“水果王国”向“水果王牌”的转型

邓芮

据农业系统公布的权威数据显示，目前全国水果有七千七百多亿元的消费市场。目前云南的水果种植面积达到七百二十万亩，产量是七百五十万吨，但是综合产值现在仅三百亿，仅占全国水果市场的4.29%。

云南是水果王国，同时也是荼叶王国。荼叶产区约有六百多万亩，水果产区有七百二十万亩，虽然，水果占地较荼叶更大，但是水果的总产值却仅是荼叶总产值的一半。

云南水果市场空间巨大，发展前景广阔。云南省政府参事、云南省民营企业家协会会长花泽飞深感云南水果市场目前面临的困局，为此，云南省民营企业家协会专门成立了云果（云南果业）委员会，是主要服务于云南的中小果业企业和专业的行业机构，主要是能够让云南的水果走出去。

“我们构建一个云果的新型的产业链模式，目的是能够帮助更多的云果企业走出去。”

记者：目前云南水果市场面临的问题是什么？

花泽飞：云南的高原特色产品都有一个通病，包括水果，一流的品质，二流的包装，三流的品牌，四流的营销，五流的价格。现在我们经常看到的是，新疆拿着他们的盒子到云南昭通来装苹果，拿出去卖就是新疆苹果。然后我们又看到越南的经营商拿着他们的盒子来云南宾川装葡萄，号称这个葡萄是进口的。又见到海南的盒子来装我们云南西双版纳的香蕉。还有一些地方拿着其他地方的盒子来装我们华坪的苹果，元阳的芒果。这说明了我们的好多水果出去了，却没有好好树立自己的品牌，营销也很差。这样一来云南水果的产值就非常低，有些可能被外面拿去卖了也统计不出来了。

其次就是水果品质的规范性不够。为什么人家国外拿出来的一百个苹果都是一样大，为什么人家的苹果可以买几十块钱一个，为什么呢？因为它品质好。人家拿起来就可以吃。而且个是个，样是样。而我们云南有些地方取得名字就不好听，苹果的味道虽然很好吃，但是外形歪歪扭扭，没有人来认真的搞研发。

记者：怎样让云南从“水果王国”变成“水果王牌”？

花泽飞：褚橙就是很好的例子，它已经成为了一个品牌。云南的水果企业就应该像褚橙看齐，看齐意思就是把营销做上去。这里面特别要强调的是我们云南的水果也要注重从数量增长型要向质量效益性转型。要帮助农民要把好的水果种出来的同时如何形成一个完善的销售渠道，指导他如何规范包装等等。

同时，水果产品的加工产业也非常重要。比如能否做成果汁，汇源果汁中好多果汁原料都是云南的水果，但我们自己就没有类似的精加工食品。现在有些水果能做成水果干的，牮坪的金芒果他们做的芒果干挺好吃的，但包装要进一步提高。要让我们的水果既能够以水果走向市场，水果加工品同时也要跟上，果汁也好果脯也好果干也好，甚至有些做成罐头也好，其实是有很大市场的。

记者：云果委员会的模式及功能是什么？

花泽飞：现在云果委员会采取的路径是通过制定标准整合资源，塑造品牌，来建设一种共臝共生的生态体系。采用“3+2+2”模式，“3”就是三大板块，品牌营销，种植服务，商品化服务。“2”就是两大平台，种植基地，销售渠道。最后一个“2”就是两大支撑，金融资本的支撑和信息科技的支撑。

目前，云果委员会中龙头企业是以褚橙为代表的云南好的云果企业组织了一批。同时把成体系、成规模的水果庄园这些能够真正形成渠道资源和最近中端消费的集合起来，把云南优秀的中小果业企业能够联合起来，优选云果的一些名品，来创造云果的国际品牌形象，让海内外的消费者爱上云南水果。这是我们第一要努力做的。第二步努力做的是利用互联网的新思维新技术整合国内外的终端消费渠道资源，为云南果业打造创新消费和新零售模式下的平台式的服务体系。这样销售出去。同时我们也制定了一个计划，十年计划。我们要到2028年，十年时间要服务全省种植基地两百万亩以上，塑造云果品牌20个以上，年销售额要达到一百亿元以上。

