套袋对阿克苏地区富士苹果品质的影响

梅闯，闫鹏，朱燕飞，艾沙江·买买提，马凯，韩立群，张振军，王继勋

(1.新疆农业科学院园艺作物研究所/农业部新疆地区果树科学观测试验站，乌鲁木齐 830091；2.阿克苏地区林科所，新疆阿克苏 843000)

0 引 言

【研究意义】富士苹果以含糖量高、香气浓郁、酥脆多汁，和独具特色的冰糖心所著称[1]。截止2016年，阿克苏地区及兵团第一师苹果栽植面积已达53.06万亩，占全疆面积55.6%，产量达到了88.29万吨，占全疆总产量76.7%[2]。不同生态条件对苹果的生长有较大影响[3]。为了提高果实的外观品质，套袋技术已广泛应用于生产。果实套袋技术尽管操作比较复杂，但能有效地减轻病虫危害及农药残留问题，尤其是苹果轮纹病及炭疽病等果实病害。尽管无袋栽培是未来的发展方向，但果实套袋技术在今后一段时间仍需要广泛应用[4]。【前人研究进展】套袋改变了果实生长的微域环境，对果皮结构、果实品质均有明显影响[5-6]。有研究表明套袋能够使库尔勒香梨果实可溶性糖含量降低[7]，套袋后砀山酥梨果实的硬度、可滴定酸含量均比对照显著增大，可溶性固形物、可溶性总糖含量以及单果质量均显著降低，套袋处理对果实光洁度和果点等外观品质也有明显改善[8]，同时套袋也能明显改善果实的光洁度及色相[9]。鲁兴凯等[10]研究发现西南冷凉高地苹果主产区云南省昭通地区的红富士苹果套袋与不套袋果实品质均较好，没有差异。于立洋等[11]以5个新疆野苹果优系为试材，研究发现5个新疆野苹果优系单果质量、可溶性固形物含量和酸度在套袋处理下有降低趋势，果形指数没有显著性差异; 套袋对5个新疆野苹果优系果实香气成分的影响不一致。【本研究切入点】针对新疆主要种植区域的阿克苏富士苹果套袋成本较高，研究套袋与不套袋对阿克苏地区富士苹果品质的具体影响。【拟解决的关键问题】选择三个具有代表性的苹果生产种植区域，套袋下观测和测定阿克苏地区富士苹果外观及内在品质，从生产成本、环境污染、绿色无公害方面，为在种植区域可以逐步取消苹果套袋、发展省力化栽培提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材 料

选取阿克苏地区苹果种植具有代表性的红旗坡农场、共青团农场、沙河镇三个地点，属典型的干旱沙漠性气候，土壤为沙壤土，pH值7.5～8.2，土壤田间持水量在25%左右。多年平均降雨量71.3 mm，多年平均气温10.3°左右，昼夜温差大，平均湿度为57.1%，光能资源丰富，≥10°的有效积温为3 902.9° 左右，多年平均年日照时数2 848.1 h，全年无霜期长达205～219 d[12]。

1.2 方 法

1.2.1 试验设计

2017年在3个试验地，选取长势一致，生长良好，结果量基本一致的5株树，供试品种为15年生长富2号，砧木为新疆野苹果，株行距为(4×6) m。各个处理均套单层袋(棕色纸袋)，套袋日期均为6月5日，摘袋期为10月5日。不套袋果实作对照CK，在每株树树体中部按不同方位随机挑选30个果实进行套袋处理，挂牌标记。果实统一在10月20日进行采收，并带回实验室测定相关指标。

1.2.2 果实品质指标

果实色泽用 CR-400 型色差计测量果面L、a、b值，每个果实测量6次，取其平均值；果形指数用游标卡尺测量果实纵径、横经，求纵径/横经；果肉硬度用GY-4数显式水果硬度计测定；果实可溶性固形物采用手持式糖度计测定；可溶性总糖含量采用蒽酮比色法测定；VC含量用2，6-二氯靛酚滴定法测定；可滴定酸含量用酸碱滴定法测定，结果以苹果酸计； 单宁含量采用分光光度法测定；以上品质指标测定参照国标及农业行业标准及黄保娜等[14]方法略有修改。

