如何在食品生物工艺课程中推进教学改革

袁永娴

现如今中职教育越来越受到人们的关注，提高中职教育的教学质量培养高素质人才成为当前的首要任务，而课堂教学成为中职教育培养人才的重要途径。但是，目前中职教学存在严重的问题，所以中职教育的教学改革成为当下的紧迫任务，但食品生物工艺专业同样存在一些问题与不足，提升食品生物工艺专业的教学质量成为当前的首要任务。

中职教育的现状

随着近些年来教育体制的不断改革，我国中职教育的教育的质量有了较高的提升。但仍存在一些不足之处，而食品生物工艺的教学成果效率低下其中主要原因在于工艺的流程复杂繁琐，并且学生对工艺的兴趣不浓厚。在当今的食品生物工艺教学课堂中老师与学生的沟通交流不够密切，课堂上双方缺乏互动，教师在完成教学任务之时只是为了完成一定的教学任务，而学生没有兴趣听讲，导致课堂教学没有效率，学生不理解老师所讲授的内容，这种现象在我国中职教学中是一种普遍现象。而出现此类情况的原因与中职学生的自身特点和学习能力密切不可分的关系，同时教学方法不合理也是出现此类问题重要的原因。随着我国中职教育的不断发展，中职院校对学生不断扩招，导致生源的质量无法保证，中职学生自身的学习基础差，学习方法和学习态度存在问题，教师在教学的过程中教学侧重出现偏差，导致学生对教学内容不感兴趣。中职学生与高中生相比他们更侧重形象思维把学习内容具体化，而食品生物工艺是一门抽象化的学科专业知识，不易理解，所以在中职教学中学生学习难度很大，而教师的教学方法不合理、没有结合学生自身情况进行教学也是教学效率低的重要原因。所以，在今后的教学过程中要结合实际进行教学。

改进教学方法、提升教学有效性

优化教學内容。教师在教学授课中要针对学生的特点，充分利用多媒体教室，进行网络教学将生物工艺课程中比较抽象难以理解的内容通过课件动画等体现出来，使教学内容生动形象，便于学生理解，激发学生的学习兴趣。教师在授课过程中不仅针对学生的特点进行教学同时要根据企业的需求，将基础理论知识与实际应用结合起来，重点难点突出，既要掌握基础知识，又要重视实用性。对教材中的内容进行合理配置，交叉处理授课，优化教学内容，用现实生活中的实际例子进行教学，充分的调动学生的积极性，增加学生的学习兴趣。实例授课是学生更加感兴趣容易接受。

任务驱动教学。在食品生物工艺教学中，大多数课程均采用任务驱动式教学方法，取得了良好的成果。例如《果酒生产技术》这门课程，采用任务驱动的方法将生产果酒作为一个任务，将学生进行小组分工，分别布置任务，每组成员分别扮演原料采购人员；接收人员；原料的前处理、发酵管理人员；分析实验人员在不同分工下相互配合

共同完成老师布置的任务。在实施任务的过程中，老师通过“项目教学”“相互式学习”“情景模拟学习”“案例教学”“问题式教学”进行教学，学生通过学习老师讲的理论知识查阅资料进行学习。在小组分工合作，不同的角色扮演下完成分配的不同任务，学习不同层面的知识，并且在实践中不断进行反思、探索理论知识。在任务驱动教学下不仅提到了学生的职业素养，技术应用能力，团队协作能力，同时提高力学生的创新能力，做到活学活用，有效的运用所学知识，提高自身水平。

开展校企合作。食品生物工艺专业的改革中，进行校企合作是改革的重要途径之一，通过校企合作，以专业教学为主体，与企业单位合作共同进行办学。首先，在建设专业实训基地时在以教学为主体的同时融入企业实践元素，让学生在具备专业的基础知识、专业技能的同时了解企业就业环境、工作方法。其次，食品生物工艺在教学中聘请企业专家进行专业教学，是学生与企业无缝连接，了解企业工作状况，同时派校内专职教师到企业参与相关学习、培训优化教学团队，实施“教、学、做”一体化的教学方法。建设双向教学模式，以“双师型”教学方法进行教学，成立专业核心团队，为食品生物工艺专业的学生提供良好的教学资源。

食品生物工艺课程改变传统的单一教学模式，深入贯彻以学生为本，因材施教的教学理念，注重学生的职业素养，培养学生的专业兴趣成为中职院校教育人员的职责，所以改变现状，全面完善教学体制，发展完善教学方法成为刻不容缓的任务。