云南水果产业的引擎与挑战

云南，特色高原，条件优越，近来投资热度有增无减。想要分得云南水果产业一杯羹可不容易，不仅仅要面对各种技术问题，还有账期、销售、物流、客服等一系列的问题。

品牌

有人说生态种植是云南农业的出路，云南的果品只能做奢侈品，不能做大众品，品牌化道路成为各方发力的焦点。

云南省农业科学院园艺作物研究所副所长马鈞认为，生态种植是云南农业实现跨越式发展的一大后发优势，得益于丰富的自然资源条件。水果产业作为云南高原特色农业之一，高品质已经得到了许多中高端消费者的认可，但是并不代表它只能做奢侈品。现在的消费市场越来越细化和精准，只有找准自己的目标，通过点对点的生产、营销，实现价值，才能真正地把果业做好、做强。

作为零售渠道的代表，宝能百货零售有限公司商品中心资深商品顾问沈家实认为，在品种方面固然有所区分，但主要还是在采后处理阶段如分选，可以分出高低不同的等级出来。云南需要发挥自身的自然条件优势，生产出优质的果品，给予不同的消费者不同的选择。品类多样化可溯源，供每一个消费群体放心的选择到适宜的水果尤为重要。

资金

对于大多从事农业的企业来说，品牌化道路无可厚非，但在建设品牌化的过程中需要的资金保障也是关键。

云南农业大学副研究员杨文良认为，资金和技术是引擎，要有自己的技术团队，一定要考虑要每个树种、每个品种在云南的表现，不能盲目地大规模地种植。同时也要考虑到产品的市场定位，是国内销售、国外销售，还是本省范围内销售。

为什么普通的冰糖橙能够卖得这么火？

相信所有农业从业者都研究过褚橙的成功之道，有太多成功的理由。我曾经也两次前往褚橙庄园学习，有一次我到了新建的果园，当时有一部分正在新建，还有一部分已经建好了，我看到了很惊奇的现象：从山上到山下海拔三千多米，在中间有一根非常粗的管道，当时我们请教了一下这个管道有什么用处？原来山上比较缺水，为了种好褚橙，他们就从山下一直引水到山顶，光这根主管道的投资就高达一个多亿！

另外，褚橙团队对于技术的专注和专业程度，他们所有的肥料都是自己发酵或者生产的，并且严格规定每一棵树施肥多少量，褚老更是经常亲自去果园检查，他到了果园会去挖开果树下的那个坑，亲自看看肥料施的够不够，如果发现有一点不够标准的话，他会要求所有技术人员立刻返工，并且扣钱惩罚。虽然褚老的成功不能复制，但我相信这种精益求精的精神才是每个农业人应该去学习的。标准化一旦建立，投资者的信任与信心同时建立。

市场

沈家实认为，我觉得现在大家有一个误区：快就是鲜。对！但是不全对！水果的自然成熟需要积累，所以采摘时间和采后处理是至关重要的两件事。而有些由于资本的推动，有些由于市场的竞争，所以大家都在抢先上市，这是一件好事情，毕竟可以让消费者第一口尝鲜，但是真正重要的是果品是不是真的达到最佳成熟度，第一批上市果往往会奠基消费者的基本印象，如果第一批上市果品质不过关，就会打乱消费者对你的好印象。再說采后处理，很多人第一感觉是冷库、冷链运输重要，其实最为重要的是果实刚刚采摘下树的“黄金24小时”，如何结合冷链和保鲜，将水果的温度控制在一定程度。控制的越好，越受消费者的认可。

憧憬

针对各方问题，目前，云南果业也采取对应的解决措施：

首先，需要解决“种”的问题，包含品种和种苗。光有好品种，没有好的种苗繁育体系做支撑，那么好品种的优良特性也不能很好地保证，所以种苗的问题应该要引起大家的重视，切忌带着炒作的心态来卖苗。

其次，果园环境也是大家很头疼的问题。任何的品种如果没有良好的环境做保证，也很难生产出优质的果品。下大决心来改善果园环境，解决优质果品生产体系的问题。

最后，云南远离果品主销城市，所以运输成本相对较高，如果消费市场的定位只是普通果品，那么云南的优势将不复存在。加大冷链运输体系的建设，增加果品的附加值。以上举措，再借助营销平台的方法和手段，相信云南水果产业肯定会有更加美好的未來。