安全问题而言，很大一部分原因都是由于食品中的农药残留，食品中农药残留的存在，不但影响食品的品质，并且人们在食用之后对人们的身体健康也会产生重要影响，若农药残留浓度比较高，会导致人们出现食物中毒情况，严重危害人们的身体健康及生命安全，而在当前的食品生产中很多食品原料都使用了农药，尤其是水果及蔬菜类的食品，因而对食品的农药残留进行检测也就十分必要。在食品生产及食品检测过程中，通过实行农药残留检测，可及时发现食品中残留的农药成分，也就能够及时对其进行处理，避免这些食品流入市场，使食品安全性得到保证，进而也就能够使人们的身体健康及生命安全得到有效保证，同时也能够使食品生产行业实现理想发展。

食品检测中农药残留检测关键技术

在当前的食品农药残留检测中，越来越多的检测技术及方法得以应用，使得检测工作取得了比较理想的成果，就目前的实际情况而言，农药残留检测中所应用的关键检测技术主要包括以下几种。

气相色谱检测方法

在食品农药残留检测过程中，气相色谱检测方法属于应用十分广泛的一种现代化检测方式，具有比较理想的检测效果。对于这种检测方法而言，其特点就是操作相对比较简单，检测过程中的反应灵敏度也比较高，具有比较广泛的应用范围，在目前属于比较成熟的一种检测方法。在实际应用过程中，通常都是采用气质联用技术、气相联用技术及顶空气相色谱法，具有比较高的准确度。另外，气相色谱检测方法在实际检测中所花费的成本比较低，可对卤化物及食品防腐剂含量进行有效检测，因而在农药残留检测中有着十分广泛的应用，并且发挥着重要的作用，因而可对这种方法进行有效应用。

高效液相色谱检测方法

高效液相色谱检测方法在食品农药残留检测中也是比较常见的一种方法，具有重要的应用价值及作用。对于这种检测方法而言，其在活性及稳定性较差的物质检测方面能够取得比较理想的效果，可在较大程度上提升食品药物残留的检测速度及检测性能，使检测工作能够取得比较理想的效果，在实际应用过程中表现出比较理想的价值及意义。在高效液相色谱检测方法的实际应用过程中，其基础就是流动相以及固定相，主要待测物在利用两者之间的分配系数差异，实现有效分离，准确地检测出农药残留量以及系数，使检测工作的高效性以及适用性得到较好的保障。然在，这种检测方法在实际应用过程中也有一定的缺陷，主要就是检测种类比较有限，灵敏度相对而言比较差，通常情况下都是配合气相色谱检测方法进行利用，通过两种检测方法的有效结合，可取得比较理想的检测效果。

电化学分析检测方法

在农药残留检测工作中，电化学分析检测方法也有着越来越广泛的应用，具有比较理想的检测效果。电化学分析方法的原理是电化学反应，具体是在电化学池中利用化学方法使待检测物质的浓度进行转化，在此基础上对食品中的农药残留量实行有效检测，得到比较理想的检测效果。对于这种检测方法而言，其特点就是检测范围比较广，并且在今后的应用中会有着越来越理想的发展，属于比较适当的一种检测方法，可将农药残留物的性质及含量快速检测出来，使农药残留检测得到满意的效果。

结语

在目前的食品检测工作中，农药残留检测属于十分重要的内容，同时也是必要任务，在保证食品安全性方面具有重要意义，因而需要有效进行食品农药残留检测。在食品农药残留检测过程中，相关检测工作人员应当意识到农药残留检测的重要性，掌握农药残留检测技术，在此基础上更好的开展农药残留检测工作，使食品质量及安全性得到保障。