食品定量包装计量问题及对策

郝维涛 孙丽英

烟台市计量所 山东烟台 264000

近年来，随着经济水平的提高及快销产品种类的增多，定量包装成为市场上最常见的产品，但同时定量包装业成为了令人堪忧的行业。从1995年《定量包装商品计量监督规定》和《定量包装商品计量监督管理办法》颁布实施以来，虽然质监部门加强了对定量包装商品的计量监督管理，并查处了一些计量违法行为的定量包装商品生产者和销售者，使定量包装商品市场不断的得到规范和完善。但是，从目前有关部门检查情况来看，结果依然不容乐观。据有关资料显示，今年，某质监局在对其辖区内的米面、干果、海货、熟食等食品类定量包装商品进行的计量定期检查中，发现其定量包装商品净含量标注平均抽样合格率为87%，定量包装商品净含量平均抽样合格率为79%，这说明食品类定量包装商品净含量短秤少量现象仍然存在。

1 食品定量包装计量存在的问题

1.1 器具与方法选择不合理

部分技术机构因为本身条件方面的限制，在软件与硬件方面存在缺失，尤其是检测仪器方面的配置不够完善或者使用老化的监测器具，必然会导致食品定量包装计量存在误差。与此同时，因为相关工作人员重视程度不足或者能力有限，没有严格按照《定量包装商品净含量计量检验规则》（以下简称《规则》）来进行检验方法的选择，也会导致食品定量包装计量的准确性受到影响[1]。

1.2 计量法律法规宣传不到位，计量法制意识淡薄

有一些中小型生产企业和流通领域中的经销商对国家有关定量包装商品的计量法律法规根本不了解，也不知道自己的行为已经违反了国家的有关规定，在定量商品包装中计量意识差，而流通领域又进货把关不严，导致净含量不足的商品流入市场。有些定量包装商品生产企业法制意识淡薄，受利益驱动，无视国家的法律法规或钻法律的空子应付计量抽查检验。

1.3 监管不力、认识不足

有关国家政府职能管理部门疏于管理，加之对违反定量包装商品计量法律法规行为查处不力，也是定量包装商品净含量短秤少量的主要原因之一。如某市质监局对所辖区内定量包装商品的检查作了详细的安排和抽查检验计划，也在规定的时间里完成了抽查检验任务，但是，对全部抽查检验的结果却不作任何处理。因此，一些不法定量包装商品生产者和销售者才有机会在定量商品包装上做手脚，达到少装获利的目的。

2 加强定量包装商品计量管理的措施

2.1 加强计量法律法规宣传教育

加强计量法律法规宣传教育，提高定量包装商品生产、销售企业的计量法制意识。加强对定量包装商品生产企业、经销商的计量法律、法规宣传，提高经营者自律意识、管理水平和计量法制意识。指导经营者改进包装及计量方式，强调应去皮称重或先计量再包装，严格以商品的实际重量与消费者结算。明示包装方式取得消费者认可等，保障消费者的知情权和选择权。目前，很多中小型生产、销售企业计量意识和法制观念薄弱，针对这些单位，可通过发放有关计量法律法规宣传资料，定期组织生产企业单位相关人员进行学习培训，宣传定量包装商品计量法律法规知识，提高定量包装商品生产、销售企业的计量法制意识，使其守法经营，从而达到提高定量包装商品净含量合格率的目的。

2.2 重视计量器具与方法选择的科学性

计量器具与方法是全面保障食品定量包装计量准确性的基础所在，这就需要相关部门加大资金投入，针对老旧的器具进行更新，同时注重检验人员的培训教育工作，进一步提升计量的准确性。具体来说，食品定量包装计量器具的选择需要满足以下几点要求：①计量器具需要具有合格证，同时处在有效期内；②计量器具的示值误差、检定分度值、准确度等级以及有效量程均需要满足要求；③计量器具需要满足被检产品最大允许短缺量的20%-10%。与此同时，检验方法的选择应当根据食品的类型进行选择，如以体积标注的食品定量包装，主要检验方法包含相对密度法、密度法以及绝对体积法。综合参考液体食品对应的包装容器、物理特征，一般针对不易挂壁、流动性好的液体食品定量包装，通常选择绝对体积法选择体积进行计量；针对容易挂壁、混合均匀以及流动性不理想的液体食品定量包装，则需要选择相对密度法、密度法进行计量。

2.3 重视净含量标准的计量检验

对于当前存在的忽视净含量标注计量问题，检验人员必须引起高度重视，需要严格按照相关标准，针对食品定量包装净含量标准进行计量检验。倘若检验批当中单件食品定量包装净含量发生负偏差的现象，要避免轻易下结论判断为不合格，由于单件食品定量包装净含量处在合格质量水平上可以满足最大负偏差的规定要求，同时样本当中超出其最大允许负偏差的件数在规定的件数范畴内，检验人员则需要把该件食品净含量检验结果统计到批检验样本平均实际净含量当中，以此来保障批检验结果的准确性[2]。对于食品定量包装净含量计量最终结果的评价，需要深入参考净含量标注信息对应的准确性、规范性，同时综合考虑数值对应的客观性、正确性，必须让标注结果、净含量计量结果均满足相关要求，才能够判断该食品定量包装合格。

3 结语

及时获取并掌握现行有效的新标准是开展定量包装食品净含量计量检验的前提；确定所抽取检验样本的完整性和代表性，是保证检验结果有效性和准确性的基础；合适样本量的抽取、检验方法和计量器具的合理选择，是保证检验数据科学、准确、公正的关键；净含量标注结果和计量检验数据结果的综合评定，是保证最终检验结论科学、客观、准确性的评判标准；计量检验人员对检验标准掌握的熟练程度和实际操作能力也是影响检验结果准确性必须考虑的因素。