山东烟台苹果产地近况——苹果市场动态评析

杨杰

（中国果品流通协会 济南 250000）

根据近日笔者在山东烟台的蓬莱、栖霞、海阳、牟平调研所见，以及与各地联系网点信息交流，概括起来，今年烟台产区苹果有五个比较突出的现象，现评析如下，供大家参考：

1 总体质量看好

“好吃、好看”是各地广大果商对今年烟台苹果的质量评价。2018年10月上中旬笔者走访烟台果园，对300户的苹果实测苹果糖度，检测结果仅有20户平均糖度小于15度，其他280户均高于15度。比2017年的检测结果平均高出2度。原因是2018年气候给力，昼夜温差较大，湿度适宜，加之果农加强管理，特别是连年坚持科学管理，持续保持适当投入的果园苹果着色快，着色早，苹果表光好，风味也好。苹果采收季，当您进入烟台蓬莱，处处可见丰收的苹果园，看到地下青草茵茵，树上绿叶丛中红果累累（图1），加上那蓝天白云，真是美的享受。

图1 丰收的果园果实累累

2 苹果价高，果农增收。

2018年山东苹果减产的幅度明显小于西部苹果的主产省份，烟台苹果的平均单价比2017年增加了1.6元/千克左右，其单价增加的幅度平均要比西部主产区的低0.6元/千克以上。2018年尽管烟台苹果产量下降，但是苹果质量好，价格高，苹果果农的平均收入是上升的。尤其是在烟台蓬莱，“五高模式”下的苹果产业的确让人大开眼界。高技术（包括良种），高投入，高产量，高质量，高效益的产业模式真让各地的同行参观者们“羡慕、嫉妒、恨”，恨不得明天就能达到蓬莱的收益水平。

3 客商东进，苹果西流

多年来，西部产区苹果大量进入山东的冷库贮藏销售是不争的事实，2018年西部产区苹果减产幅度较大，往年在西部采购的果商，近期来山东收购的大量增加（图2），河南常年贮运西部苹果的部分苹果冷库，2018年也改到烟台、威海果区收购，运回河南贮存。近期同等质量、规格、同一个品种苹果，山东苹果比西部苹果性价比要高。2017年，山东苹果从采收、入库，一直到春节，因为山东苹果价格高于西部，国内市场几乎进不去，市场份额都被云贵川高原苹果、阿克苏苹果、西部苹果占满。2018年不同，从一开始，山东苹果在国内各地市场都有一席之地。目前，山东苹果仍然保持一边发市场、一边入库贮藏的动态趋势（图3）。

图2 苹果质量好价格高

图3 等待入冷库的山东苹果

4 苹果入库质量好、数量少

农历“霜降”（2018年10月23日），山东苹果采收已经过半，总体看，苹果价高、质量要求也比较严格(2017年抢收质量差），苹果入库质量好于2017年。但是苹果入库数量少于2017年（苹果库存量比较少的年份）。初步估计西部冷库入库4成左右，东部在6成左右，全国平均在5成左右。预计2018年度，全国来讲是近十年以来苹果库存量最少的一年。经营状态较好，资金不太困难，为果农存果信誉较高的冷库普遍入库较快，数量较多。相反，那些有问题的冷库，至今入库数量少得可怜。山东2017年果农与果商入库比为 4∶6，2018 年估计为 3∶7。因为 2017 年苹果入库果农赔钱赔的多，而2018年苹果售价高，果农的苹果何乐而不卖呢。

5 契约精神，公平交易增强

发扬契约精神，坚持公平交易，同样是苹果产业之必需。2018年烟台产区苹果收购中优质优价、诚信经营之风浓烈。譬如坐落在烟台招远毕郭镇的坤发果品批发市场，针对“倒筐”式苹果交易，及时、大力度制止。把这种低级、非诚信、不科学，不公正的交易方式改为以质论价，优质优价，检果（图4）、分选收货，公平公正。所谓“倒筐”，看似简单易行，实际是吓跑果商的错误做法。坤发果品批发市场大力整治市场秩序后，全国苹果客商大量增加，果农苹果销售情况良好，2018年苹果减产，市场交易量却大增。中国最大苹果产地交易市场的作用凸显。

图4 入库前检验苹果