哈马尔罕“一带一路”美食体验馆

很多餐饮的副牌喜欢走快时尚路线，但是西部马华却另辟蹊径——推出的“一带一路”美食体验馆，既契合了“全域游旅”的新理念，也带出舌尖上的“丝路文明”。值得一提的是，关于世界菜系的分类，主流说法是分为三大菜系，分别是：中国菜系，又称东方菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，这是占世界人口最多的一个菜系，以中餐为代表；法国菜系，又称西方菜系，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，是占地面积最大的菜系，以西餐为主题；土耳其菜系，又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚以及非洲等国家。土耳其菜系影响最大。哈马尔罕在三大菜系中都有点睛之作，是名副其实的美食体验馆 。

从长安到威尼斯美食的时空交汇

长安-敦煌-喀什-伊斯坦布尔-鹿特丹-威尼斯……古丝绸之路横贯亚非欧、绵延数千里，途径40多个国家、100多个城市，是东西方文化交流的大动脉。欧洲的餐饮哲学、中亚阿拉伯的烹调理念、古老东方的美食文化，是“哈马尔罕”美食的源泉，多种美食文明在此交汇融合，焕发新的活力。翻开哈马尔罕的菜单，可以看到阿拉伯烤肉串、新疆椒麻鸡、敦煌李广杏皮水、土耳其牛奶饭等，不仅充满异域风情，还带着历史与文化。

蟹黄红花汁煨蜂巢肚

跟着美食“体验”世界

哈马尔罕的菜名简洁明了，但是内涵却十分丰富。敦煌李广杏皮水，虽然历史上李广将军从来没有到过敦煌，但是威名远震，人们更愿意用自己熟悉的事物纪念他，制作时需要精心熬制5小时的李广杏皮水，浓浓的杏子味温润上口，甜而不腻。椒麻鸡是新疆少数民族菜品，它恰如其分地体现了新疆少数民族热情、豪放的性格，更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆椒麻鸡吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长。哈马尔罕烤肉和土耳其牛奶饭，则体现了土耳其菜对肉食和甜品的偏好。土耳其烹饪发源于中亚，发展于小亚细亚，在某种意义上说是中东与地中海烹饪的国度，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主，其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。哈马尔罕的菜品充分体现了地域特色。

丝路宝鼎

健康、养生，是重中之重

健康、养生是西部马华的特色之一。哈马尔罕沿袭了这一传统，依旧主打健康养生路线。养生橙皮煨牛尾、丝路宝鼎、蟹黄红花汁煨蜂巢肚三道菜品尤为突出。

养生橙皮煨牛尾采用上好的牛尾搭配新鲜的美国纽荷尔脐橙，煨制6小时后，橙皮的清香被彻底释放，结合牛尾酥烂的口感，令人回味无穷，唇齿留香；丝路宝鼎则采集丝绸之路特有食材，海参、羊肚菌、藜麦、鸽蛋等融于一鼎，汤浓色亮却厚而不腻，互为渗透，味中有味是舌尖上的极致美味；营养又美味的“蟹黄红花汁煨蜂巢肚”是使用经过煨制的牛肚，混合鲜嫩的蟹黄，再细细浇上营养大补的红花汁制成。

2018年是西部马华集团成立30周年。在成本上升的情况下，西部马华在首都精心打造正餐品牌，可以说是勇气之举；文化与美食的交融，则是情怀所在。

烟熏挪威三文鱼

牛奶饭

敦煌李广杏皮水