市井深处觅美食人间烟火观市景

金秋十月，迎来了长假，也迎来了旅游季。万水千山走遍，却发现许多城市靓丽的道路两旁，虽说是包罗万象，但最为触动人心的那些独特之处，却往往是两旁的阡陌街巷，那些曾经被人们称之为市井的地方:叫卖场、烟火味、欢声笑语组成的一幅幅惬意的生活浮世图。在风情万种的市井里，藏着人们真实的生活！

在中国历史上存在达千年之久的坊市制度，其最大作用莫过于创设了一个法治的城市商业空间。当它实现了对作为居民区的“坊”和商业区的“市”的严格隔离，并对“市”进行官设官管后，一个封闭式的市制便形成了。《都城纪胜》记载的南宋杭州城，“自大内和宁门外，新路南北，早间珠玉珍异及花果时新海鲜野味奇器天下所无者，悉集于此；以至朝天门、清河坊、中瓦前、灞头、官巷口、棚心、众安桥，食物店铺，人烟浩穰。其夜市除大内前外，诸处亦然，唯中瓦前最胜，扑卖奇巧器皿百色物件，与日间无异。其余坊巷市井，买卖关扑，酒楼歌馆，直至四鼓后方静；而五鼓朝马将动，其有趁买早市者，复起开门。无论四时皆然”。这显然是一个打破时空概念的开放性的市井，它不仅遍布街巷、深入坊区，且给人一种“不夜城”的感觉。

有业内人士把市井文化归纳为：风光、风貌、风俗、风情、风味和风物。“六风”之中的风味与我们最为相亲。《重庆晨报》曾经在一篇叫做《特色美食成节日网红》的文章中写道：渝中区洪崖洞，重庆小吃手工酸辣粉受到外地游客的追捧，一个特色猪蹄小面，一天就可以卖上2000多碗；一个手工酸辣粉，一天可以卖1000多碗；一个火锅米线小店，一天就可以卖出数百碗火锅米线……重庆地地道道的市井美食，成为节日期间的网红，受到来自全国各地游客的追捧。

市井美食承载着质朴、原始、纯真的生活方式，民俗街、老字号、街巷里的风味小店，蕴藏着最真实的市井美食文化，而这种美食文化则表达出市井文化独特的价值与美感。市井深处觅美食，人间烟火观市景。

——本刊编辑部