食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性

2019-01-05秦红波商丘市质量技术监督检验测试中心

食品安全导刊 2019年24期

□ 秦红波商丘市质量技术监督检验测试中心

食品给人类提供了日常所需的能量，但是如果食品的质量安全出现问题就会对人类的正常生命活动产生影响，甚至危害人类的身心健康。最近，食品安全问题屡次出现，在社会上引起了加强食品安全检验的风潮，为了解决食品安全问题，人们认为食品检验是保证食品安全性的重要途径。在保障食品绝对安全的前提下，对食品检验的重要意义进行探究。

最近几年，我国的经济稳步上升，各个行业的企业的生存环境也愈加严峻，甚至多家企业为了获得更大利润而进行没有任何规划的扩张，由于事先没有进行严格的调研，导致食品源头出现问题，质量问题随之而生。对市场经济规律造成扰动，阻碍了市场经济的发展。

食品检验对于食品安全来说存在的重要意义

食品安全问题的集中爆发，导致大批消费者对国内食品丧失信心，对于食品安全的怀疑越来越强烈。加强食品检验势在必行。①保护消费者权益是食品质量检验工作的基本要求，食品安全检验使消费者不会有后顾之忧。对于食品加工中的质量安全是一种保障。对食品行业的稳步发展有促进作用。稳步上升的市场经济对我国食品行业在国际上的地位具有积极作用。②食品检验工作的顺利进行，可加大食品行业在经济发展中的比重，促进我国食品行业的稳步发展，使国家平稳发展，提升我国食品行业在国际上的地位。

食品安全检验的局限性

食品检验工作无处不在，需要对从原材料到餐桌的全过程进行实时监控。这个工作的复杂程度超乎想象，必须有一套标准系统的体系进行支持。即使我国制定了从食品原材料到成品的联合监控计划。然而却很难在近期全面实行。目前来说，我国对整个食品安全检验行业投入的力度还是不够。对于完全执行食品安全检验制度还有很长的路要走。虽然规定了多部门同时协作、各司其职、互帮互助的检验机制，但是部门间的功能和调度配合还需进一步协商。比如农商、工商、卫生等部门，各部门还没有达成一致。各部门的检验都是按照自己的标准进行，没有建立起相关的沟通机制，其次，各部门的检验中会出现重叠的现象，造成不必要资源的浪费。这一点需要政府施展相应的手段进行改革。由此可见，食品安全检验系统还不够完善，相应的规定需进一步补充。

目前来说，我国在食品安全质量检验中尚未建立规范系统的问题应急措施。在我国，目前应用的是食品快速检验技术。但是，这种检验方法不被法律承认，所以检验到不达标的产品后，只能要求商户下架该类用品，与此同时，送到相关部门进行抽样调查，然而，一方面，这会耽误时机；另一方面，还会要求同一种类型的商品退出市场，很有可能受到部分商户的抵制，这对监管的执行带来很大的麻烦。

食品生产所依据的标准是相关食品检测的法定依据，但是在当下，食品行业实际发展过程中，食品安全标准已经无法满足民众的需求，主要体现：①当前食品行业所遵循的食品安全标准中的大部分内容过于滞后，并且标准文本涉及的检测内容以及检测产品相对较少，其检测技术无法满足当前食品安全检验需求，与现代化食品生产工艺相脱节；②当前食品检验工作中的食品涉及多个标准，在实际检验过程中，需要通过查验所涉及的标准内容才能找出相对应的检测方法和检测指标；③针对部分食品的安全检验，检验机构尚未对其进行相关检验标准的制定，通常是食品生产企业进行标准的制定。但是在实际制定过程中，因为缺乏专业技术人员，所以其标准的制定缺乏合理性，进而对食品安全检测工作的高质量开展产生严重的影响。

对于食品质检问题有效解决措施

在社会不断发展的背景下，各类污染问题频繁发生，像工业、化工企业所产生的“三废”问题逐渐转移到食品中。食品检验工作的有效开展，对提升产品安全质量，促进食品生产行业的可持续发展有着重要的作用以及影响。因此，在实际食品检验过程中，需要认识到食品检验的重要性，结合当前食品检验现状开展高质量、高效率的食品检验工作。

为了解决食品安全质量检验的低效性问题，需要检验设备上采取措施，对以往的设备进行必要的保养。与此同时，应花重金在重要精密的仪器上，用于保养和更新。发现问题及时修正，提升检验的准确性。全面落实国家规定的检验方针，完善检验问题的处理办法。加强各部门的沟通与交流。积极促成检验工作的顺利开展，提高参与食品检验人员的专业素质和素养，在原本开设的培训课程上加大培训力度，严格把控食品安全质量检验人员的素质，对每一个任职人员的业绩进行定期考察，责任到人，要求食品安全检测人员熟知与之相关的法律法规和工作要领。从根本上改善食品检验的效率问题。