食品安全：消费者的标识选择与自我保护行为

赵牡丹 李宗军

最近几年来，国内消费者对食品的需求越来越高，因此从消费者需求方面分析食品安全问题以及行为学问题是目前比较热门的话题，只有正确了解消费者的行为才能更好的指导消费者更加理性在食品方面进行花费。

消费者标识选择不同的方式

消费者标识选择不同的原因主要是不同消费者所获得的食品信息不同步。主要方式是从两个方面来了解食品安全信息。首先是消费者通过电视、手机、计算机接受信息，选购有安全标识的食品，这些安全标识包括质量安全认证标识以及食品安全认证标识。其次还可以通过自己以往的食品消费经验，进行理论上的选择，挑选出优良的食品，并在食品购买之后自己进行食品处理。这就是标识选择与自我保护过程。这两种方式是我国消费者普遍存在的食品选择方式，并且十分受消费者的喜爱，是满足国内消费者各种食品选择的重要途径和方式。

消费者自我保护的外界因素

行为效率因素。消费者对食品认证标识的了解与认知水平对消费者自身的选择行为有着显著的影响。众所周知，丰富的理论知识与实践经验可以帮助消费者分析食品的优良与否，也可以降低后果风险的不确定性，使消费者更加有勇气进行食品购买。其次对某种品牌的信任也可以直接影响消费者的购买意愿与想法，通常是越信任的品牌选择的消费者越多，因此认知水平和信任与否都是影响消费者自我保护的行为因素。

收入因素。收入因素也是促成消费者自我保护的主要外界因素之一，收入越高的人群越能够自由的选择自己的食品购买对象标识，可以选择适合自己的食品和产品，有利于自我保护，避免身心受到太大侵害；相反，那些收入低的群体就没有足够的收入在食品方面进行灵活选择，选择的食品范围只能变窄，因此也没有办法进行对自身食品购买获得自我保护。总而言之，收入作为一个消费者自身的重要部分确实起到了关键的选择作用。

消费者特征因素。消费者自身的特征因素主要包括年龄、性别这些基本特征因素，这其中年龄是影响消费者自我保护的关键特征因素。年龄越大的消费者，对食品选择上花费的时间很充足，因此越注重食品的质量以及新鲜程度，也有经验区分食品的质量好坏和新鲜与否；年龄低的消费者，首先没有足够的时间进行选择，其次也缺乏足够的经验来选择质量优良、新鲜程度高的食品。在性别方面，男人往往沒有女人更关注食品质量，但两者都对自身有一定的食品自我保护。

正确引导消费者选择的方法。首先地方政府与当地企业以及其他组织应采取相关的解决措施来加强消费者对国家食品安全认证标识的了解，使消费者对国家安全认证标识产生足够的信任。目前消费者对标识选择的知识水平和信任水平都处于偏低水平，而研究表明知识能力和信任感都对消费者购买食品具有明显提升作用。因此应该通过加强各类宣传教育通过新闻媒体这一主要途径使消费者能够轻松辨别认证标识、了解各类认证机构以及认证标准；并在实际购买过程中能够让消费者充分信任市场上的安全食品。其次可以通过报刊、杂志、 电视节目等渠道使消费者接触并学习相关食品专家介绍和讲授的食品购买保护方法。通过对这些方法的学习，消费者可以提高其对食品购买自我保护的知识经验积累，同时增强消费者安全食品的信任感。这有助于促进消费者在实际购买食品中的实际作用。最后国家可以通过提高消费者收入促进其实现食品安全需求。例如提高非工资性收入有助于同时促进消费者对认证食品的购买和自我保护，同时超市的降价促销也会明显地促进消费者购买认证食品。

消费者在购买食品方面确实受很多因素影响，主要包括行为效率因素、收入因素以及消费者自身特征因素，有时可能选择到假冒伪劣食品与产品，这会影响到消费者的自身健康安全。因此需要通过对消费者的正确引导，保证大部分消费者通过标识购买到适合自己的健康食品，同时能够满足消费者食品购买中的自我保护。