酒店业人才管理研究

赵可新

摘要：人力资源是酒店最重要的资源。酒店竞争的实质是人才的竞争，人力资源管理在酒店管理中的地位也越来越重要。酒店是劳动密集型企业，所以在酒店管理过程中，只有充分发挥员工的价值，做到人尽其才，才能取得更好的效益，经营管理好酒店的关键就是搞好人力资源管理。本文分析了我国现代酒店业人力资源管理的发展状况及发展趋势，指出了酒店人力资源管理存在的主要问题，旨在提出解决酒店业人力资源管理问题的方法，改变长期以来的管理思想，将酒店业人力资源做得更加专业。

关键词：酒店；人才管理；专业化

一、我国酒店业现状的分析

我国的很多星级酒店虽然已拥有国际标准的，先进的设施和设备，但是服务质量却远远落后于发达国家的酒店服务水平，原因何在？其中一个重要因素就是我国酒店的人力资源贫乏。正是因为酒店的“软件水平”制约了我国酒店业与国际先进酒店的巨大差距，忽略了人力对酒店企业生存和发展的影响，更应该看到服务水平的提高不光是靠提高酒店的硬件设施就能完成的，更重要的是对人力资源的整合和应用。

二、我国酒店业人力资源管理发展

从改革开放至今中国的酒店设施经历了一个由起步到突飞猛进迅猛发展的时期，目前酒店业具有现代经营管理水平和开拓能力的中高级管理人才十分抢手。

目前我国能培养酒店等旅游业中高层管理人才主力军的设有旅游、酒店管理专业的高等学校很多，正常而言，酒店人才供给应该很充足，但是一个客观事实却摆在眼前，酒店和旅游专业的学生能在本行业就业的人的比例越来越小，调查显示，毕业3年后还从事酒店有关行业的大专毕业生约53%，本科毕业生不到25%，研究生的比例甚至不到7%。

三、国内酒店业人力资源管理的现状

1.技能经验大于素质

酒店业存在一个十分普遍的现象，有经验的、有实际效率的人往往能够率先被任用。在当今社会，大学生大多都不愿意从最底层的服务员做起，眼高手低，一毕业就想做主管、当经理，而酒店方面也以为大学生往往不能安心地在酒店从事基层的工作，所以就不重视甚至于不用。这一个恶性循环，就造成一个不良的现象，酒店往往中高层管理人员容易缺失或者是酒店管理人员素质普遍偏低。

2.人员分布不合理

酒店在任用实习生的时候往往把实习生当作廉价劳动力，大多集中在餐饮服务、酒店前台等部门，而客房服务、销售等部门却人才奇缺。实习生对于大多数酒店来说，在管理层面很少有详细的培养计划，甚至有的根本就没有相应的培养计划，这就造成了实习生就是实习这一后果，实习结束之后即刻离开酒店。

3.培训机制不完善

许多酒店对于新员工只有技能方面的培训，而却少了企业文化或者是更加专业的业务知识的培训，一个好的企业首先就要把培训当作一个重要的事情来做，培训的途径可以有很多比如内部的老员工可以讲企业文化、外部请来的专业讲师可以进行专业的知识讲解，也可以选出内训师进行内部业务培训。

4.绩效考核体系不完全

国内大多数酒店都会缺少体系化得绩效考核制度，虽然酒店内都有打卡上下班制度也有请假和其他流程，但是真正把绩效考核与规章制度结合起来的还是寥寥无几，大多数企业认为只要员工按时上班、下班，不缺勤能认真完成工作就是一个优秀的员工，明显有很大问题，一个员工是否可以被称作优秀员工是要与相应KPI考核相结合才能够判定的。

5.薪资福利待遇一般

一般来说实习生的工资标准都会很低，相应的福利待遇也很差，这也会造成一部分人才的流失，而且实习生往往缺少标准的工资体系，很容易出现被扣工资的情况。

四、完善酒店的人力资源管理的对策

1.对于管理人才队伍的建设

在招聘时，应该选择有潜质并热爱酒店工作的大学生，按照其性格特点和兴趣爱好，分配到某个部门，给予其一段时间的基层工作锻炼，如果达到了特定的指标并通过评审，可以提升到一定的职位。这样，通过不断的磨炼和培养，就可以培养出既具有实践经验，又具有较高理论水平的中高层管理干部，成为酒店创造出的优秀管理人才。

2.改变传统的人力资源管理思想

要想获得高素质且对企业忠诚的员工最好要从他们刚刚接触第一份工作开始，也就是所谓的实习期，学生从校园里走出来的第一份工作，所建立的忠诚度是其他人无法比较的，所以公司要从实习生中慢慢培养使用于自己的中高层人才，在接收实习生的时候也要因人而异安排适合其性格的工作，只要把人留住，就不会出现人才断档的情况。

3.建立科学的培训留才制度

留才计划是一个整体系统，涵盖招聘、薪资、培训等环节。企业应该有一个信息不断更新的人才库，每个酒店的员工都会被列入人才名单，酒店会一直跟进这些员工的发展情况。如果有新的管理职位，除了员工的内部应聘，酒店会在人才名单里面进行筛选，把最适合的員工安排到最适合的岗位上。酒店也会适时的跟名单上的员工沟通，让他们清楚自己在酒店可能的职业发展，员工在酒店能找到自身的发展机会。

4.建立完善的激励机制

员工的奖金发放和升职加薪要与KPI挂钩，要有一套系统的制度，不能仅凭一方面就对员工进行升迁和加薪，也要对KPI考核优秀的员工进行相应奖励。

5.建立完善的薪资福利体系

对于新进人才酒店更要有一套针对的薪资福利体系，可以与老员工分离开，设置实习生奖金或者住房补贴等相应措施，尽量满足实习生足够日常开销。

总结

酒店是以人为中心的企业，酒店资源中，人才最重要，酒店管理者要学会运用科学的方法为酒店培养人才，提高全体员工的素质，使其得到最优化的组合，发挥最大积极性，从而提高全体员工的工作效率，而实习生就是酒店人才培养的重要人群，可以说源源不断的实习生就是酒店蓬勃发展的动力，在酒店将来的发展中，他们就是酒店的中流砥柱，因此加强对实习生的管理培训对于酒店人才培养和储备尤为重要。

杨晓蕾，指导教师。