我国食用菌栽培技术改良及其应用推广

叶丽燕，李 哲

（1.海南大学儋州校区医院，海南 儋州 571737；2.中国热带农业科学院橡胶研究所，海南 儋州 571737）

1 食用菌栽培技术重要性

随着我国社会进步，人们生活水平提高，对食用菌的需求随之增长。在这种发展背景下，食用菌已经成为部分农村地区致富的重要手段[1]。食用菌栽培技术直接影响到食用菌产业发展，因此为促进食用菌产业化推广，需要对食用菌栽培技术进行改良，应进一步加深对食用菌栽培技术的研究。食用菌产业在我国农业产业化生产当中占据重要的地位，并且发展历史悠久，具有一定的优势。食用菌营养成分高且具有较好的保健作用，属于一种绿色环保食品，具有较大的市场发展潜力。食用菌产业具有周期短、收益高等特点，且近年来需求不断增加，对促进我国生态经济发展起到至关重要的作用[2]。然而，一直以来我国对食用菌产业发展不够重视，对食用菌栽培技术的研究和改良投资力度不够，导致食用菌产业发展缓慢。因此，探讨食用菌栽培技术改良对促进我国食用菌产业发展具有重要意义。

2 食用菌栽培技术改良

2.1 食用菌的菌种选择

2.1.1 食用菌栽培手段

食用菌栽培过程，以选择优良的菌种为核心。食用菌选择菌种过程中，一般选用自然育种、基因育种、杂交育种、人工选育等育种方式。其中人工选育与杂交育种2种方式应用最为广泛[3]。基因育种通过利用生物技术筛选菌种的基因序列，实现菌种的基因组合以及整合，使菌种具有较好的优良基因，以确保栽培出的菌种具有良好的质量[4]。因此，该方式已经成为近年来育种的重要方式。

2.1.2 食用菌种类

我国食用菌种类多元化，其中森林食用菌种类广泛，各区域种类不同，因此，受自然环境因素影响各区域种植菌种不一样。育种过程中一般需要结合具体的需求以及当地的自然环境，选择合适菌株进行育种[5]。通过不断改良育种方式，优化基因组合，改善食用菌基因，使食用菌种类日益增长。

2.1.3 食用菌栽培料的选择

食用菌栽培技术改良过程中，栽培料需要谨慎选择。食用菌栽培料主要源于2个地方，一是工业、农业生产废料；二是食用菌栽培废料。通常情况下，食用菌栽培过程使用的原料需要先加工处理后才能使用。充分利用收集的废料，可实现资源的循环利用，节约资源，促进食用菌产业生态效益提高。保障食用菌的质量以及产量，促进我国食用菌产业可持续发展，实现使用食用菌产业发展目标。

2.1.4 食用菌的灭菌技术

食用菌生长过程中，需要对培养基进行杀菌。日常采用的技术主要有2种，即高温灭菌和药物灭菌。

2.1.5 食用菌的接种关键点

食用菌生长环境比较特殊，接种需确保在无菌、密闭遮光的环境中进行。此外，在其接种过程中，需要对空气进行净化，避免对菌种带来污染。通过以上方式可以有效提高食用菌菌种的产量，确保其质量。

2.2 食用菌栽培模式

近年来，食用菌栽培技术发展迅速，周年栽培模式、仿野生栽培、闲置资源再利用、 液体菌种栽培等新栽培技术越来越成熟。现行的食用菌栽培技术不仅能因地制宜，且可根据季节变化进行调整，确保土地资源得到充分利用，有效避免自然因素对食用菌产业发展造成阻碍，实现食用菌产业的全年供应。

2.2.1 周年栽培模式

食用菌周年栽培技术，能够有效推动食用菌产业发展，满足供应需求。提高在食品市场上的国际竞争力，有效满足国内外日益增长的消费需求，尤其对新鲜食用菌的需求。为促进食用菌产业发展，可以实施周年栽培技术。我国食用菌周年栽培技术已逐渐形成日常生产模式，如实施室内周年栽培等。例如香菇周年栽培过程当中，需要控制好栽培料，不能一味增加食用菌石灰用量，防止食用菌出现厌氧发酵现象。但该方法并不能从本质上预防食用菌栽培料厌氧发酵，因此为促进食用菌健康成长，需要提供适宜嗜热微生物生长的环境条件，避免食用菌栽培过程出现污染，保障栽培料稳定的好氧发酵。在食用菌菌丝生长阶段对栽培料温度控制起到至关重要的作用，需避免栽培料温度超过40℃。与此同时，需要结合不同品种食用菌发菌天数，对栽培料温度进行有效控制。随着食用菌发酵时间延长，需要渐渐降低栽培料温度。对于香菇栽培料的温度一般控制在32℃～34℃，并且需要保持气温在28℃～30℃范围里。为保障食用菌产量及质量，需做好空气循环管理，避免空间上下层温度和湿度存在较大差异。

