中职酒店管理教学的创新思路探索

周艳

摘 要：由于市场需求量的增大，目前，中职酒店管理专业已经成为一个比较热门的中职专业，这一专业的毕业生甚至出现供不应求的局面。面对这种良好的发展势头，就需要酒店管理专业及时调整自己的教学方法，剔除不适应市场需要的传统守旧的教学模式，建立能够适应市场发展需要的新型教学模式。学校的教研部门和教师都要积极行动起来，探索新的教学方法，提高学生的实践能力，加强学校和企业的合作关系，建立“实战型”教学模式，为社会培养合格的应用型人才。

关键词：中职 酒店管理 教学新思路

引言：

近年来，我国政府大力扶植职业教育的发展，中职教育迎来了自己发展的春天。但是，就近期市场反馈来看，也出现了一些问题，主要表现在毕业生实际工作的能力不够强，不能顺利实现从学校到岗位的过渡，有些毕业生在工作中的服务意识不强，有拈轻怕重的思想，不愿意承担工作责任，也不愿意为客人服务，甚至有些毕业生刚毕业就有了混日子的思想，工作情绪不高，懒惰思想严重。面对这些问题，急需中职酒店管理专业进行教学方面的改革，探索新的教学方法和模式，以期培养出优秀的适应市场需要的一线岗位人才。

一、中职酒店管理教学中存在的问题

目前，中职酒店管理专业教学中存在的最大问题就是：理论与实践相互脱节，毕业生实践操作能力不强。我们都知道，中职院校重在培养社会需要的一线岗位人员，既然是一线人员，就要求在培养的过程中应该注重上岗后的实践能力的培养，但是，因为多方面的原因，例如，学校教学设施落后，教学设备严重缺乏，模拟机制不成熟，实验室利用率低等等因素，导致酒店管理专业的学生毕业后不能及时适应所从事的工作。这些学生往往空有一肚子的理论知识，但是，一方面因为有些理论已经过时，经不住实践的检验与推敲；另一方面因为缺少实际经验，不能把理论和实际工作很好的结合在一起；致使很多学生毕业后不适应工作岗位。这种教学中理论与实践脱节的教学弊端，严重阻碍了酒店管理专业的学生毕业后的长远发展。

二、中职酒店管理专业课堂教学的新思路探索

1、樹立轻理论、重实践的课程标准，为社会培养应用性人才

中职院校的办学宗旨是为社会培养合格的专业技术人才，适应社会对一线服务及技术人才的的用人需求。从中职院校毕业的酒店管理专业的毕业生，在毕业之后如果不转行的话，那么一定会去酒店从事服务或管理方面的工作，所以，为了让学生能够在毕业之后马上投入到工作状态之中，酒店管理专业的课程应该实行轻理论、重实践的课程标准，教学中心应该围绕着如何能够加强学生实际操作的能力而展开，不要一味的灌输给学生理论方面的知识。中职院校的教学模式不能模仿普通高等院校，因为两者培养人才的方向有本质的区别，中职院校的教学方向要更接地气、更符合实际需要，决不能好高骛远，不切实际。

2、建立学校与酒店联合办学的机制，加强学校与酒店的密切合作

为了提高中职酒店管理专业的课堂教学效果，把教学仅停留在教室里、课本上是绝对不行的。为了培养应用型人才，让学生能够符合市场的用人需要，学校必须建立与企业合作的教学机制。目前，摸索出的具体可行的方法主要有：第一，酒店专业的教学部门可以去聘请一些比较成熟的酒店经营和管理人员，请这些有丰富经验的酒店工作者来学校进行兼职教学或者定期讲座，将酒店管理方面一些切实的知识与经验传授给学生。第二，酒店管理专业的教师决不能一本书教几十年，要经常阅读国际、国内最新的酒店发展与管理方面的书籍，了解近期酒店行业发展的动向，并根据市场上酒店实际发展的情况适时调整教学内容，将最新鲜与最前沿的酒店服务、管理模式教授给学生。第三，在教学上，不仅要实施“请进来”机制，也就是聘请酒店管理层人员到学校给学生上课；还要实行“走出去”机制，让酒店管理专业的教师定期去酒店参观，了解酒店的管理模式，及时发现教学中存在的问题，调整教学模式。

3、增加学生实习的时间，建立“实战型”教学模式

为了使酒店管理专业的毕业生能够尽快的适应工作的需要，就必须要加大学生实习期的时间，而且学校一定要对实习期间的学生实行严格的实习管理机制，决不能因为学生出去实习了，学校就觉得可以放松对学生的管理和约束了，如果没有严格的实习期管理机制，有些学生就会难免有偷懒的想法，把实习当成假期去渡过了，这样不但不能起到实习的真正作用，而且会滋养学生偷奸取巧的不良作风。所以，学校一定要建立严格的实习管理机制，建立“实战型”教学模式，必须有专门的教师队伍负责对实习期间的学生进行管理，并且建立“实习期”考核机制，对于在实习期工作能力出色的学生，学校可以给予适当的奖励，激发学生实习期的热情，并促动学生去学习真本事。

4、重视对学生的职业道德和职业操守教育，培养学生的职业素养和敬业精神

中职院校的毕业生毕业后一般都会从事一些比较基础的岗位工作和一线服务性、技术性工作，这些工作要求其工作人员不仅要具备丰富的、牢固的专业知识，而且要求从业的人员要有高度的服务意识。目前，中职院校的毕业生大都是独生子女，在家里往往都是衣来伸手、饭来张口的“公主”和“王子”，成长的过程中多是他人为自己服务，所以他们很难有为他人服务的意识，这是他们走上工作岗位后遇到的最大障碍。为了解决这个问题，就要求学校在教学中一定要加强对学生进行职业道德和职业操守方面的教育，要提高学生的思想意识，让学生深入的了解自己将要从事的行业，特别是酒店管理专业，这是一个典型的服务性行业，教学中教师必须要强化从事这一行业需要注意的问题，要培养学生的服务意识，树立学生的职业敬畏感与崇高感。

结语：

职业院校一直是政府和教育部门大力扶植的教育机构，为了推动职业教育的发展，政府出台了一系列的政策，推动职业教育特别是中职院校的发展。中职院校中的酒店管理专业这几年来在国家的扶植和市场需求的共同促动下，获得了快速的发展。为了提高自身的教学水平，同时为企业培养合格的人才，中职酒店管理专业在教学理念、教学环节上都进行了程度不同的改进，随着教学改革的发展，该专业必能破旧立新，迈上教学新台阶。

参考文献：

[1] 陈晨.关于中职酒店管理教学有效性的研究[J].教育论坛2015（9）.

[2] 李伟民.中职酒店管理专业教学方法新探[J].酒店管理2014（9）.