宜昌市大球盖菇栽培模式及技术

高国栋 杨邦贵 余昌清 邓宏安 曾宪玉 田瑞华 李红丽

导读：宜昌市农民因地制宜，利用稻草或玉米芯作培养料，种植大球盖菇，见效快，效益好，每667 m2纯收入2 000元以上。在大球盖菇收获后，菌糠作为有机肥被直接还田，减少农业投入，培肥地力，改良土壤，提高了土地利用率和产出率，实现农业强、农民富和乡村美。

宜昌市位于湖北省西南部，鄂西山区向江汉平原的过渡地带，“上控巴蜀，下引荆襄”，属于亚热带季风性湿润气候，具有四季分明，水热同季，寒旱同季的气候特征。平均海拔500 m以上，境内地貌复杂，地形多样，农业类型丰富，积温较高，≥10℃的年活动积温5 354.4℃，无霜期较长，具有春早、夏长、秋迟、冬短的特点。

随着生活水平的提高，越来越多的消费者注重生活品质，钟爱各种能提高免疫力、防癌、抗衰老、降低胆固醇、质量上乘等的绿色食品。长阳县、宜都市和夷陵等海拔100～800 m的地方，有10多家专业合作社规模化种植猕猴桃。为解决猕猴桃建园初期3～5年没有效益和探索果园林下生态栽培，长阳县农业技术推广中心、宜都市农业环境保护站和宜都市农产品质量安全监督管理局探索出猕猴桃—大球盖菇林下套作栽培技术，湖北省三峡大学在长阳县渔峡口镇水稻基地示范栽培大球盖菇，2种生态模式均实行循环相生、优势互补和协调发展，保证了农民收益，让田间管理更加精细。

1 栽培模式

1.1 猕猴桃—大球盖菇

选择土层有机质含量高、水源方便、中性偏酸的田块建立猕猴桃园；选择高产、优质、抗逆性强、适应性广、苗木经过检疫的猕猴桃品种，如甜度极高的红心猕猴桃或种植年代久远的绿心猕猴桃，也可选清香甜美、耐贮藏的黄心猕猴桃；在猕猴桃落叶之后至翌年早春猕猴桃萌芽之前规范建园。挖深、宽各为60 cm以上定植坑，每667 m2栽植56～60株，栽植密度为3 m×4 m，雌、雄株比例（4～8）∶1，移栽后12 h 浇足稳根水[1]；建园后及时定干、浅耕除草、环状施肥、盖草防寒和开展病虫绿色防控等科学管理。每年秋季在猕猴桃园套作一季大球盖菇。

1.2 水稻（玉米）—大球盖菇

4～5月中稻播种，9～10月收获，利用新鲜稻草，选择有机质含量高，较为荫蔽的冬闲田种植大球盖菇。

3～4月玉米播种，7～9月收获后，利用新鲜的玉米秸秆和玉米芯为材料，选择合适田块种植大球盖菇。

2 大球盖菇栽培技术

大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，为球盖菇科球盖菇属高等真菌类，能形成大型的子实体或菌核组织，腿粗盖肥，鲜菇肉质细嫩，菇柄脆，富含蛋白质、维生素及多种氨基酸等，有“素中之荤”之称，对预防冠心病、帮助消化、缓解人体精神疲劳等有较好功效。其栽培技术简便、抗逆性强、产量高、生产成本低、原料来源丰富、可以大量消耗农作物秸秆，有利于建设美丽乡村，提高综合效益。

2.1 栽培材料及处理

①栽培材料 大球盖菇栽培材料多，每667 m2需要5 000～6 000 kg培养料。可利用稻草、小麦秆、玉米秆等农作物秸秆及玉米芯等作原料。原料要求足干、新鲜，忌使用储存时间长、发霉变质的材料。据渔峡口菇农田明乾实践发现，新鲜、干燥、清洁的稻草，可产鲜菇10 kg/m2；使用上年未发霉稻草可产鲜菇5 kg/m2，而陈腐稻草上只能产鲜菇1 kg/m2。

