衡阳黄辣椒推广应用情况及优势品种推介

谭建军 闵岳灵 向晓阳 余席茂 唐锷 李亚荔

导读：黄辣椒因口感好、外观佳等多项优势在湘菜中应用普遍，其中尤以黄辣1号、黄辣2号、黄贡椒表现较好。对黄辣椒推广情况、栽培要点进行了介绍，并介绍了2个品种的特征特性，供参考。

黄贡椒

黄辣椒是目前湘菜系列中最主要原材料之一，其皮薄、肉厚、爽脆、香甜、色艳、椒型小、口感好，富含铁、锌、硒等微量元素，为辣椒中的精品；剁椒更是遵循古法泡制，其色黄，灿然若金，晶莹剔透；其香雅，淡似幽兰，清延绵长；其味美，脆辣可口，开胃健脾。衡阳黄辣椒品种主要有黄贡椒、黄辣1号、黄辣2号，对其种植推广情况及品种特征特性进行了介绍。

1 黄辣椒推广应用情况

1.1 黄贡椒

黄贡椒在衡东县三樟镇种植已有400余年历史，湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤，赋予了黄贡椒独特的风味。目前衡东县黄贡椒种植专业合作社达到33家，黄贡椒规模加工企业14家，年加工能力5万余t，从业人员 5 000余人，2017年黄贡椒种植面积达1 452 hm2，产量达1.6万t，产值2.3亿元以上，三樟黄贡椒已发展成为富民兴镇的特色产业和地方名片。为实施乡村振兴战略，促进质量兴农、绿色兴农、特色兴农，加快优质农产品品牌建设，衡东县正在开展“三樟黄贡椒”国家农产品地理标志产品登记申报工作。

1.2 黄辣1号、黄辣2号

2017年益阳地区种植33.33 hm2，岳阳地区种植20 hm2，长沙地区13.33 hm2；湘南地区推广以衡山县、衡东县为主，2017年种植面积约133.33 hm2，其他地区零星种植；其他省份，如河南漯河种植面积20 hm2，浙江杭州2017年种植面积10 hm2，福建三明、贵州贵阳也少量种植。

2 黄辣椒栽培要点

2.1 播种育苗

衡阳地区大棚栽培一般1月上旬播种，露地小拱棚育苗一般在2月上旬播种。浸种催芽后播种，播种前浇足水，每667 m2用种量30～35 g。苗期主要防治猝倒病、灰霉病。3月上中旬进行一次假植。

2.2 整地作畦与施基肥

最好选用5年未种过茄果类蔬菜地块种植。整地前每667 m2施入腐熟农家肥3 500～4 500 kg、NP-K含量15-15-15复合肥50 kg、饼肥150 kg。深沟高畦，一般包沟1.4 m开厢，双行定植，株距40～45 cm，667 m2定植 2 100～2 400 株。

2.3 定植

衡阳地区一般4月中下旬定植。

2.4 田间管理

暴雨时注意及时排除田间积水。进入7月后，雨水较少，连续干旱要浇灌水。采用沟灌时注意水不能漫过畦面。黄辣椒喜肥但不耐肥，因此在施肥过程中把握“勤施淡施”的原则。及时清除田间杂草，摘掉前期基部侧枝；因为植株树势较高，所以田间中耕时应注意培土或及时插架，以防大风和暴雨期间倒伏。

2.5 病虫害防治

病害重点防治成株期的疫病、炭疽病、病毒病。疫病用77%可杀得（氢氧化铜）可湿性粉剂800倍液、64%杀毒矾（噁霜·锰锌）可湿性粉剂500倍液喷雾，炭疽病用50%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂800倍液+75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾，病毒病用20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾。虫害有烟青虫、蚜虫和斜纹夜蛾等。用2.5%功夫（高效氯氟氰菊酯）乳油2 000倍液、2.5%天王星（联苯菊酯）乳油1 500倍液防治烟青虫，利用25%噻虫嗪水分散粒剂2 000倍液喷雾防治蚜虫，利用10%虫螨腈悬浮剂1 000倍液喷雾防治斜纹夜蛾。

2.6 适时采收

果实只有在达到生理成熟后颜色才会变成金黄色，过早采收果实不能完全变黄；采收过迟，辣椒则容易在植株上失水变干并影响植株连续坐果，从而影响产量。

3 衡阳黄辣椒优势品种介绍

3.1 黄贡椒

衡东县三樟镇特色地方品种。中晚熟，植株生长势强，株高65 cm，开展度55 cm×68 cm，分枝中等，坐果力强，单株全期可挂果100个以上；始花节位8～12节，从定植到商品果采收约65天，到黄椒采收约75天；果实细羊角形，果表光滑微皱，商品成熟果黄绿色，生物学成熟果金黄较深，辣味极浓；果实纵径 10～12 cm，横径 0.7～1.0 cm，果肉厚 0.1 cm，单果质量 4.0～5.4 g。

3.2 黄辣1号

衡阳市蔬菜研究所育成品种。中晚熟，植株生长势强，株高72 cm，开展度78 cm×72 cm，分枝中等，坐果力强，单株全期可挂果100个以上；始花节位14～15节，从定植到商品果采收约60天，到黄椒采收约70天；果实细羊角形，果表光滑微皱，商品成熟果黄绿色，生物学成熟果金黄色，辣味极浓；果实纵径 11～15 cm，横径 0.8～1.1 cm，果肉厚 0.14 cm，单果质量6.0～8.7 g。果实商品性好，既可鲜食，又可以加工成干辣椒。含维生素C 195.9 mg/100 g、辣椒素0.098%、糖56.2 mg/g、干物质16.0%；抗病毒病，中抗炭疽病和疫病，667 m2产量1 200 kg。2008年通过湖南省农作物品种委员会审定，审定名为湘椒63号，审定编号为湘审椒2008010。

3.3 黄辣2号

衡阳市蔬菜研究所新育成品种。中晚熟，植株生长势强，株高55 cm，开展度 45 cm×58 cm，分枝中等，坐果力强，单株全期可挂果100个以上，始花节位8～12节，从定植到商品果采收约55天，到黄椒采收约65天，果实细羊角形，果表光滑微皱，商品成熟果黄绿色，生物学成熟果金黄色，辣味极浓。果实纵径 13～17 cm，横径 1.1～1.5 cm，果肉厚 0.15 cm，单果质量 10.1～15.2 g。

黄辣1号