1.3 数据处理

采用Microsoft Excel 2010软件对数据进行整理，使用SPSS 17.0软件进行方差分析(P<0.05)及标准误的计算。绘图用origin 8.5 软件。

2 结果与分析

2.1 套袋对阿克苏富士苹果外观品质的影响

研究表明，所有处理的平均单果重均在200 g以上，在沙河镇套袋果显著大于不套袋的单果重，其余两个区域的单果重均未达到显著性差异；同样，果形指数也没有太大差异，说明套袋处理对富士苹果果形指数没有太大影响。套袋处理对三个区域苹果色度的影响具有不同程度的差异变化，其中沙河镇处理差异显著，色差值分别为46.44和41.0，红旗坡农场处理色度变化差异不显著，色差值在45左右，共青团农场套袋色度显著高于不套袋，色差值分别为42.32和48.08，差异显著(P<0.05)。纵观各外观品质指标可以看出，套袋处理对果实单果重、果形指数等指标影响不大，对色度三个不同区域内呈现一定的显著差异。表1

表1 套袋下阿克苏地区富士苹果外观品质
Table 1 Effect of bagging on the appearance quality of Fuji Apple in Aksu

采集地/处理Treatment单果重/gSingle fruit mass果形指数Fruit shape index色度Color shading沙河镇/不套袋 Shahe Town/unbagged201.54±34.80b0.85±0.08b46.44±4.43ab沙河镇/套袋 Shahe Town/bagged272.56±71.42a0.86±0.07b41.00±3.22c红旗坡/不套袋 Hongqipo/unbagged269.02±37.62a0.84±0.04b43.51±1.47bc红旗坡/套袋 Hongqipo/bagged287.16±16.86a0.84±0.03b43.74±4.12bc共青团/不套袋 Youth League/unbagged301.98±36.46a0.93±0.04a42.32±2.25c共青团/套袋 Youth League/bagged246.50±38.22ab0.90±0.03ab48.08±3.89a

注：同一列中小写字母表示差异显著(P<0.05)

Note：Different small letters mean significant at 5% level

2.2 套袋对阿克苏富士苹果可溶性糖和VC的影响

研究表明，三个试验区域不套袋处理的可溶性总糖显著大于套袋处理，其中沙河镇最高达到84.16 mg/g，高于套袋处理14.3%，红旗坡农场试验地不套袋高出套袋处理15.3%，达到77.60 mg/g，共青团农场整体可溶性糖含量低于前两个区域，差异没有达到显著水平。

三个区域之间的VC含量差异显著，其中共青团农场的不套袋果实VC含量高达111.75 mg/kg，显著大于套袋处理43.17 mg/kg，高出61.37%。沙河镇的富士苹果在套袋处理后显著低于不套袋处理，只有24.34 mg/kg，说明套袋后果实接受阳光照射的时间减少，影响VC的合成。同时三个不同区域之间VC含量差异均达到显著水平，共青团农场最高，沙河镇略低，红旗坡最低。图1

图1 套袋下阿克苏富士苹果可溶性糖和VC变化
Fig.1 Effect of bagging on soluble sugar and vitamin C of Aksu Fuji Apple

2.3 套袋对阿克苏富士苹果可滴定酸和单宁含量的影响

研究表明，套袋对阿克苏富士苹果可滴定酸含量影响差异不显著，红旗坡农场和共青团农场变化趋势基本相同，可滴定酸含量均在0.28%左右，沙河镇的富士苹果可滴定酸含量略高于其它处理，在0.35%左右。

在沙河镇和共青团农场处理中，套袋的富士苹果单宁含量显著高于不套袋处理，其中沙河镇中，单宁最高达到10.61 mg/g，相对不套袋高出19.7%。在红旗坡处理中不套袋处理略高于套袋处理，达到11.81 mg/g。图2

