浅谈中职酒店专业学生服务意识的培养

丁瑶

摘要：中职学校酒店管理专业学生是否具有服务意识决定了他们毕业后能否尽快实现角色转换，能否适应酒店行业发展的需求。本文深入分析酒店专业学生服务意识淡薄的原因，并结合专业教学和校企合作的经验提出相关对策。

关键词：中职学校；酒店专业；服务意识培养；校企合作

引言：

酒店业作为一个服务型行业，服务质量是他的生命线。酒店员工的服务水平取决于其服务技能水平，更关键的是其是否就有服务意识。服务意识，是酒店员工对工作职责、义务、规范、标准、要求的认识，以及员工在与酒店利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。这种欲望和意识应该是发自服务人员的内心，并且可以通过教育培养和训练形成。

1对酒店专业学生进行服务意识培养的意义

1.1有利于加强德育教育

在德育教育中我们要向学生灌输"为人民服务”的理念，酒店员工的服务意识便是"为人民服务在专业工作中的体现，而这种服务意识与学生今后的工作息息相关更容易被学生所接受。学生受过10多年的德育教育，对纯粹的理论性德育教育产生了厌倦的心理，而将其与专业教育相结合却可以更好的达到德育教育的目的。

1.2有利于促进专业知识的教学

服务意识的培养能够让学生真正理解服务的内涵，消除服务员地位卑微让人瞧不起的错误想法，从而增强学生对专业学习的热爱，让学生更有动力地学习本专业知识，提高专业技能，为今后的工作奠定基础。

1.3有利于促进学生的就业

酒店专业学生经过培训成为熟练工并不是一件难事，甚至于有些人没有经过专业学校的学习，也可以成为一名熟练工，也可以适应工作岗位，就像麦当劳、肯德基，他们的员工都可以是临时招聘的，第二天就可以上岗，但是要做好很难。只有经过服务意识的培养，才能让学生在工作岗位中发挥工作热情，处处以宾客为中心，主动提供优质周到的服务，为酒店带来良好的经济效益和社会效益，现在的酒店缺乏的就是这样的人才。因此，对酒店专业学生来说，服务意识至关重要，决定着其是否能拥有上岗资格。

2酒店专业学生服务意识缺乏的原因分析

2.1学生缺乏吃苦耐劳的精神

现在中职学校的学生都是00后，哪怕是农村学生的物质生活条件也远远好于以前，没有挨过饿受过苦，大多数是独生子女，在家中更是倍受父母长辈宠爱，适应不了酒店繁重枯燥的工作环境，习惯了以自我为中心，不愿去服务他人，在潜意识中认为应该是学校、酒店甚至是社会服务于自己。

2.2社会、家庭教育对酒店专业的偏见

现实生活中，由于社会对服务文化的偏见，不少学生和家长对酒店管理专业的认识存在误区，觉得酒店行业是伺候人的职业。有些学生报考酒店管理专业是冲着管理来的，一心想从事管理岗位的工作，不屑于从事服务岗位，自然也就忽视了服务意识的提升。

2.3学校教育方式有失偏颇

中职学校对学生的考核偏向于成绩考核而非成效考核，导致教师往往很重视专业技能的训练和理论知识的传授，却忽视了对学生情感、心理及态度等因素的培养，不注意在日常行为中培养学生良好的劳动习惯，学生也更在意自己的考试成绩而不是和人相处的能力、良好的心态、对社会的责任感等。

2.4酒店缺乏对实习生服务意识的教育和引导

酒店自然知道服务意识的重要性，会对员工不遗余力地进行服务意识的灌输和培训，可是有的酒店将实习生当临时工对待，学生在实习过程中自然能够接受到酒店关于服务意识的相关教育和培训，但问题是学生是有别于正式员工的个体，对服务意识的接受需要酒店付出更多的时间和精力进行引导，而这对酒店而言无异于是个难题。

3中职饭店专业培养服务意识的途径与方法

3.1学校强化对服务意识的灌输

对学生服务意识的陪养应该贯穿在专业教学的整个过程中，在课程设置上要开设专门的专业理论课和职业技能课，在专业理论课的教学中，教师要多利用案例教学法，通过讲解案例、分析情节，让内容具体化、形象化，学生也可以采用情景对话、角色扮演等方法，切实地体会到客人的心理。让学生通过对实际案例的讨论与分析来认识服务意识对未来工作以及个人事业发展的重要性。在技能训练的过程中，要引导学生换位思考，让他们站在客人的角度思考希望得到怎样的服务，这样学生在掌握操作标准的同时也增强了服务意识。

学校还可以充分利用各种校内活动机会帮助学生培养服务意识，让学生参加学校各种活动的服务工作，例如校运动会的服务、来宾接待、食堂服务等，让学生亲身体验服务和被服务的感受：同时也组织学生参加各种社会实践活动和社会公益活动，如为残疾人、孤寡老人服务；参加本地区会展、庆典服务（博览会、旅游交易会、首游式等），可以让学生对服务意识获得切实的体验。

3.2深化校企合作，共同提高学生服务意识

学校应深化和酒店的合作，密切和酒店的联系，将学生作为共同的培养对象。要让学生认识到，不仅学校是课堂，酒店也是课堂；不仅学校里有老师的教导，酒店里也有管理人员对自己的教导。学生如果能够将酒店视为课堂，将酒店管理人员视为老师，这是校企合作最深层次的一种状态，也更能够更好地培养和提高学生的服务意识。

3.3在学生的日常生活中培养服务意识

服务意识是一种观念，是一种生活状态，是一种工作态度。只有学生不管是工作中还是生活中都有这样的服务意识，才能算是成功的教育。学校应该加强对学生日常生活的管理和引导，让学生乐于奉献、乐于团结，不仅能够管理好自己，更能够服务好他人，时刻想着为学校、为企业、为社会谋福利。举例来说，我们要教育学生不仅不要乱扔垃圾，更要看到垃圾能够主动捡起来放到垃圾桶里面，这才是真正的服务意识的教育，是积极主动的一种教育，而非被动的作为。

总之，当今酒店行业的的竞争，主要是核心产品的竞争，说到底也就是服务水平的竞争，因此，酒店服务提供者的服务水平的高低直接决定了酒店的经济效益和社会效益的高低，具有良好的服务意识的酒店工作人员才能时刻以宾客为中心，提供優质的服务。中职学校酒店专业肩负着对酒店服务人才的培养与训练的重任，通过对学生服务意识的培养，有利于学生正确认识自己的专业、热爱自己的专业、干好自己的专业。