以虾会友

高尹怿妈妈

虾肉味道鲜美，营养丰富，特别适合儿童食用。以虾为主材料，搭配不同的食材，会有怎样的视觉盛宴呢？

本期餐桌主角：虾

翡翠虾仁

材料

虾仁、西兰花、胡萝卜、鸡蛋、色拉油、生粉、料酒、盐

步骤

1.鸡蛋打散；虾仁洗干净，去掉肠线，加适量生粉、料酒、盐、蛋液腌制10分钟左右。

2.西兰花洗干净后，头朝下，用淡盐水浸泡30分钟。

3.胡萝卜洗干净后切丁。

4.西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加水、少许盐，待水煮沸后将西兰花下水焯至八成熟，捞出。

5.锅里倒入油预热，下蛋炒至凝固，盛出。

6.锅中倒入少许油，虾仁翻炒至变色，再放入西兰花、胡萝卜丁、鸡蛋翻炒均匀。

建议

●尽量选用鲜虾，保证新鲜度。

开心虾饼

材料

虾、土豆、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、生粉、番茄酱

步骤

1.土豆切块蒸熟，碾成土豆泥。加入鸡蛋，适量生粉、盐和胡椒粉。

2.虾去头去壳，留尾部，去虾线。虾过水，取一小块土豆泥，做成饼状，放入一只大虾，用土豆泥把虾包裹起来。

3.裹一层蛋液。

4.裹上面包糠。

5.入锅煎至两面金黄。

建议

●土豆泥中放入适量生粉和鸡蛋液，能增加土豆泥的黏性，不容易散开。

●虾的背部划一刀，以防止过水后虾变得弯曲。

三丁烩虾

材料

虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、红椒、橄榄油、盐、料酒、水淀粉

步驟

1.虾仁洗净，用料酒腌制一会儿。青豆和玉米粒洗净、沥水。胡萝卜切丁。

2.锅中倒入油，烧至七成热，放入虾仁，略炒，然后捞起。

3.锅中再倒入油预热，将青豆、玉米和胡萝卜丁倒入锅中炒至八成熟，倒入虾仁一起翻炒，用水淀粉勾芡。

4.加调味料。

建议

●虾仁腌制和烹饪的时间都不宜过长。