秋天养脾暖胃四件宝

秋凉时节，天气渐凉，寒气侵体，胃也格外容易受凉，导致胃寒体虚。此时选择一些暖胃食物，配以正确的烹调饮食，就可以达到养胃暖胃的目的。

南瓜——健脾护胃

南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。其中丰富的果胶成分，能够保护胃部不受刺激。早餐煮粥时放几块南瓜，或晚餐做上一道南瓜粉丝汤，能起到很好的养护脾胃的作用。

菜谱推荐——

【南瓜香肠糊塌子】

1. 南瓜擦丝盐腌制5分钟；

2. 打入2个鸡蛋搅匀，加入面粉和香肠丁搅匀；

3. 热锅加一点点油，倒入适量面糊；

4.一面定型后，再煎另一面即可。

【南瓜馒头】

1. 南瓜去皮蒸熟；

2. 南瓜泥+面粉+酵母水和匀，搅成絮状揉成团；

3. 面团发酵至两倍大；

4. 面板上撒些面粉，面团排气搓成条状；

5. 切成均匀的小剂子，揉圆成馒头生胚；

6.馒头生胚再次发酵到体积明显变大，手感变轻，入冷水锅中大火烧开转中火蒸十五分钟左右；

7. 关火后焖几分钟再揭盖取出。

【枸杞红枣南瓜粥】

1. 食材：小米、大米、糯米、南瓜、紅枣、枸杞、葡萄干；

2. 煮锅加水，水开后放入小米、大米、糯米、南瓜、红枣，大火烧开后转小火煮（煮粥时一定要把水烧开后才可以放米入锅）；

3.煮至大米开花放入枸杞和葡萄干再煮15分钟即可。

【南瓜羹】——早餐佳品

1. 南瓜去皮，切块；

2. 放入豆浆机，加适量水，选择“米糊”功能；

3. 20分钟后，倒出，晾凉；

可根据自己口味，加入红枣/枸杞/等，不加糖就很甜了。

胡萝卜——增强脾胃抵抗力

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。胡萝卜素属脂溶性物质，因此需要用足量食油烹调，β-胡萝卜素才能充分在体内消化吸收。

【羊肉炖胡萝卜】

1. 胡萝卜和羊腿肉切块备用；

2. 锅里加入花生油放葱姜爆香；

3.下入羊肉煸炒，炒到发白时加入一点老抽；

4. 加水改小火慢炖约40分钟；

5. 加入胡萝卜，小火焖熟；

6. 出锅前可加入香菜末。

【萝卜丝炒鸡蛋】

1. 胡萝卜切丝备用；

2. 鸡蛋打碎拌匀；

3. 加少许盐和淀粉，搅拌均匀；

4. 锅底加油，把鸡蛋液倒入锅中，转动锅体，形成一个蛋饼；

5. 蛋饼晾凉切成丝；

6. 锅底放油，加入胡萝卜丝翻炒至变软；

7. 加入蛋丝，香菜段翻炒，加盐、鸡精；

8. 出锅前可点少许醋。

甘蓝——修复胃黏膜

含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。可以榨汁饮用，也是做蔬菜沙拉必不可少的材料。

【凉拌紫甘蓝】

1. 紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝；

2. 甘蓝用盐腌制5分钟，倒出汤汁；

3. 黄瓜洗净切丝；

4. 把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆；

5. 加入白醋、白糖、香油拌匀即可。

【紫甘蓝沙拉】

1. 青椒、西红柿、紫甘蓝掰下叶子洗净；

2. 西红柿去皮，切细条；

3. 青椒、紫甘蓝切丝；

4. 三丝放入碗中，撒上适量盐、白糖，拌匀；

5. 放入两勺千岛酱，拌匀即可。

红薯——和血暖胃

红薯含有大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。

【拔丝红薯】

1. 把红薯切成滚刀块；

2. 油烧至五成热转中小火，炸红薯；

3. 沥油，复炸；

4. 少许油加白砂糖，中小火炒至糖融；

5.炸好的红薯倒入锅里快速翻炒，均匀沾上糖浆；

6. 上桌，蘸凉开水。

【芝士焗红薯】

1. 红薯蒸熟，捣成泥，奶酪刨成丝；

2.加入小块黄油和多半的奶酪丝一起搅拌至黄油完全化开；

3.调好的红薯泥再填到红薯壳里，抹平；

4. 奶酪丝铺在红薯泥上；

5. 用锡纸包住，以免烤糊；

6. 烤箱预热200°，入红薯烤10-15分钟，至表面呈现焦糖色。

【红薯饼】

1. 将红薯对半切或是切成三大块，蒸熟；

2. 红薯去皮搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋；

3. 将红薯泥揉成丸子，轻轻压平，再用模具压成圆形或心型的形状；

4. 平底锅底少许油，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。