食品科学与工程中的计算机应用

2018-12-07韩宗宇华润雪花啤酒中国有限公司天津分公司

新商务周刊 2018年2期

文/韩宗宇，华润雪花啤酒（中国）有限公司天津分公司

1 食品科学与工程学科的战略作用

1.1 为公共食品安全和人口健康等基本民生问题提供科技支撑

随着经济全球化和知识经济的快速发展，过去的食品加工工艺和生产技术已经无法满足开发新产品、新技术的要求，所以依靠科技进步、采用高新技术是食品学科发展的趋势。食品科学是民生科技中十分重要的层面之一，食品与人体健康问题是人们最关注的，现在的农副产品、食品出现严重的安全问题，损害人民的身体健康、企业的经济效益。另外就是营养失衡导致的健康问题，加重了社会、家庭的精神和经济负担，所以推进食品科学学科进步，是保障我国国民衣食无忧、人与自然和谐共处，让广大人民群众共享科技成果、共创和谐社会。

1.2 解决三农问题，迫切需要食品科技为农产品深加工提供支持

解决好农业、农村、农民问题，关系到建设小康社会，我国是一个农业大国，只有加大支农惠农政策力度，保护耕地，增加农业投入，促进农业科技进步，增强农业综合生产能力，保证国家粮食安全，走中国特色农业现代化道路，建立全面的促农、以城带乡长效机制，实现农业产业化，加快促进农民致富，同时食品加工技术得到保障。

1.3 建设节约型社会，需要食品科技为资源充分利用提供支撑

想要建设节约型社会，就应该充分保护和合理利用各种资源，提高资源的利用效率，随着我国科技的快速发展，食品行业同样获得学科化所提供的资金、技术、装备等方面的支持，为食品行业科技发展奠定物质和技术基础。食品学科应该紧紧依靠科技进步，攻克生产中相关的技术难题，以先进技术代替落后和有污染及能耗高的生产方式，促进产业升级换代，提高资源利用率及生产的综合加工利用水平，提高能源的使用率，以便于实现我国食品学科清洁生产和可持续发展。

1.4 技术革命和产业革命，为推动食品科学技术发生革命性变化提供支撑

随着科技的快速发展，信息科学信息技术、生命科学生物技术及纳米技术表现十分明显，在这些方面人类很大程度的改变对物质世界的认识，对传统食品学科产生变革性的影响，复杂食品体系组成成分高效分离分析新技术的开发与应用，为分子水平研究食品体系组成与效应的关系提供坚强的后盾，食品中微量有害成分的高效快速检测技术的发展与应用。

2 食品工业发展重点和目标

2.1 发展重点

大力发展短线基础原料和配料工业，压缩生产能力超过市场需求的生产，粮油制品、奶制品、肉类制品、调味品、食品添加剂等，应该做好产品的结构调整，实现多样化、专用化，适应食品工业加工的需求，积极发展主副食品、方便食品、快餐食品和软饮料，研制开发适应不同人群需要的强化食品、保健食品和学生营养餐，并且运用生物工程、酶技术开发视频工业的新领域和新门类，重视绿色食品的生产，做好综合利用和深度加工，实现无公害化的清洁生产，大力发展食品机械工业，适应食品工业自动化、高效化、现代化发展的要求，对于食品包装材料及包装工业，应向着方便化、多样化、无公害化发展，以满足食品工业发展的需要。

2.2 强化质量管理，继续实施名牌战略

加强标准化管理，对于投入市场的产品，需要有产品标准，在全国范围生产、销售或出口的产品，需要制定和执行国家标准或国际标准，对于多地区生产、销售的产品，西药制定和执行行业标准，树立名牌意识，制定并实施扶植政策，促进优质名牌产品的发展。

2.3 实施科教兴业和可持续发展战略

现在各大院校从农产品加工和市场的需要出发，办了很多相关的院系，所以需要进行大力的扶持，利用多渠道办学，加快食品工业专业的培养，提高人员的专业知识，提高科研成果市场化水平，使得科学实验和生产紧密的结合，使得食品工业的科技进步逐渐提高。

3 食品科学与工程学科未来发展前景研究

3.1 以国家战略需求为基础实现原始创新

现在资源和环境危机十分的严重，食品学科面临着很大的问题，我国在食品安全与粮食安全具有一定的战略需求，对于这些问题的解决关系到国家可持续发展战略的实现，也是科学技术发展机制的关键，食品学科未来发展过程中，分析学科本身的发展趋势，有机结合我国战略需求，正确的认识现在的需求，正确引导其他学科领域的发展。

3.2 产学研的有机结合以引领行业发展

现在国内食品领域中，资源与能源压力很大，严重的制约了行业的发展，食品学科的发展需要考虑到行业本身发展需求实现产学研的有机结合，并且应该与人口结构及资源结构变化相适应，国内人口数量不断的提高，耕地面积降低，食物资源出现变动，呈现退化的情况，由于食物加工资源的匮乏，积极引进全新的技术与思路，对资源结构进行适当的进行调整。通过新技术的运用改变行业的经济增长的方式，高新技术进行合理的运用，实现过去行业的技术升级，增强民族食品的生产技术水平，深入研发新型的食品，促进食品装备制造行业的发展。