中外高中化学教材中生物化学内容的比较研究

王双林

摘要：生物化学知识是高中生物的重要组成部分，学好生物化学，能够促进学习知识间的融合，有利于个人的全面发展，本文主要对中外高中化学教材中有机化学物质化学反应内容的选取进行了比较和探讨。

关键词：高中化学教材；生物化学；内容比较

0 引言

生物化学是一门学科，其定义为用化学的方法和理论来研究生命的化学分支学科，简称为生命的化学，主要研究生命过程中化学变化的规律以及生物机体的化学组成成分。学习生物化学的知识，对个人的全面发展具有非常重要的意义。首先，从化学学科的角度来说，可以将生物学科与生物大分子的构成、性质的认识以及存在形式、生理功能等有效地统一结合起来，从而从宏观的角度，全面、系统地学习生命活动中个体的能量转化以及物质代谢过程。其次，以化学知识为基础学习生物知识，将生物知识进行拓展，有利于激发创造性思维，提高个人的创新能力。最后，生物化学利用生产、生活现象将生物与化学联系到一起，有利于我们了解掌握身边的科学知识，并构建自己的知识体系[1]。

1 生命中的有机化学物质内容的选取

因为生物化学就是研究的有机物的组成，因此糖类、蛋白质、油脂以及核酸又是组成生命有机体的化学组成成分，下文通过这四部分对中外化学教材进行了比较。

1.1糖类

在有机化学当中，对于糖类的划分有三种，即单糖、多糖和低聚糖。从课本的内容上看，各国都详细地介绍了糖类的基础知识和基本组成情况。我国的高中化学教材对于糖类的基础知识部分，没有讲述糖类的功能及其各个元素的组成成分，只是介绍了糖类的概念与分类。单糖部分，我国的高中化学教材只对葡萄糖、果糖和单糖分子这三个具有代表性的单糖进行了讲解，而其他国家的化学教材中，除了这三者还加入了半乳糖的详细讲解。对于多糖部分，我国的教材只涉及到了淀粉、纤维素、玉米以及壳聚糖，其他国家的教材还对糖原进行了讲述；针对低聚糖，也就是二糖，我国的教材当中就只有蔗糖和麦芽糖，其他国家还选取了混合糖、乳糖，这使得我国的学生掌握有关方面的知识比较少。

1.2蛋白质

在有机生命体的内部，蛋白质是生命活动的主要物质基础，也是生命体内重要的功能分子化合物。与其他国家的教材一样，我国选取的基本内容包括蛋白质、酶、氨基和肽四大类，但是我国高中教材在对氨基酸这一部分的选取时，对于氨基酸缺少元素组成、分类特征等方面的内容，只是选取了基本的分子结构、性质、命名的内容，而针对选择肽部分时也一样，并没有选择有关多肽水解方面的内容，而仅仅选择的是多肽、肽键和氨基酸脱水缩合原理。而对于蛋白质部分，其他国家详细的讲解了蛋白质的应用部分以及生理功能，而我国的教材只是选取了蛋白质的相关化学反应以及分子结构分布等基本内容，并没有选择比较深入的内容进行摘取。而在选取与酶有关的内容时，我国的化学教材则只选取了与酶的概念、特性等内容，并没有选取酶的种类、功能等应用方面的内容。

1.3油脂

油脂是工业当中的一种重要的工业原料，同時也是生命有机体最重要的营养物质。在我国的高中化学教材当中，选取的内容比较丰富全面，其中包括油脂最基本的概念、油脂的工业应用和化学反应。比如，在与油脂化学反应有关的教材内容当中，包含了硬化与皂化反应、水解反应以及酯化反应，而其他的国家的教材的选取只选取了其中的一到两种反应，并没有我国教材选取的全面。此外在选取油脂的生理机制的相关内容时，我国的高中教材选取比较简单粗劣，仅仅列举了鱼油的生理功能来讲述，而其他国家的化学教材不仅选取了生物膜以及卵憐脂的功能介绍以及应用，还选取了有关低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的相关作用的内容，更好地体现出了人类生活与生物化学的直接关系。

1.4核酸

核酸决定着生物的生长、繁殖、遗传和变异，是生命有机体最主要的遗传物质，我国的高中化学教材在针对核酸的生理功能介绍时，选取的教材内容比较简单，内容也比较少，而其他国家除了这些基本的内容之外，还介绍了高能磷酸键形成的过程、ATP及其成分以及其生理机制，除此之外，还占用了大篇幅来强调DNA的自我复制功能以及之后可转录合成蛋白质的过程。在运用选择与核酸有关的科学发展部门时，其他国家选取了与DNA有关的内容，即亲子鉴定、指纹鉴定的工作原理等，而我国的教材则选用的是与人工合成有关的酵母丙氨酸转移的核糖的介绍[3]。

2 生命中的化学反应内容的选取

呼吸作用和光合作用是生命有机体进行的化学反应过程，各个国家的教材当中都对这两部分进行了详细的介绍，并选取了具有代表的内容。比如，美国的高中化学教材，针对呼吸作用的讲解时，选取了与糖类有关的发酵以及有氧代谢的相关内容，而美国的高中化学教材则选择用的是酒精的制备、与呼吸作用有关的各种原理的介绍[2]。

3 结束语

综上所述，生物化学的主要内容包括生命有机体的化学反应以及有机化学物质，我国的教材在选取时应当增加与生命有机体相关的化学反应的内容，还应增加与现实生活有关的内容，，增强知识的实用性，从而激发学习兴趣，提高创新能力。

参考文献：

[1]王艳. 与生物学知识相融合的初中化学教学研究[D].内蒙古师范大学，2016.

[2]李伟娟. 高中化学教材中有机化学内容的国际比较研究[D].陕西师范大学，2015.

[3]寇向博，周青.高中化学教材中生物化学内容的比较研究[J].中学生物教学，2015（02）：23-24.