食品质量检验检测中的质量控制策略

□ 陈刚 梁明辉

山东省临沂市费县检验检测中心

食品安全问题不仅关系到民众的生命健康，甚至会直接影响整个社会的和谐稳定。由于诸多因素的影响，我国在食品质量检验检测方面仍然存在着不小的问题，对此，相关部门必须要高度重视食品安全保障工作，通过制定更加科学的检验检测制度来确保食品安全。

食品质量检验检测中的质量控制现状

在食品质量检验检测中，需要应用到先进且精密的仪器设备，不过由于检测机构大都对检验检测仪器及设备的维护与管理不够重视，致使这些检验检测仪器和设备因长期得不到有效的维护，造成精度下降，甚至频繁出现故障等情况。加之从事食品检验检测工作的人员学历普遍不高，其专业能力相对有限，导致经常因操作失误而造成检验检测结果不够准确，甚至出现检测结果错误等现象。

此外，食品检验检测在工作环境方面相对较差，在薪资待遇方面也不够优越，这就导致其很难吸引和留住高素质、高能力的专业化人才，且就目前而言，我国现有检验检测方法在有效性及灵敏性上还存在着很大的不足，这也是导致检验检测结果发生偏差的一大因素。

提高食品质量检验检测质量控制水平的相关建议

引入更加先进、精密的仪器设备。要想提高食品质量检验检测的质量控制水平，就必须引入更加先进、精密的仪器设备，且确保这些仪器设备得到可靠、科学的管理与维护。例如，在对婴幼儿奶粉的成分进行检测时，就不能采用高效液相色谱仪来进行检测，因为高效液相色谱仪的设备精度不足以检测婴幼儿奶粉，强行使用必然会出现较大偏差。只有仪器设备使用得当，才能获得准确的检测数据。

提高工作人员专业水平。相关部门要进一步做好食品检验检测从业人员的培训工作，不断提高其专业能力和业务水平，有效避免操作失误等现象的发生。同时，要进一步改善工作人员的工作环境和薪资待遇，提高人才聘用门槛，进而吸引和留住更多高素质、高能力专业人才。此外，要定期进行业务能力考核，并制定相应的奖惩制度，切实提高从业人员的工作积极性。

健全和完善现有标准及制度。首先，要制定科学的人员管理制度，将具体权责落实到各个部门和个人手中，实行检测结果责任制；其次，要不断完善现有的设备管理制度，实现对仪器设备的科学管理和维护，使这些仪器设备能够正常工作；第三，要进一步明确相关工作的具体操作流程及注意事项，确保工作人员能够一丝不苟地完成本职工作。

加快技术研发进程。在借鉴国外食品检验检测相关成果的基础上，我们要成立一支高素质、专业性强的科研团队，进一步加快新技术与新方法的研发工作，切实提高我国在食品安全领域的检验检测技术水平，为我国食品领域的健康发展提供人才与技术支持。

随着我国经济社会的进一步发展和科学技术的不断进步，越来越多的新技术、新设备被应用于食品检验检测领域。而针对我国在食品检验检测中存在的问题，在应用新技术、新设备的同时，相关部门还要进一步完善现有的食品检验检测制度和行业规范，通过开展针对性培训等举措不断提高从业人员的专业水平，争取在未来一个阶段内，从根本上消除我国的食品安全问题。