小学生合理膳食习惯培养探析

唐彩虹 徐红梅

摘 要：当前，虽然我们的物质生活已经有了显著提高，但一些小学生由于不合理的膳食结构而导致的身体素质下降的现象还大量存在。文章首先阐述了合理膳食的内涵、意义，在此基础上分析了小学生膳食方面存在的不良现象，进而提出了培养小学生合理膳食的措施。

关键词：小学生；合理膳食；培养

作者简介：唐彩虹、徐红梅，佳木斯大学教育科学学院。（黑龙江 佳木斯 154000）

中图分类号：G623.9 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2018）27-0132-03

我国十分重视小学生的身体素质，但多重视体育锻炼，而忽略了另一个重要的方面——小学生的合理膳食习惯的培养。本文着重分析当前小学生在膳食方面存在的不良现象，从学校、老师、家长三方面入手，要求三者相互协调、相互合作，共同培养小学生合理膳食的习惯，从而提高小学生的身体素质。

一、合理膳食的内涵

合理膳食是食物和营养素种类齐全、数量充足、比例适当的膳食。合理膳食一般是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。合理的饮食、充足的营养，能提高人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。

对于儿童而言，合理膳食是指依据儿童对热能和营养素的需要及各类食物的营养价值，通过合理的食物搭配，供给食物种类的营养素齐全、数量充足、比例适当的膳食。简而言之，儿童的合理膳食是指能够为儿童提供全面、均衡营养的膳食。

本文认为合理膳食又可以称为平衡膳食或健康膳食，是指全面达到营养供给量的膳食，即保证摄食者能量和各种营养素全面达到营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。

二、培养小学生合理膳食的意义

1. 对小学生生长发育、身体健康、学习能力以及心理健康有直接影响。小学阶段是学生生长发育的黄金时期，在这一关键时期里，如果学生没有养成合理的膳食习惯，首先，在生理上，容易导致肥胖或者出现营养不良的现象，尤其一些体重超重儿童还可能引起疲劳、气喘及睡眠障碍等躯体症状。不合理的膳食也是导致一些慢性疾病发生的原因之一。例如，高血压、糖尿病等。饮食不合理，会使体内新陈代谢受到影响，使身体营养失去平衡，也增加了癌症发生的概率；其次，过度不合理的膳食习惯还会使学生的智育低下，无法完成正常学业；再次，不合理膳食习惯所引起的肥胖也会带给儿童心理方面的不良影响。有关专家对肥胖学生心理问题与拥有正常体型的学生比较研究表明，肥胖的学生更容易患上焦虑、抑郁等问题。肥胖的学生还容易受到集体的歧视与嘲讽，久而久之，肥胖儿童因为自尊长期受到打击而产生自卑的心理，甚至于逃避人群、逃避社会。

2. 学校实现“全人”培养目标的重要影响因素。首先，学生有一个良好的身体素质是全面发展的重要指标之一，而好的身体素质必然离不开合理的膳食习惯；其次，合理的膳食能够为学生提供充足的物质基础，从而帮助学生提高运动能力。

3. 国民身体素质是一个国家综合国力的重要组成部分。儿童是祖国的未来，是祖国未来的希望，儿童的身体素质直接关系着国家的兴亡和发展。随着我国教学改革的不断深入，国家越来越重视小学生的身体素质教育，《中国食物与营养发展纲要》明确提出：全面普及营养知识，提高全民营养意识。开展多种形式、多种类型的营养知识教育，提高全民科学、合理膳食的自觉性。新课程标准也表明要大大加强学生培养合理膳食的意识。国民的身体素质是一个国家综合实力的重要组成部分，一个民族的营养与健康状况是衡量一个国家经济与社会发展、医疗卫生水平和人口素质的重要标志，因此，我们更应该从小就培养小学生合理膳食的意识。合理的膳食可以维护一个人的健康，也是一个民族强壮的重要保障，“少年强，则国强；少年富，则国富”。同样的，只有学生的身体素质有所提高，国家才能依靠这些栋梁撑起一个民族，才能在世界立于不败的地位。

三、当前小学生膳食方面不合理的表现及分析

调查研究表明，我国小学生营养不良与营养过剩同时并存。在被调查的9918名学生中，营养正常的学生占61.05%；中度及以上、轻度营养不良和低体重总的检出率为18.57%，其中，低体重率为16.3%；营养过剩（包括超重和肥胖）率为20.38%，其中肥胖检出率为8.77%，超重检出率为11.61%。小学生膳食主要存在以下三種不良现象。

1. 挑食、偏食。①表现。在家里，孩子只吃自己喜欢吃的。例如，大多数学生爱吃鸡腿、鸡翅等荤菜，而辣椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜和水果几乎不吃。在学校，学生即使在食堂吃饭，也会有学生宁愿饿着肚子，也要把不想吃的菜都倒掉，学校虽然采取了一些措施，但学生挑食、浪费现象仍然存在。②原因。现在我国居民的生活条件越来越好，家长也尽一切可能满足孩子，孩子想吃什么就吃什么，对孩子的饮食要求总是有求必应，以至于很多学生都有挑食、偏食的毛病。另外，学校重视不够，表现为仅在表面上检查就餐情况，而没有采取针对性的措施。

