走进江西井福康农业开发有限公司

程宁宁

在有着“万里长征第一村”的江西省遂川县新江乡横石村，一直流传着一道“红军菜”。这道“红军菜”不仅是当地家家必备的美食，还成就了一个人的创业故事，他就是记者这次的采访对象——江西井福康农业开发有限公司总经理陈传福。

记者一行先是坐火车到了井冈山，又坐汽车翻山越岭到了井福康农业开发有限公司的所在地，陈总先带我们参观了他的加工车间，然后和记者讲述了他的创业故事。随着采访的深入，一个生動的故事呈现在记者脑海中。

1934年8月，红六军团作为先遣部队，在任弼时等同志的领导下从遂川县新江乡横石村突围西征，拉开了红军两万五千里长征的序幕。大部队出发后，红军部分伤员留在了横石村，藏身在山洞里养伤。当地的村民为这些红军送去了干粮、芥菜等食物以及可以储存饮用水的竹筒。为方便食物储存，红军战士将芥菜晒干后放进竹筒，不曾想，经过一段时间的发酵，这些芥菜竟变成了美味可口的酸菜。伤员病愈离开横石村的时候就把这种芥菜的储存方法告诉了当地村民，之后当地群众在制作过程中又逐步改良工艺，经过洗、晒、切、揉、装、发酵等多道工序生产出清香醇美、开胃可口、营养丰富的竹筒菜，当地人也称之为“红军菜”。

采访中，记者得知陈传福早年从事电子元件加工，在深圳开设了工厂，随着年龄的增长，陈传福的思乡之情却更强烈了，他越发思念家乡竹筒菜的味道。于是他劝说同伴回家创业，成立了井福康农业开发有限公司，希望在传承革命精神、纪念红色岁月的同时，能让更多的消费者尝到竹筒菜的美味。

陈传福的创业之路一开始并不顺利，从原材料的选择到竹筒菜所需的竹筒包装，以及后续的发酵工艺的改良到最后的销售，他都屡经失败，在克服了一个又一个的难关之后，才走到了今天。为了能在不添加防腐剂的条件下做好酸菜防腐这项工艺，他到处请教专家，试验各种方法，历经数月才解决。在竹筒菜的生产过程中，陈传福坚持使用绿色、原生态的制作方法，注册了“竹之绿”商标，开发了竹笋酸菜、辣椒酱等多个品种。2017年，陈传福公司生产的系列产品荣获中国旅游协会颁发的“2017年中国特色旅游商品大赛”入围奖。

（注：对陈传福的访谈请关注本刊18期《农百访谈》栏目）