汪刺鱼

在早，铁冶岭上有一支溪水下来，潺潺淙淙流过西城墙的清波门外石拱桥，经现在的清波桥河下小路，过学士桥，入西湖。学士桥在如今的柳莺宾馆（谢庄）南侧，桥的东段旧称学士港，湖西摇船过来的卖鱼、卖柴者，都在此歇舟。

宋时清平山堂话本《白蛇传》里说，许仙雇船正要雨中离开保俶塔寺，岸上有女喊“搭船则个”。两女上船，舱小容不得三人，许仙撑伞立在船头，问：不知两位大姐何处上岸？白衣女答：“清波门学士港”。千古佳话，就此引出。

学士港东侧在早店家众多，六十年前，靠近南山路，还有饮食店，米店。鱼也好逆流而上，抢水抢食。有一年，我父亲在学士桥钓鱼，半尺长的汪刺鱼接连上钩，装满了一只暖瓶的竹壳。我兴奋，从水中往上提竹壳，一顿，底部的缝布瞬间落脱。哗啦啦，汪刺鱼跑得一条不剩。

汪刺鱼，色金黄，无鳞，大头，大嘴，一对暴眼，两根肉须，利齿，无大个。腮间、背鳍，成对的尖利锐角，会突然发飙张刺，刺得人不出血，也得红肿几天。

学士港这一段，是汪刺鱼最好的觅食之处，其颚骨瞬间啮合力大得吓人，一颗螺蛳“咔啦”粉碎，壳吐肉食。人说，一口塘中有一条大螺蛳青（食肉性鱼），百鱼难存。养鱼者说，汪刺鱼能活下来，它“怒发冲冠”时，螺蛳青不敢奈何它。鸬鹚抓到汪刺鱼，也得掂量再三，没气了，再转几个身，找软处啄。以前，西溪有捉蛇人，见过水蛇射箭似的吞鱼，却没见过吞汪刺鱼。这也是小小汪刺鱼在强敌如林中生生不息的原因。

汪刺鱼，杭州人又称“汪刺儿”，我一直认为是“横刺儿”的谐音。因为杭人“汪” “横”“黄”不分，横河，也叫“wang河”。单独的“横”，就是蛮横，一如“汪刺儿”。

汪刺鱼上不得宴席，它的大脑袋和棱角锐刺，以及为锐刺发力的大块底骨，都让食客搛而生畏。但汪刺鱼的骨骼虽大，却少细刺；肉虽少，缕缕全是发力的“活肉”，细润鲜嫩，尤其腮边两块蒜瓣肉，上品的美味。

汪刺鱼要原汁原味清蒸，只需姜片、料酒、小葱，少撒点盐。蒸时，鱼身、鱼嘴中最好放几片酱瓜，蒸得酱瓜的鲜咸入了肉味，最佳。汪刺鱼也怪，哪怕火头过了，蒸得骨肉分离，鱼肉仍然爽爽嫩嫩，不会老结、发紧。吃时，若佐以细细姜末的米醋，闭眼品之，有蟹肉味。这样的汪刺鱼，四、五条入口，都不会像吃包头鱼（鳙鱼）那么腻人。据说，汪刺鱼健脑补肾，利尿消肿，多吃有益。

汪刺鱼学名黄颡鱼，应该是以它的色和貌取的名。因为“颡”就是“额”，就是“颜”，是一条汪刺鱼的亮点。这让人想起杭州话的“wang/sang”，一个对蛮横人的特称。难道杭州话“wang/sang”，是从汪刺鱼引申的？当然，不能牵强附会。

《康熙字典》，“横”有“wang”的读音。但是，与“sang”的意义相似的词，没有，应该是一个近代词，或许和沦陷时的日语有关。日人称“sang”，指的是某人，譬如隔壁“汪桑”，就是隔壁汪先生。这么解释杭州话的“wang/sang”，一个对蛮横人的特称，也说得通。

杭州话中以“颡”组成的词也有，“干颡”就是。“干”，说的是“冲犯”。“颡”，与黄颡鱼的“颡”类似，说的是面额。“干颡”，也就是以颜面冲犯他人，额角头挺出算数。

明《警世通言》第二十卷，说的是计押番的女儿与伙计周三有了“那事”，生米熟饭，老计无奈，只得招赘周三。刚开始，周三还有一个人样，到后来，“那厮打出吊进，公然干颡”。这就是说周三额角头挺出，横（wang）事横(wang)了。

该书第十四卷，说的是南宋临安府有位教书先生吴洪，被朋友王七三硬邀到了龙井。王七三晓得吴洪新娶了娘子，放心不得，故意说去九里松的妓人家睡一夜。吴洪心想，“我所娶一个老婆在家里，干颡我一夜不归去，我老婆须在家等，如何是好？”

注意，第二十卷的“干颡”，与第十四卷是不同的。前者可以用额角头挺出，“横（wang）是横(wang)”来解释；后者指的是“如果”，也就是将来时的“横事横”。

杭州话的“干颡”，是演变了，指的是过去时的“如果”。譬如，股票连续翠绿，炒股者说得最捶胸顿足的，就是：“干颡不买的！”也就是，如果不买就好了。

这又生出了一个“亏颡”的词，指的是事后的庆幸。如果在股票一路下跌以前，某人已经抛了，他会以手加额说：“亏颡哦！”这就是说幸亏。

从黄颡鱼的“颡”，说到杭州话的“干颡”“亏颡”，这不是巧合，而是语言的渊源。当然，杭州话在发展，黄颡鱼也有了养殖，一切都在变。