夏天热得苦 秋季“肉”来补

江涛

在秋季，人们素有“贴秋膘”的习俗。说到“贴秋膘”，人们首先想到的就是吃肉，然而，不同的肉会有不同的营养。那么，在秋季进补该吃什么肉呢？

去秋燥的肉——鸭肉

燥热的夏、秋季节最适合吃鸭肉。尤其是当年的新鸭养到秋季，肉质鲜嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭肉。不仅如此，鸭肉的脂肪也十分健康，其中富含维生素B和维生素E，并且鸭肉的脂肪酸是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，十分有易于人体的消化和吸收。

蛋白质含量高的肉——兔肉

兔肉是畜类动物肉中蛋白质含量较高的一种肉，其蛋白质含量高达70%；而脂肪和胆固醇含量却很低，比我们常吃的猪肉低19%。因此，兔肉是“三高”人群滋补身体的首选，而且在中医看来，滋阴去火的兔肉特别适合在秋、冬季节食用。不仅如此，兔肉还富含卵磷脂，以及人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸，對保护大脑、增强血管弹性都十分有益。

脂肪含量较少的肉——鸡肉

这里所说的鸡肉脂肪含量少，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮上。据了解，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等症状患者有很好的食疗作用。不仅如此，鸡肉煮汤还能够帮助人体预防流感。

需要注意的是，鸡肉虽然具有很强的滋补作用，但并不是所有人都适合吃鸡肉进补。鸡肉中含有的丰富蛋白质会加重肾脏负担，因此患有肾病的患者应尽量少食，尤其是尿毒症患者。

滋补的肉——羊肉

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。是秋、冬季节的食疗佳品。“贴秋膘”最好的食物莫过于羊肉。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，吃羊肉一方面可以促进血液循环，增加人体热量，还能增加消化酶，帮助肠胃消化；另一方面由于其营养丰富，对治疗一些虚寒病症有很大的裨益。