2. 吃过多的垃圾食品及喝碳酸饮料。①表现。不少学生把零食当正餐来吃，而正常的一日三餐却不能正常进行。据相关统计，55.2%的学生有每天或经常吃零食的习惯，79.3%的学生有时会吃零食，几乎所有学生都喝碳酸饮料，吃垃圾食品。②原因。一方面，当下的小学生追求更多的不是食物的营养，而是追求食物的口感。因此，在饮食方面，食物呈现多元化趋势，学生在面临五谷杂粮和琳琅满目的油炸、膨化食品时，更倾向于后者。另一方面，小学生的自控能力差，不能管住自己的嘴。除此之外，家长没有对学生有很好的引导制约作用，有部分家长认为贵的就是好的，对孩子吃零食，喝碳酸饮料的危害认识不到位，甚至有的家长自身就爱吃零食、喝碳酸饮料，没意识到健康的问题，更别提能制止孩子了。

3. 饮食不规律。①表现。在家中，小学生吃饭的地点可以是任何地方——厨房、餐厅、客厅，甚至在卧室的床上都可以就餐。在时间上，小学生没有形成定时的就餐习惯。有的学生可以早餐和中餐一起吃，也就是我们现在所说的“早中饭”。有的在凌晨时再吃上一顿消夜，一天24小时，任何一个点都可以是饭点。在饮食量方面，学生遇到自己喜欢吃的食物，可能会敞开肚子吃，在遇到不喜欢吃的食物，不吃或者是少吃，在量上没有控制，没有做到适量，吃饱即可。②原因。首先是家长的溺爱。孩子无论何时说饿，家长都会给孩子提供食物。而真正到该进食的时间，孩子不饿，家长也没有劝说孩子多少吃一点，放纵孩子可以不吃。没有给学生养成定时、定点、定量吃一日三餐的习惯。其次，家长缺少合理的膳食知识。

四、培养合理膳食的措施

学生的合理膳食习惯离不开学校、老师以及家长的努力，三者之间要相互配合、相互沟通、相互协作，三管齐下，才能做好这一工作。

1. 学校方面。①加大宣传力度。首先，学校在学生在校就餐时，可以播放一些关于合理膳食方面的知识，使学生潜移默化受到影响；其次，可以通过绘画比赛、演讲、出黑板报等活动大力宣传饮食健康的重要性；最后，学校还可以邀请一些营养学方面的专家来校讲座，学生可从中获得合理膳食的知识教育。②在相关课程中渗透合理膳食内容。首先，学校开设有关营养健康的课程进行系统的合理膳食教育。其次，其他任课教师可以在自己所教课上进行有关合理膳食知识的渗透。③大力推进学校“营养餐”工作。目前，很多小学生中午往往选择在学校解决午餐，所以，学校食堂要高度重视食品安全。学校要定期对厨房的相关人员普及合理膳食知识，例如，荤素该如何搭配，学生所需的六大营养素都必须全面又适量，食物的口感要好，这样，学生才会愿意在食堂就餐。另外，学校要加强监督，当遇到某些孩子严重偏食、挑食时，要加以说教和及时纠正。

2. 教师方面。①老师检查学生的午餐情况。目前，大部分学生会在学校就餐，老师可利用就餐时间与学生积极沟通，讲解科学膳食知识及合理膳食的重要性。当学生的午餐膳食结构不合理时，老师可以及时向家长说明。当有孩子出现偏食、挑食现象时，老师也可以加以纠正。及时更正学生的一些知识性错误，理清哪些是蔬菜类，哪些是肉类，提高学生吃饭的积极性。②积极组织学生开展野炊等实践活动。老师可以根据本班的情况和特点，适当地组织学生开展一些实践活动。例如，发现本班的学生普遍不爱吃豆腐等乳制品，可在周末组织学生一起去豆腐坊体验磨豆腐，看看制作豆腐需要哪些工序，并且，让学生亲自制作好豆腐后，自己做一道有关豆腐的菜，各小组共同分享，互相点评，评出最好吃的豆腐。还可以组织学生动手去种菜，摘菜等活动，在实践过程中，让小学生对曾经不喜欢的食物产生兴趣。

3. 家长方面。①增强合理膳食知识的意识。家长要不断更新关于合理膳食的知识，合理安排膳食结构，要定时、定点、定量的完成一日三餐，切勿娇纵孩子。另外，尽量避免给孩子买太多的膨化、油炸食品，嚴格控制住量。家长也要向老师及时反映、交流孩子膳食方面的情况，积极配合老师的工作，一起及时纠正孩子在饮食上的一些不良习惯。②言传身教。家长也要时刻注意自己的膳食习惯，做好带头作用，否则，孩子也会染上不好的饮食陋习。老师也要向家长普及关于膳食方面的一些科学小知识，提醒家长为孩子搭建科学合理的膳食结构，从而提升小学生的身体素质。

参考文献：

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责任编辑 范艳玲