2.2.2 仿野生栽培

仿野生栽培属于人工配料播种食用菌作业模式，需要在半保护条件下栽培，并不属于全开放式栽培。食用菌仿野生栽培过程中食用菌在大自然风吹雨打下成长，属于一种开放式栽培方式，因此具有较强的生命力，能够有效防止各种病虫害出现。但该栽培技术需要使用周年化、大规模生产要求，较难进行温度控制，因此仿野生栽培技术需要进一步完善。

2.2.3 闲置资源再利用

栽培食用菌过程中，为提高经济效益，可以充分利用闲置土地资源。食用菌属于绿色食品，能够有效保护土地资源，同时促进食用菌产业发展。充分利用周围环境优势，满足食用菌生长需求，并利用大自然氧气给予食用菌足够氧供应，提高食用菌质量。对于气温较低的区域，可以采用瓶栽技术提高食用菌产量，充分利用各个区域资源优势实现食用菌高质量生产。

2.2.4 液体菌种栽培

采用液体食用菌栽培，就是将食用菌菌种放入液体基质中进行培养，完成菌种接种后用以培养。液体菌种是食用菌产业未来生产必然发展趋势。长久以来，我国食用菌均采用固体菌种栽培方式，但两者相比较下，液体菌种具有显著的优势：第一，液体菌种栽培技术新陈代谢快，细胞容易分裂，并且生长速度快、数量多；第二，液体菌种栽培技术具有一定的流动性，较容易分散，因此萌芽过程较快；第三，能够有效避免食用菌栽培过程中受到污染，提高生命力；第四，液体菌种栽培技术生产周期短、产量高，具有较高的生产效率。

2.2.5 其它栽培模式

除了上述几种食用菌栽培技术以外还有其他栽培模式，比如瓶装栽培技术、塑料大棚技术等。均需要结合区域生长环境，采用不同的栽培模式，保障食用菌产量以及质量。

3 食用菌栽培技术推广应用

食用菌在我国农业产业结构中占据重要的份额，并且具有广泛的产业发展空间和良好的发展前景。在新经济发展形势下，应不断提高食用菌产量及质量，不断促进食用菌栽培技术创新，结合先进的技术促进食用菌的研究及开发。在全球化经济发展大环境下，为促进食用菌栽培技术推广及应用，需采用标准化技术促进绿色食用菌产业发展。在满足市场发展需求，促进经济效益提高的前提下，保障生态环境建设，促进食用菌可持续发展[6]。

3.1 栽培料的选用范围广

想要有效的提高食用菌产量，栽培料选择尤为重要。在原有栽培技术基础上，结合一些农作物秸杆等废料，充分利用作为栽培料。扩大农业生产当中一些废副产物的使用范围，不仅仅能够节约资源，同时又能够保护农业生产环境，大幅度提高了食用菌经济效益。

3.2 实现栽培生态化改良

我国食用菌生产从单一栽培模式向多元化栽培模式不断发展，促进了各种新食用菌品种的出现。食用菌生产应利用工厂化生产，不断满足市场需求，通过建立多层次结构配置，实现食用菌多样性栽培[7]。此外，发展食用菌栽培技术的同时还需充分考虑生态效益，充分利用丰富的自然环境资源，改善食用菌生态系统。

3.3 促进生物新技术栽培

生物技术的不断发展，有效促进了食用菌栽培技术的改进发展。利用先进的生物技术，实现了食用菌脱毒菌种、液体菌种栽培技术的推广应用，这也成为未来食用菌生产的重要研究方向。

3.4 绿色食用菌标准化生产

我国对于食用菌产品的需求量日益增加，食用菌产业也处于快速发展过程中，国家极其重视食用菌产业的发展。制定并出台了一系列食用菌标准，目的在于保障食用菌产品质量，确保其能满足国际标准，实现食用菌绿色标准化生产，有效提高食用菌产业整体发展水平。未来，食用菌产品的绿色标准化生产已经成为发展必然趋势。因此，提升食用菌栽培过程中的生物学效率，不断强化食用菌栽培技术标准，对促进食用菌产业绿色和可持续性发展具有重要意义。

4 结语

随着食用菌栽培技术的深化改良及广泛推广，一定程度上促进了食用菌经济效益的提高，并有效推动了生态环境建设。食用菌栽培技术改良是指在原有食用菌栽培技术基础上进行改进，充分利用现有资源优势，结合生物技术等先进知识，实现食用菌栽培技术的创新及优化，并推广应用在实际食用菌产业发展过程中。除此之外，充分利用周围环境资源和优势，大力推进绿色食用菌产品标准化生产，能够有效提升食用菌产品的市场竞争力，确保在激烈的食品竞争市场中占据一定优势。本文研究结果得出，实现食用菌栽培技术改良应充分利用先进的生物新技术，综合考虑食用菌栽培技术等相关综合因素，不断完善食用菌质量标准，实现食用菌标准化生产和绿色化生产，进而形成一定的发展规模，最终提升食用菌产业的经济效益。