家禽建立成熟肠道菌群系统的关键期

■Kirsty Gibbs

（杜邦工业生物技术公司杜邦丹尼斯克动物营养，英国威尔特莫尔伯勒SN8 1XN）

现代养殖业越来越受到政府监管和消费者压力两方面的高度影响，对减少或禁止抗生素使用的要求日益加强。但是，该抵御防线的消除为致病菌所带来的日益增长的及其它不可预期的挑战打开了大门，导致鸡群生长性能和存活率降低。

原本用于家禽生长的能量，则被用于维持健康和抵抗疾病挑战。鉴于此，养殖工作者必须寻找合适的解决方案，帮助家禽打赢“肠道健康-抵抗有害菌”这场战役，以期释放出更多能量用于生长。

1 基因选择对肉鸡生长的影响

在基因育种过程当中，固然基因选择本身就很重要，但是也受到了市场对快速生长蛋白需求的影响，更多的追求快速生长周期。

现代化养殖的肉鸡第1 d就可以增重25%，5周龄增重就可以高达5 000%。虽然基因选择增加了生产效率，但是研究表明，这些动物的高生产效率与增加免疫性能低下的风险有相关性。

研究表明，与1957年随机选择的某基础家禽品种相比，1991年某商业化肉鸡品种42 d的死亡率要高出四倍，分别为2.2%和9.7%。同一个研究也发现，与低饲料转化效率的鸡相比，高体重的鸡群死亡率更高，分别为2.0%和7.4%。在这项研究中，死亡的主要原因是传染性疾病、心脏和循环问题。

营养的分配和可利用性是本研究的关键点。由于更多的工作关注在筛选驱动高产的基因性状上，因此用于满足其它需求的关注力就很少了。除了行为学、生理学和免疫学问题的风险增加之外，更快的生长速度意味着鸡没有足够的时间用于肠道发育成熟。

2 早期肠道发育对整个生产周期的影响

作为鸡最大的免疫器官，发育完善的肠道微结构，对于鸡整个生命周期的肠道养分吸收能力，进而对其生产力，都是非常重要的。在早期，肠道发育很大程度上受某些养分有效性的影响。保证孵化后6～10 h内进食、进水，都会促进以后肠道的吸收能力。

与之相反，如果在前几周鸡接触到较差的日粮和应激环境，则会对以后的生产成绩产生负面影响。肠道微生物通常需要几周的时间才能发育完善，因此，前21 d的营养和管理是影响肠道发育和家禽生长性能的关键期。

3 前21 d肠道有益菌的生长发育

在鸡孵化后的前21 d，除了肠道结构生理上的变化外，家禽肠道内菌群也是在这一时期进行快速变化，对家禽健康和生产力发挥着非常重要的作用。

微生物区系存在于动物胃肠道中，其作用是抑制潜在有害菌在肠道的定植，促进免疫系统的发育，并可为动物（宿主）提供养分。

但是，小鸡在孵化期时并不能建立完善的微生态区系，这一区系的建立需要时间，这个过程叫做微生物演替。孵化期时，细菌开始在胃肠道定植，但是这一过程很大程度上受到孵化器环境和运输操作的影响。至孵化后7日龄，肠道菌群总量可增加10倍，大约21日龄时，小肠中菌群已基本建立（见图1）。由于菌群的复杂性，肠道末端微生态区系的建立需要更多的时间。

图1 肉仔鸡肠道发育进程图

成熟的肉鸡肠道中可包含超过700种微生物，大多数都是维持健康必需的。但是在微生物演替过程中，随着日龄的增大优势菌群会发生变化。例如，有益菌乳酸菌是最后主要的定植细菌之一，尤其是在小肠中（见图2）。家禽肠道非常适宜有益菌群生长，但同时也适宜潜在致病菌定植。孵化后的小鸡会马上遇到各种微生物的挑战，其中就包括有害菌，如大肠杆菌（E.coli）、产气荚膜梭菌（C.perfringens），盲肠肠球菌（E.cecorum）等。养殖环境会影响鸡对这些微生物的易感性。

4 使用益生菌优化肠道健康

养殖成功的关键是健康和成熟微生态区系的快速发育。养殖工作者必须寻找解决方案使鸡群肠道可成功抵御有害菌的侵袭，从而将能量直接用于生长，以平衡生产力与动物健康和福利的关系。

图2 14、28 d和42 d肉仔鸡小肠微生态区系的种属水平分布(Neumann等，2011)

研究表明，从第1日龄即饲喂益生菌，可促进有益菌的快速定植，抵御可影响动物生长性能的大肠杆菌群，如E.coli的定植。

但是，并不是所有的益生菌菌株的作用方式都相同。本研究中，三株从小鸡肠道中分离出的芽孢杆菌，可通过抑制有害菌粘附至肠道细胞壁上发挥保护作用。从而加强了肠道结构的稳定性，减缓有害菌的生长，促进有益菌的生长。

三株芽孢杆菌共同发挥作用，通过加速肠道的自然成熟进程，并在21日龄时获得更为成熟的肠道环境以使鸡群生产周期延长，从而实现效益最大化。

5 使用益生菌战胜养殖生产的挑战

肠道发育在促进家禽健康和生长潜能方面的重要作用已非常清晰。养殖户面临的挑战——从缺乏最优生长条件和抗生素禁用，到基因选择对鸡健康和生长的影响——那么，使用益生菌为鸡群的肠道健康提供一个良好的开端，帮助鸡群肠道的微生物区系在前21 d得到良好的发育，对于提高生产效率和加强动物福利，都是一个非常有效的途径。