山 楂

草木ID卡

山楂，见于东北、华北，以及西北、华中、华东部分省区，生于山坡灌木丛中，有时也见栽种。

山楂为乔木或小乔木，高可达6米，有时具短刺；叶互生，轮廓宽卵形，羽状深裂，叶边缘具齿；伞房花序顶生，花瓣5枚，白色，雄蕊20枚，雌蕊花柱3～5枚；果实近球形，成熟时深红色，具浅色斑点。

山楂变种山里红，果实较大，叶片羽状分裂较浅。

山楂和山里红果实都可食用，作为炖肉辅料，或用于制作果酱、糕点、小吃，此外，二者均可栽种用作绿篱或观赏。

咏山楂的诗

南楂不与北楂同，妙制金糕数汇丰。

色比胭脂甜如蜜，解酲消食有兼功。

清·杨静亭《都门杂咏》

山楂得名

其实古代最初的“楂”，并不写作楂，而所指也可能并非如今的山楂。

李时珍认为，“楂”字是以讹传讹的误写，真正的写法是“樝（zha）”，初始的意义是“不柔不信”之果，后来才被读音相同的“楂”取代。楂，原本读作“叉”，意为水中浮木，与山楂无关，后来因为山楂果肉多渣，才误写误读成了楂，并流传至今。

又因先秦时常把“楂梨”并称，唐宋以来，文人也常把山楂称作“楂梨”。除了口感多渣子，山楂自古就被看作酸味果子的代表之一。

山楂的故事

故事一

山里有户人家，种着一些山坡地。这家有两个孩子。老大是前妻留下的，老二是晚娘生的。晚娘把老大看作眼中钉，为了能让亲生的儿子独吞家产，她天天盘算着暗害老大。可是，该怎么下手呢？一不能拿刀杀，二不能推下河。她盘算来盘算去，想出了这么个损主意——设法让这孩子生病，活活地病死他！

凑巧，爹要出门做生意，嘱咐儿子听娘的话。爹刚出门，晚娘就对老大说：“家里这么多活儿，你得分几样干！”

“让我干什么呀？”

“你年纪小，看山去吧。我给你做好饭带着。”

从此，老大就每天风里来雨里去地到山上看庄稼。狠毒的晚娘每天故意给他做些半生不熟的饭带着。老大人又小，整天在野地里吃这种饭哪里消化得动，日久天长就闹开了胃病。他的肚子时而疼，时而胀，眼瞧着一天天变瘦了。老大跟晚娘说：“妈，这些

日子我一吃这夹生饭肚子就疼得厉害！”晚娘张口就骂了他个狗血喷头：“才干了这么点活儿就挑饭！哼，就是这个，爱吃不吃！”老大不敢还口，只好坐在山上哭。山上长着许多野山楂，老大实在咽不下晚娘的夹生饭，就吃了几个野山楂，觉着这东西倒是充饥又解渴。

于是，老大就天天吃起山楂来了。谁想吃来吃去，肚皮不胀了，胃也不疼了，吃什么也都能消化了。晚娘很奇怪：“这小子怎么不但没死，反倒胖起来了，莫非有什么神灵保护他？”从此，她就把邪心收了，不敢再害老大了。

又过了些日子，爹回来了。老大把前后经过一说，做生意的人脑子快，他断定山楂一定有药性，就用它制成药，卖给病人吃。后来，人们果然发现山楂有健脾和胃、消食化瘀的作用。

▲山楂叶片（右）通常有羽状深裂，山里红叶片（左、中）比山楂叶片大，分裂较浅。

山楂果实近球形，秋季成熟，红色。

山里红果实直径约2.5厘米，是山楂果实直径的2倍。

故事二

山楂果味鲜美，色泽殷红悦目，惹得孩子们垂涎三尺，总爱任性饱餐一通。相传当年李时珍邻居家的一个小孩，却因贪吃山楂吃好了疾病。

原来这个孩子由于食积黄肿，腹胀如鼓。一天，他偶尔采食山楂，一时贪嘴，吃得太多，回家后大吐痰水，想不到因祸得福，经这么一折腾，倒把原先的病治好了。

故事三

据说南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的妃子病了，面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重药品，都不见效。于是，宋光宗张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，郎中为贵妃诊脉后说：“只要将山楂和红糖煎、熬，每饭前吃五至十枚，半月后病准会好。”贵妃按此法服用后，果然不久病愈了。后来，这酸脆香甜的蘸糖山楂传入民间，就成了冰糖葫芦。

故事四

在100多年前，北京天桥有两家红果行，都是山东人开的，两家老板都想独占行市，便竞相压价争售，到了不顾血本的地步，但还是难决雌雄。最后，两家老板请人来作裁决。调停人也不含糊，设下烙大饼的煎盘一只，用烈火烧得炽热，然后对两位老板说：“谁想独占行市，就坐到煎盘上。其中一位老板牙关一咬，二话没说，脱下衣裤，盘膝坐在煎盘上。只听“吱吱吱”一阵声响，两股已被烧得焦烂。他挣扎着站起来，由家人扶回家去，还未到家门口，就气绝倒地而亡。老板用一条性命换来了这家红果行的独家专卖权。

后来，老板的子孙辈倒也争气，把父辈用鲜血生命拼下来的家当整治得红红火火。不但销售鲜山楂，还把山楂加工成系列食品如冰糖葫芦、山楂条、山楂片、山楂酱、山楂汁等。他们还在含有大量果胶的山楂汁液中加入适量糖，形成山楂冻，这就是饮誉京华、久负盛名的山楂糕。

但是由于山楂含有较多的维生素C和枸橼酸，所以胃酸过多或胃肠溃疡的病人不宜多食。

《随息居饮食谱》一书也告诫人们：“多食耗气、损齿、易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。”

山楂的作用与功效

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物山里红、山楂或野山楂的成熟果实。前二种习称“北山楂”，后一种习称“南山楂”。全国大部分地区有产。秋季果实成熟采收。北山楂切片、干燥，南山楂直接干燥，生用或炒用。

【性味归经】味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。

【功效】消食化积、行气散瘀。

【应用】用于治疗肉食积滞症、泻痢腹痛、疝气痛及用于治疗瘀阻胸腹痛、痛经等。

小知识点：

1.山楂种类约有100多种。它分布于北半球温带，以北美东部为最多，我国虽也有17种，但真正作为栽培的只有大山楂(变种山里红)一种。

2.我国栽培山楂最早的记载见于《尔雅》一书，距今已有两千多年的历史了。

3.山楂作为中药始载于唐代《新修本草》，原名赤瓜子。《本草衍义补遗》载名山楂。