果树下食用菌复合套种栽培技术研究

徐青松 ，骈跃斌 ，杨 杰 ，徐劲松 ，赵 明

（1.山西省农业科学院食用菌研究所，山西太原030031；2.山西省农业科学院玉米研究所，山西忻州034000；3.山西省农业科学院现代农业研究中心，山西太原030031）

随着社会的进步，人们对食品多层次需求也越来越高，食用菌作为副食也越来越走进人们的餐桌。随着科技的进步，很早以前人们靠野生采摘的某些食用菌品种也逐渐被人工驯化，不仅产量提高而且也丰富了人们的膳食要求[1-2]。在乡村果园，果树林地空旷，无论水分、温度、光照都可以满足某些食用菌的栽培条件而且属于集约土地，可以给农民带来二次收益[3]。同时，食用菌栽培废料可直接用作果树基肥、底肥，环保经济，可谓一举两得[4]。

本试验以鸡腿菇、草菇、滑菇为材料，进行了果树下复合套种食用菌栽培技术研究，以期筛选出适合3种菇种的栽培方法，真正做到树上长果、树下结菇，以实现果树下套种食用菌的效益最大化，取得较好的经济效益和社会效益[5-6]。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试材料选择优良鸡腿菇[7-9]、草菇[10-12]、滑菇[13-14]品种。

1.2 试验地概况

试验选择树龄5 a以上的丰产果园，如苹果、梨、桃、杏树、核桃、枣树等树种，而且选择果树周围无污染源，且取水方便的环境。

在果树间做栽培阳畦，畦长应4～6 m，畦宽1 m，搭建小拱棚，材料一般以竹片做为骨架，农膜为衣架，覆以黑色遮阳网。

1.3 试验方法

3种菇栽培试验均在春季4月底开始进行。每个菇种处理的小区面积均为6 m2，鸡腿菇菇棒每棒质量1 kg，每平方米栽培15～20菇棒；草菇菇棒质量1 kg，每平方米栽培15个菇棒；滑菇菇棒每棒质量0.5 kg，每平方米栽培20～15个菇棒，每个处理3次重复。设施条件下栽培都要远离畜场，水源方便，距离市场要近。栽培场所使用前要灭虫、消毒。使用前适当灌水，以防止培养料中水分的散失。水下渗后在地面上撒一薄层石灰，以减少栽培中杂菌的污染[15-16]。

1.3.1 培养基配方试验

1.3.1.1 鸡腿菇培养基配方试验 鸡腿菇栽培的主料有棉籽壳、麦秸、稻草、玉米秸、玉米芯等，辅料有麦麸、米糠、石膏、石灰、鸡粪、马粪、牛粪等。试验共设6个培养基配方，分别为：配方1.棉籽壳60%，麦秸38%，石灰1%，石膏1%；配方2.棉籽壳40%，麦麸30%，稻草20%，麦秸8%，石灰1%，石膏1%；配方3.棉籽壳60%，玉米秸38%，石灰1%，石膏1%；配方4.稻草40%，麦麸28%，玉米芯20%，麦秸10%，石灰 1%，石膏 1%；配方 5.稻草 40%，麦秸30%，玉米芯20%，麦麸8%，石灰1%，石膏1%；配方6.麦秸或稻草 1 000 kg，鸡粪 1 000 kg，石膏 125 kg，该配方含氮量1.6%左右，用于酵料栽培，不能用于熟料栽培。6个配方均加水调至含水量65%～70%，pH值为5～7。

1.3.1.2 草菇培养基配方试验 草菇的培养料主要有棉耔壳、废棉、麦秸和稻草。试验共设3个培养基配方，分别为：配方1.棉籽壳57%，石灰粉5%，麸皮3%，麦秸35%；配方2.废棉85%，稻草粉10%，麸皮5%；配方3.麦秸85%，麸皮5%，10%有机肥（畜禽粪）。3个配方中的含水量为65%～70%，pH值调为6.5～7。

1.3.1.3 滑菇培养基配方试验 试验共设14个培养基配方，分别为：配方1.木屑90%，米糠8%，玉米粉2%；配方2.木屑78%，米糠20%，糖1%，石膏粉1%；配方3.木屑83%，麸皮17%；配方4.木屑87%，米糠13%；配方5.木屑90%，玉米粉10%；配方6.木屑30%，玉米秆粉 60%，麸皮 10%；配方 7.木屑30%，甜菜渣60%，麸皮10%；配方8.棉籽壳76%，麸皮10%，玉米粉10%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，石灰1%；配方9.棉籽壳 86%，麸皮 10%，糖、过磷酸钙、石膏、石灰各1%；配方10.高梁壳76%，麸皮10%，玉米粉10%，糖、过磷酸钙、石膏、石灰各1%；配方11.高梁壳76%，麸皮20%，糖、过磷酸钙、石膏、石灰各1%；配方12.高梁壳60%，豆秸粉30%，麸皮6%，糖、过磷酸钙、石膏、石灰各1%；配方13.木屑30%，玉米芯粉60%，麸皮10%；配方14.棉籽壳90%，麸皮10%。14种配方的配料含水量为60%～65%，pH值调为7～7.5。

