浅析提高柞蚕蛹的食用品质和增效柞蚕生产

单洪君

摘 要：柞蚕属野蚕，是我国除桑蚕外的第2大蚕类，原产中国。它是由古代栖息在山坡柞树上的一种野蚕，经长期驯化而来，目前由人工放养在野外大山柞林之中，它以柞叶为食，呼吸着新鲜空气、饮以雨露，由于整个蚕期不施药、无污染，有绿色食品之称。

关键词：柞蚕；野蚕；绿色食品

中图分类号：S652 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20181033074

柞蚕蛹是柞蚕的一个变态阶段，柞蚕蛹体形近椭圆形，黑褐或黄褐色，无异味，具活性，既是高蛋白滋补食品，又是营养药膳的美容品。其富含精蛋白，高达61%，含18种氨基酸，包括人体不能合成的8种，且比例均衡，营养学上属全价蛋白源。柞蚕蛹蛋白质多球蛋白和清蛋白，易于人体消化和吸收。柞蚕蛹中不饱和脂肪酸占80%，能溶解胆固醇，对心脑血管病、动脉硬化、高血压、慢性肝炎等均有疗效。它还含有活性酶，能有效破坏自由基，发挥抗衰老作用。柞蚕蛹无污染，属AA绿色食品，我国农业部已将柞蚕蛹列为新的绿色食品源。

随着国民经济持续稳定的增长，人们的消费水平、消费结构以及消费观念发生了根本的变化。化学工业发展的速度越快，人们回归自然的精神消费和讲究实用价值消费欲望就愈强烈。根椐几年来的市场需求状况来看，绿色柞蚕蛹的金黄色蛹较黑色蛹在销售价格上要多几层以上，同时人们对软皮蛹的营养优越性也有所认识，因此提高绿色柞蚕蛹的黄蛹率增加软皮蛹的产量是柞蚕产业丰产之后达到丰收的重要捷径。

1 柞蚕生产各生产环节应符合黑龙江省发布的地方标准即A级绿色柞蚕蛹生产技术规程，生产绿色蛹

蚕场远离矿山，化工污染地区；结合蚕场修剪清除场内和周围带虫卵和枝条集中烧毁。在害虫的幼龄期用绿色食品生产标准内药剂药杀蚕场；选择经审定推广的适应当地生态条件且抗病、生命力强的优良丰产品种；各生产指数必做严格要求，严格按着技术要求做好制种环节；放养过程中要使蚕保持良叶饱食，增强蚕儿体质淘汰发育不良的弱小蚕，发现病蚕及时淘汰，要投入生石灰液桶内或蚕场外深埋30cm；发现少数蚕儿结茧时，要及时移入窝茧场，窝茧密度适宜。蚕茧化蛹后摘茧，当日摘的茧当日扒去树叶。并选去油烂茧，薄皮茧与正常茧分别盛装。蚕茧储藏厚度15～20cm相对湿度75%～85%。

2 在实际生产中加强蚕期管理，生产软皮蛹和黄色蛹

2.1 软皮蛹柞蚕嫩皮蛹又叫软皮蛹，俗称小神仙

柞蚕嫩皮蛹不仅外观上具有白嫩、色泽鲜艳、烹饪后食用具有口感脆嫩、香酥宜人、蛹皮可直接吸收等特点，而且营养成分高于一般柞蚕活蛹。柞蚕嫩皮蛹加工时正处于变态期，蛹体内蜕皮激素含量最高，这大大提高了其对人们的保健作用。其个体大、内容物多、营养丰富。比一般柞蚕活蛹的蛋白质、脂肪、氨基酸总量都高。因此开发此产品，将有利于提高其保健和食用价值。

软皮蛹，是在柞蚕吐丝结茧时剖茧取蚕，经精选、在适温条件下包存、冷冻而成。包括及时摘茧、分批放、分批管、分批收和分批剖，软化处理，快速包装，冷冻等工序。

根据市场需求量巧打时间差。要是自己有条件出售软皮蛹，就得在放养的时候有计划地分批次制种，破蚁，放养从而达到分批收，分批管，分批剖，分批供应市场的目的。

及时摘取做茧柞蚕。要获得软皮蛹就是用人工的方法获取柞蚕作茧后的虫与蛹的中间状态，因软皮蛹存在的时间很短，因此要得到它，时间是最关键的，要严密监视作茧期的柞蚕动态，及时采摘作茧蚕，并剖茧取蚕，选壮蚕放在低于室温，高于9℃让其逐渐化成软皮蛹，当软皮蛹出现应及时制熟后冷冻，包装待售。

经几年的实际生产证明，这样的生产作法，不但可以解决飞蛾损失问题而且还能使日常生产增收30%～40%。其营养价值更是无形的。

2.2 黄色蛹

柞蚕蛹的黑色和黄褐色一般情况是由蚕种本身所决定的。经克山县几十年的生产实践发现，黄蛹率是可以通过人为控制生产条件而提高的。主要是在结茧期注意以下几点即可：

狠抓各生产环节，保证柞蚕健康成长是获得柞蚕丰产丰收的首要条件。二化一放2次移蚕时，尽量保证正常生产的情况下，移壮蚕去阳光足的阳陂或用地芽子处做茧，这样使柞蚕化蛹时可获短时高温，这样就可以提高黄蛹率。另外在摘茧后化蛹期间将柞蚕茧置于高温处，或在不影响茧质的情况下适当增加堆积厚度，此期间一定要掌握好化蛹时间，当抽查的化蛹率达80%～90%时一定要摊开茧层，否则会出现伤热死蛹现象。

因此在实际生产中对生产环节略加改动，不但可以获得高产而且还能有丰收的喜悦，随着人们消费观念和消费水平的提高，当今蚕蛹市场对黄蛹的需求，对软皮蛹的认识已逐渐变热。因此作为蚕业生产应以迎合市场服务大众为宗旨。加强对其的科技投入，是现代农业的发展趋势和目标。

柞蚕生产标准化是生产国家级绿色柞蚕蛹的必然要求，绿色柞蚕品种多样化是开发柞蚕，服务社会的必然产物，柞蚕生產规范化，蚕蛹生产多样化，是合理利用蚕业资源，增效现代农业的最佳捷径。