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赶上秋收 整点“概念大米”靠谱吗

2018-12-13国家二级公共营养师侯琴

乐活老年 2018年10期
关键词:保健作用粗粮主食

文/国家二级公共营养师 侯琴

大米,五谷之首,是老百姓餐桌上的主食,富含碳水化合物、蛋白质等。从中医养生角度讲,大米有补脾、养胃、滋养等作用。

大米的种类很多,价格从每斤2块钱到几十元不等。在价格昂贵的大米中,以富硒米、有机大米、珍珠米、竹营养米等为代表的“概念大米”占据了一部分市场。

【富硒米】

硒元素是人体必需的矿物质之一,具有抗氧化、清除自由基、提高机体免疫力等作用。科学研究发现,适量摄入硒元素能够帮助我们改善心脑血管疾病、糖尿病及消化系统疾病。在硒的强化食品中,以富硒米居多。普通大米硒含量约为35微克,富硒米的硒含量为40~300微克。但硒的含量也不是越多越好,达到800微克时,就会发生中毒。所以,吃富硒米要注意硒的摄入量。

提醒:以增加或者减少某种营养成分为噱头,吸引眼球。

【有机大米】

有机大米完全不使用农药和化肥,是真正的无污染食品,产量低,价格高,比普通大米价格高出5~10倍。

提醒:如果您是追求品质的人,有机大米是不错的选择,但请注意生产地、有机认证标识、有机码、认证机构等。

【珍珠米】

珍珠米是粳米中的一种,因颗粒饱满、色泽洁白、形似珍珠而得名。

提醒:是品相更好的大米,和普通的大米无太大区别。

【竹营养米】

是把竹子的提取物和大米结合在一起,让大米的外表变成绿色,这类米含有竹子的部分营养成分。

提醒:一直保持翠绿色,是不是加什么抗氧化剂了?

【麦饭石大米】

麦饭石大米是用麦饭石的浸出水溶液浸泡稻种,利用天然麦饭石颗粒和麦饭石生物有机肥做底肥、追肥,净化水质,这样种植出的大米,传说具有很高的保健作用。

提醒:保健作用是有限的,也缺乏科学依据。

有关专家强调,“概念大米”是否具有保健功能,要看其元素含量等一些指标,仅仅是口头上的“含有”是没有参考价值的。

不管大家买哪种概念大米,一定是希望能吃到营养价值更高的食物,作为主食,除了大米,其他粗粮类食物也是非常不错的选择,如小米、高粱、糙米、紫米、玉米、燕麦、荞麦、藜麦、红豆、绿豆、扁豆等等。不过,要提醒您注意粗粮饭的食用量,长期吃且吃得多容易出现营养不良、贫血、骨质疏松等问题。

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