尹志云：让老味道在坚守与创新中走得更远

孙晓玟 徐尔悦

在老长春人的眼中，“福义德”不只是一个耳熟能详的名字，更是一种熟悉的味道，一份儿时的记忆，也是一路的陪伴……

如果你问我味道是什么？我想，味道不只是舌尖上感受的味道，人生百味，我们所能听到、看到、遇到、想到的，慢慢都会积累成一种——特殊的味道。

气质是一种味道，腹有诗书气自华;

品格是一种味道，出淤泥而不染，濯清涟而不妖;

心情，有时候也是一种味道;

美食，是一种，或是百种、千种、万般味道……

味道，落到笔上就成了风格;吃进胃里，就成了乡愁;刻在心上，那就成了一辈子都解不开的一个结。

从“义兴张”到“福义德”，三百多年，日复一日，年复一年，“福义德”这儿时的老味道已然成了最熟悉和最温馨的陪伴。

长春的老味道

老字号是一座城市的老邻居、老名片，就如全聚德、同仁堂、稻香村…这些国人耳熟能详的中华老字号品牌，承载了中国人太多的文化记忆和情怀。

吉林省民俗专家郭相武老师曾说过，任何一座拥有老字号商铺的城市，都是幸运的，因为老字号不仅代表着一种产品，更代表着一个时代、一种文明、一种文化。而这些城市，也被这些古意盎然的店铺勾画出一种地域独特的历史文化风貌。

深秋的长春，收获的时节，空气中那份清爽洗去了一日的疲惫。东北人热情好客，更爱家，哪怕是家人围坐吃顿晚饭也是很重视的。买点熟食，喝点小酒，热乎乎的炕头，这就是幸福感。“长春的老字号不少，福义德道口烧鸡、回宝珍饺子等等，这些都是老长春人的最爱，爱他的味道，更爱儿时那份美好的记忆。”郭相武说。

据悉，道口烧鸡自清代顺治18年（1661年）以来，至今已有三百多年的历史。“福义德”创始人尹志云老先生祖籍河南道口镇，1980年改革开放初期，他带着儿女在长春市新民胡同创办了“北来顺”饭店。1982年，尹老先生回河南老家拜师“义兴张”道口烧鸡第八代传承人张存有学习道口烧鸡传统制作技艺。“义兴张”道口烧鸡老字号第八代掌门人、河南省非物质文化遗产代表性传承人、河南省特级烧鸡技师、中华老字号单位负责人张存有大师亲自来长春把道口烧鸡制作工艺传授给尹志云，从此道口烧鸡的生产工艺和产品落户到吉林长春。不久，尹志云的道口烧鸡店在新民胡同开门营业。从最初的道口烧鸡到如今烧鸡系列、红肠系列、干肠系列、酱肉系列、豆腐串系列、面食系列等产品专业生产加工，现已拥有完整、科學的质量管理体系。

长春的老记忆

心中有爱，人生就有温度;

内心的温度是衡量人生高度的标准;

追逐梦想的过程，其实坚持的更是一份责任……

现在的尹志云老先生已入耄耋之年，由他的二女儿尹志丽担任福义德食品有限公司总经理，谈及儿女，尹志云总是有掩饰不住的自豪，“他们都是我的心头肉，从小我总是和他们唠叨，要做个有脊梁的人。”

尹志云对待他的儿女总是严格的。在孩子们的记忆中，小时候父亲总是板着个脸，闲暇时常常是捧着报纸或看着新闻，认认真真地关注国家大事。放学回家父亲不会问学得怎么样，而是会问他们有没有尊重老师、长辈，有没有礼貌对待同学。“在我心中，学习怎么样啊、功课难不难啊都是排在第二的，做人才要放在第一位的，人做好了再去做学问吧。”确实，在尹志云耳提面训的教育下，他的儿女们都成为了对别人真诚相待、对自己严格要求、对祖国饱含深情的热情质朴的人。

尹志云不仅仅这样要求自己的子女，也这样要求他企业里的所有员工。“诚信经营，义德为本”作为企业一直秉持的经营理念，悬挂在每一个分公司最显眼的位置。

长春的老名片

了解一座城市有两种方式：一是读它的历史，二是品尝它的美食。

一个老字号就是一段历史、一种文化。然而，随着岁月的变迁，现代经济的迅速发展。新商业区崛起，很多商业街区逐渐衰败。当年的老字号在现代商业文化的大潮中起起伏伏。大浪淘沙，它们中，有的几经磨难，逐步淡出了人们的视野;也有的经过岁月打磨、洗礼之后，如美酒一般，愈久愈醇。

对于尹志云来说，他关心的不仅仅是企业，更是他手下成百上千的员工和认可“福义德”的老百姓。对于任何企业来说，好的产品固然重要，但作为根基的是千千万万的人民，真心关爱员工，真诚的服务消费者，才是能让企业这条大船航行的江河湖海。他公司旗下的员工，无论是基层岗位还是管理岗位，每个人谈到尹志云，无不是满含敬佩，“董事长经常来到生产车间和门店视察，问我们工作上遇到的问题，还会经常询问排队购买的消费者，有没有缺斤少两啊、口味有没有变化、食材新不新鲜啊等等，一旦有问题，董事长一定会连根拔起去解决。”对此，尹志云认为，这是应该做的事，他就像这个大家庭的家长，是一个标杆，领导着企业向着康庄大道不断迈进。

自企业创建以来，福义德已上缴国家税费累计达上千万元，先后解决下岗和社会待业青年就业数千人次，向贫困灾区和社会各界捐款捐物累计达数百万元，并以公司加农户的形式带动数百户农民脱贫致富，奔向小康，为长春市人民与社会作出了杰出的贡献。2019年福义德被吉林省人民政府评定为省级非物质文化遗产保护项目。

从1980年初建到前行、从味道到信誉，39年来福义德的每一步都坚实有力，每一步都在这座城市留下深深的烙印。生产的道口烧鸡，一直深受广大消费者喜爱，后企业又开发了熏酱猪肚、酱猪手、酱猪肘等新产品，成为广大消费者公认的“放心食品”，先后被评为“长春市南关区重点保护企业”、“长春市先进企业”。2006年4月，获吉林省著名商标先进民营企业;2007年12月，“福义德”道口烧鸡总店生产的“福义德牌道口烧鸡”被长春市人民政府授予“长春市名牌产品”。

扬帆起航，乘风破浪，时至今日，小船入海演变为“巨舰”下洋。尹志云老先生数十载情怀，诠释匠人匠心的执着，只因他心中坚守的那份温度与热爱。

驻足、品尝、记忆，让我们从一个老字号的发展历史中去感受他无限的温度与博大。

尹志云

“福义德”品牌创始人