1.3.2 栽培方法试验

1.3.2.1 栽培时间 鸡腿菇、滑菇、草菇各设4个不同栽培时间，分别为4月下旬、5月中旬、8月下旬、9月中旬。

1.3.2.2 灌溉方法 针对特殊的地理环境和场地设置，鸡腿菇、滑菇、草菇各设两侧挖沟灌溉、中间喷水灌溉、全面积喷水灌溉3个处理。

1.3.2.3 遮阴 充分利用果树的遮阴效果与竹子搭建的简易小拱棚进行遮阴处理，每个品种设3个处理，果树遮阴与遮阳网遮阴率分别达80%，50%，20%。

1.4 测定项目及指标

在3种菇生长发育期间，分别调查并记录鸡腿菇、草菇、滑菇的播种到采菇天数，出现菇蕾的天数以及菌丝萌发和菌丝吃料的天数，在采菇期统计每平方米产量，并计算生物学效率。

2 结果与分析

2.1 不同配方比较

2.1.1 鸡腿菇不同培养基配方比较 从表1可以看出，配方1，3，5，6的菌伞盖表面白色，菌盖侧面裂纹较多，菌丝萌发慢，产量较低；配方2，4的产量较高，整体效果强于其他配方。所以，配方2适合鸡 腿菇栽培。

表1 鸡腿菇不同配方对产量及生育性状的影响

2.1.2 草菇不同培养基配方比较 从表2可以看出，配方1的菌丝萌发快，菌丝吃料多，生物学效率高，产量优于其他2种配方，所以，配方1适合草菇栽培。

表2 草菇不同配方对产量及生育性状的影响

2.1.3 滑菇不同培养基配方比较 从表3可以看出，配方8的菌盖黄褐色，菌柄白色，菌丝萌发快、出菇快、生物学效率高，产量最高，所以，配方8适合滑菇栽培。

表3 滑菇不同配方对产量及生育性状的影响

2.2 不同栽培时间试验比较

2.2.1 鸡腿菇不同栽培时间比较 从表4可以看出，鸡腿菇在4月下旬和8月下旬栽培时子实体生长正常，且播种到出菇的时间较短，菌丝萌发快，生物学效率和产量较高；而5月中旬栽培由于温度过高，各项指标均下降。因此，鸡腿菇适合在4月下旬和8月下旬进行栽培。

表4 不同栽培时间对鸡腿菇产量及生育性状的影响

2.2.2 草菇不同栽培时间试验比较 由表5可知，草菇在4月下旬、8月下旬、9月中旬栽培时能正常生长，且在8月下旬栽培的菌丝萌发快，播种到采菇时间短，产量、生物学效率较高，所以，8月下旬栽培最好。

表5 不同栽培时间对草菇产量及生育性状的影响

2.2.3 滑菇不同栽培时间试验比较 从表6可以看出，8月下旬、4月下旬、9月中旬的菇能正常生长，由于9月中旬栽培下滑菇的产量和生物学效率都最高，所以，确定9月中旬为最佳栽培时间。

表6 不同栽培时间对滑菇产量及生育性状的影响

2.3 不同灌溉方法对比

2.3.1 鸡腿菇不同灌溉方法比较 从表7可以看出，全面积灌溉处理的鸡腿菇产量和生物学效率均最高，且菌丝萌发快、播种到采菇时间短，所以，鸡腿菇采用全面喷水灌溉效果最好。

表7 不同灌溉方法对鸡腿菇产量及生育性状的影响

2.3.2 草菇不同灌溉方法的比较 从表8可以看出，中间喷水灌溉下草菇的产量和生物学效率最高，且菌丝萌发快，所以，中间喷水灌溉最适合草菇的生长。

表8 不同灌溉方法对草菇产量及生育性状的影响

2.3.3 滑菇不同灌溉方法的比较 从表9可以看出，全面积喷水灌溉处理下滑菇的菌丝萌发快，产量和生物学效率均最高，所以，全面积灌溉最有利于滑菇的生长。

表9 不同灌溉方法对滑菇产量及生育性状的影响

2.4 不同遮阴率试验比较

2.4.1 鸡腿菇不同遮阴率的比较 从表10可以看出，遮阴率在80%时，鸡腿菇长势最好，而遮阴率在20%时鸡腿菇整体生长下降，生物率、品质都有所下降。因此，鸡腿菇选择遮阴率80%的遮阴处理进行栽培。

表10 不同遮阴效果对鸡腿菇产量及生育性状的影响

2.4.2 草菇不同遮阴率的比较 从表11可以看出，遮阴率在80%时最有利于草菇生长，而遮阴率在20%时不利于草菇的发育生长。所以，最适合草菇生长的遮阴率为80%。

表11 不同遮阴率对草菇产量及生育性状的影响

2.4.3 滑菇不同遮阴率的比较 从表12可以看出，滑菇在遮阴率在80%时生长发育也最好，且产量和生物学效率也最高，所以，最适滑菇生长的遮阴率为80%。

表12 不同遮阴率对滑菇产量及生育性状的影响

3 结论

通过果园栽培鸡腿菇、草菇、滑菇的试验比较，结果表明，鸡腿菇果树下栽培，以棉籽壳40%，麦麸30%，稻草20%，麦秸8%，石灰1%，石膏1%，灌溉方式以全面积喷水，遮阴率在80%以上，在4月下旬和8月下旬栽培时最佳，无论从产量、品质、生育性状都是理想状态。草菇在果树下栽培最适培养基配方为棉籽壳57%，石灰粉5%，麸皮3%，麦秸35%，中间喷水灌溉，遮阴率在80%以上，在8月下旬栽培最佳。滑菇果树下栽培的最适培养基配方为棉籽壳76%，麸皮10%，玉米粉10%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，石灰1%，全面喷灌、遮阴率在80%以上及在9月中旬栽培条件下生长和产量最佳。

本试验采用果树、食用菌立体复合栽培模式，既节约占地面积，又节约成本，能循环利用各种闲置资源，有限资源可实现资本效益最大化，实现果树、食用菌多种经济的套种，如大面积推广，既可增加农民的收入，又可实现集约型转变，实现服务“三农”的效率，带动农民的积极性，并能辐射周边种植户，也是拓宽农民种植的新局面、新思路，清晰农业经济新的发展方向，是适合农村经济不错的选择[16-21]。