图2 套袋下阿克苏富士苹果可滴定酸和单宁含量变化
Fig.2 Effect of bagging on titration acid and tannin content of Aksu Fuji Apple

2.4 套袋对阿克苏富士苹果硬度和可溶性固形物的影响

研究表明，不套袋的硬度普遍大于套袋果实，三个区域的果实硬度均达到差异显著水平；红旗坡和共青团不套袋处理的可溶性固形物显著高于套袋，分别达18.30%、17.27%，红旗坡不套袋处理可溶性固形物也能达到15.32%，在阿克苏一定区域内，富士苹果的甜度较高。图3

图3 套袋下阿克苏富士苹果硬度和可溶性固形物含量变化
Fig.3 Effect of bagging on Fruit firmness and soluble solid content of Aksu Fuji Apple

3 讨 论

3.1 套袋对果实外观品质的影响

有研究表明套袋后，砀山酥梨果实的硬度、可滴定酸含量均比对照显著增大，可溶性固形物、可溶性总糖含量以及单果质量均显著降低，另外发现套袋对果实光洁度和果点等外观品质也有明显改善[9，13]。研究中，经过套袋处理后，阿克苏地区富士苹果的单果重、硬度、果形指数变化差异不显著，可溶性固形物下降明显，这与黄保娜等[14]的研究结果一致。研究中套袋处理对阿克苏三个区域苹果色度的影响具有不同程度的差异变化，对照处理色差值普遍高于套袋处理，这和王武[15]对柑橘的研究发现，套袋果实色泽鲜艳，亮度高，但色泽偏淡的研究结果相一致。苹果的果皮着色程度决定于花青素的含量，而果皮花青素的含量与可溶性固形物含量呈高度正相关，实验中的红旗坡套袋果实可溶性固形物升高，但是色差值却是降低的，红旗坡的套袋果实可溶性固形物降低，但是色差值却是没有变化的，共青团的套袋果实可溶性固形物是降低的，但是色差值却是升高的，果实的色泽发育是一个复杂的生理过程，受到光照、温度、水分以及果实内糖分等诸多因素的影响。

3.2 套袋对果实理化品质指标的影响

套袋给果实提供的遮光、高温环境，使果实呼吸强度大，对碳水化合物的消耗增加，并且基本不具备光合能力，因此，不利于糖、酸等物质的积累[16]，同时套袋影响了果实的光合能力和物质代谢，进而影响了决定果实品质的成分积累，例如套袋使果实的糖、酸、VC 等物质含量下降，风味变淡，最终导致果实的内在品质变差[17-18]。研究表明套袋处理的可溶性总糖显著低于不套袋，可滴定酸含量影响差异不显著，均在0.3% 左右，这与鲁兴凯等[17]研究结果相近。套袋对果实品质的影响比较复杂，在研究其能够提高苹果外观品质及商品性的同时，探索其改变果品内在各种理化品质指标的含量十分必要，结合阿克苏地区富士苹果生产实际，套袋使得种植成本增加，应该充分利用南疆充足的光照自然条件，推广简约省力化栽培技术，保持优质的果实内在品质，逐步削减套袋技术使用面积。

4 结 论

套袋处理明显改善了富士苹果果实的光洁度，但色差值变化差异不大，平均色差值为45，对照色差值普遍高于套袋处理。套袋降低了果实可溶性固形物的含量，红旗坡和共青团不套袋处理的果实可溶性固形物显著高于套袋，达到18.30%、17.27%，分别提高了19.5%和9.5%。套袋对各种植区域果实的单果重、硬度、果形指数影响不大。套袋使得果实可溶性总糖、VC呈现不同程度的变化，其中共青团农场的不套袋果实VC含量高达111.75 mg/kg，显著大于套袋处理43.17 mg/kg，高出61.37%。