宜都市是湖北省水稻栽培大县，稻草资源丰富，常用的大球盖菇栽培料配方：干纯稻草100%或干稻草70%+香菇菌渣30%或干稻草40%+谷壳40%+杂木屑20%。长阳土家族自治县农用地以水果和玉米为主，仅有0.2万多hm2水稻种植。玉米大镇都镇湾的五尖山等村种植大球盖菇多选用新鲜、干燥、不发霉的玉米芯、玉米秆，并将玉米芯粉碎；水稻大镇渔峡口梁山坝村主要用干纯稻草70%+香菇菌渣30%（铺在稻草上面）[2]，将稻草切成10 cm的段并压扁，采用这2种材料大球盖菇的菌丝均能正常生长并出菇。建堆后需用辅助材料无纺布或麻袋及薄膜作覆盖物。

②材料处理 当白天气温≥23℃时将稻草放入水沟或水池中浸泡2天左右，边浸边踩，浸草预堆，堆成宽2 m、高1.5 m、长不限的紧实草堆进行预发酵。3天后翻堆，再经3天将料空翻1次，抖散并调节含水量达70%～75%即可作畦播种。

2.2 整地作畦

长阳县和宜都市种植大球盖菇时，猕猴桃基地多将菇床建在2行猕猴桃树的中间，水稻（玉米）选择平整、不积水、有机质含量高的田块种植。整地作畦时把表层的土壤堆放在旁边，供以后覆土用，畦中间稍高，两侧稍低，畦高10～15 cm，宽100 cm，长150 cm，畦与畦间距离50 cm，成龟背形；整地作畦后尚未建堆前用1%的茶籽饼水、洗衣粉等苦味物质煮水泼浇畦面，进行场地消毒。

2.3 投料及播种

每年10月中下旬至11月上旬是大球盖菇在长阳和宜都冬闲田的适播期，8～15℃均可播种。大球盖菇畦床投料量为10～15 kg/m2（干料），厚度为20～30 cm。 用种量为 2.0～2.5 袋/m2（每袋 1 kg）。 播种时第一层料3 cm，铺完后，将菌种掰成核桃大小状顺床成“品”字形摆放3行，菌种块间距3～5 cm；完成后进行第二次铺料，厚度达到7～8 cm，料畦呈龟背形；然后在料垄上覆薄薄的一层土壤以盖严培养料，土壤要求含水量适宜，即用手捏土粒、土粒变扁但不破碎、也不粘手，厚度2～3 cm，过厚不利于料垄透氧，易造成高温厌氧为害球盖菌丝正常发育；最后覆盖稻草3～5 cm，进行遮阳保湿处理。初期采用横向覆盖稻草利于防雨，出菇期再将稻草顺床覆盖，便于浇水使菌床内含水量适宜。不盖草的菌床菌丝不易上土，出菇稀疏，产量偏低。

2.4 虫害防治

大球盖菇虫害主要有螨类、菇蚊（小菌蚊）、跳虫、蛞蝓和鼠。忌用化学防治方法，推广以驱避、诱杀、生物防治和人工捕杀为主的方法。

在大球盖菇菌床周围放蘸有0.5%的敌敌畏棉球可驱避螨类、菇蚊和跳虫等害虫；菌床上放蘸上糖液的废布、新鲜烤香的猪骨头可诱杀螨类，也可以用捕食螨防治螨类；可用蜂蜜∶水∶90%敌百虫=1∶10∶2混合液诱杀跳虫；蚁利用蛞蝓晴伏雨出、昼伏夜出的规律，进行人工捕杀，或在菌床四周喷10%食盐水、苦艾茶+肥皂水驱赶，也可撒草木灰5～7 kg/667 m2防治；用装有食物的鼠夹防治老鼠，也可以把鼠血滴在栽培场四周及菌床边，趋避其他老鼠[3]。

3 大球盖菇采收

大球盖菇子实体从露出白点到成熟需5～10天，整个生长期可收3潮菇，以第2潮的产量最高，每潮菇间隔15～25天；当菌盖内卷呈钟形、子实体的菌褶未破裂或刚破裂时为采收适期。菌盖平展、菌褶变成暗紫灰色或黑褐色时采收将会降低商品价值。采收时，用拇指、食指和中指抓住菇体下部，轻轻扭转再向上拔起。采菇后，及时补平菌床上留下的洞口。鲜菇放在通风阴凉处，在2～5℃的环境下可保鲜2～3天，要及时销售或加工。