食品添加剂对食品安全的影响

□ 韩勇成 商洛学院

食品安全问题是关乎我国群众生活的一项重大难题。本文从食品添加剂出发，重点介绍我国对于食品添加剂的定义与限制，通过对于食品添加剂的深入研究与监管制度的探讨，阐述合理科学的食品添加剂是有利于解决食品安全问题的，同时对于我国严厉禁止的食品添加剂也做出相关的有害说明，希望为我国食品制造业的食品安全问题提供新思路。

伴随着我国步入小康社会，人民群众的生活水平质量也不断提高。一些商家为了追求更好的食品口感违规添加食品添加剂或者采用工业化的食品添加剂，从而对我国人民群众的人身安全造成极大的危害。为了杜绝此类现象，我国在食品安全监管方面做出极大的改革，这一举动即保障了食品添加剂的合理安全化，又保障了人民群众对于食物口感的追求。

食品添加剂的定义与内涵

食品添加剂的定义概述

我国相关食品法律法规严格规定，只有增强食品营养成分的添加剂才被定义为食品添加剂。对于食品添加剂，联合国粮农组织与世界卫生组织联合食品法规委员会等给出的相关定义是：只有在保障食用者健康安全的前提下，商家采用改善食品外观、多元化食品口味等添加天然的或人工制造的健康调和物质，才被称为食品添加剂。因而商家添加食品添加剂的行为也被视作是一种正当合法的企业竞争行为。

由于食品添加剂并不是被作为国家与世界卫生组织规定的食品必需添加物，而是食品制作商为了增加行业竞争力而自发采用的一种合法商业手段。因此我国监管部门与世界卫生组织并没有对于食品添加剂详细的营养成分安全进行规定。所以在市场上流通的食品添加剂，一部分食品添加剂中含有营养物质能够促进人体健康消化循环，另一部分食品添加剂只有改善食品外观与口感的功能。

我国食品添加剂现状

我国自步入21世纪以来，市场上曾出现几次重大食品安全监管事故，以至于现如今我国人民群众仍然对于市面上流通的食品添加剂存有疑虑。近年来食品添加剂使用越来越多，一些不法商家的非法食品被媒体曝光时，大部分群众缺乏对食品添加剂的主要认知而使得潜意识认为食品添加剂不安全，从而导致市场上食品行业的发展遇到阻碍与人民群众生活质量的下降。

我国历年媒体报道的食品安全事故中，从未出现过一例安全事故是由于食品添加剂超标引起的。因此我国一些不法商家为了追求企业经营效益扩大市场规模，从而打出不含任何食品添加剂的虚假广告，不仅对我国食品市场造成了恶劣的不正当竞争风气，还损害了我国人民群众的消费利益。

食品添加剂对食品安全的影响

食品添加剂与非法添加物的混淆认知

由于我国食品安全问题从未出现过一例食品添加剂超标的安全事件，因而我国食品安全相关的监察部门将食品添加剂列为单独概念与导致人民群众健康安全问题的非法食品添加物进行区别。根据世界卫生组织鉴定，食品添加剂只有存在食品单位份量内超标且被人体大量摄入时，才会造成危害，因而食品添加剂与非法添加物最主要的特征是：食品添加剂不存在直接影响食品安全问题的现象 。

我国人民群众一直以来对于食品添加剂缺乏客观科学的有效认知，因而一些商家为了取得更大的经营效益，有意地引导消费者对于食品添加剂的偏见，从而在食品生产过程中利用消费者对于食品添加剂与非法添加物的混淆进行牟利的商业行为。

食品添加剂以“营养、安全”作为发展方向

随着我国食品安全法的不断完善与食品监管部门的管理不断加强，我国对于食品添加剂采取严格、安全、健康的发展方向政策。通过科学合理地使用食品添加剂，不仅提高我国人民群众的生活质量水准，还保障了我国群众的身体健康。同时，我国对于食品添加剂采取长期观测的监管手段，除了对于食品添加剂的毒性试验，还进行了长期影响下对于人体健康的实验评估。

通过对食品添加剂生产、应用等采用一系列的监管手段，我国市场上流通的食品添加剂具有成本价格低、提高功效显著、易于储存运输、保持食品营养状态、促进人体消化吸收等几大特点。并且通过相关法律法规，我国相关食品监管部门对使用非法添加剂，例如苏丹红、地沟油、三聚氰胺等的企业，进行严厉打击。

结语

我国人民群众对于食品添加剂在不法商家的有意误导之下存在诸多认知混淆。随着我国食品监管部门相关制度法规的不断完善，食品添加剂以“营养、安全”作为发展方向，并且合法地被服务于人民群众，使得我国人民群众能够享受健康、营养、美味的食品，从而确保人民群众生活质量的水平。