影响优质小麦品质和产量的主要因素

摘 要：研究认为灌水、施肥、播种期、种植方式、种植密度等多种措施都对小麦品质有不同程度的影响。在诸多影响小麦品质的因素中，对改善小麦品质有明显效果的措施主要是施肥和灌水。而肥料中又以氮肥运筹效果最突出。本文对各个因素对优质小麦品质和产量的影响及其原因进行了分析和总结，为探索优质小麦种植方式提供了理论依据。

关键词：优质小麦；影响因素；品质；产量

小麦是世界上种植面积最大的粮食作物。全世界约有35%的人口以小麦作为主要口粮。我国是世界上种植小麦面积最大、产量最高的国家，种植面积和总产分别占世界的13.3%和19%。其产量的高低和品质的优劣与国民经济和民生息息相关。随着农产品国际市场竞争的激烈化，开展种植业结构调整，将小麦生产的重点转移到优质、高产、高效上来，优质小麦的产业化开发已成为各级政府、科技部门、农民群众及经营企业共同关注的热点。

一、氮肥

氮素是小麦优质高产诸多可控因素中仅次于品种的一个主要影响因素。施氮可显著提高小麦旗叶叶绿素含量和净光合速率，提高旗叶蔗糖含量，促进灌浆前期籽粒中蔗糖的供应，从而增加穗粒重。施氮还能减少穗花退化，延长穗花发育的时间，增加穗粒数。因此，施用氮肥可以提高小麦产量是通过对产量构成各要素的调控来实现。

增加施氮量在一定范围内可促进小麦植株的的氮素吸收，显著提高小麦籽粒产量及籽粒蛋白质含量，但过量施用氮肥对籽粒增产不显著。各施氮量对小麦产量的影響因生态环境和小麦品种的不同而略有差异，众多研究表明，强筋、中筋小麦的籽粒产量和施氮量在一定范围内呈二次曲线关系。

合理的时期施用氮肥对小麦籽粒产量具有重要影响。多数研究认为，推迟到拔节期至挑旗期再追施氮肥，可以延缓旗叶和根系的衰老，提高籽粒容重，显著增加产量，孕穗期追氮能显著提高小麦的千粒重。在追肥总量相同时，不同的浇水条件下，施氮适期后移都可使籽粒蛋白质含量有所提高，并改善其他品质指标。这是由于小麦植株在后期仍有较强的吸收氮素的能力，此时吸收的氮更能直接地输送到籽粒中去合成蛋白质，因而蛋白质含量明显提高。

二、水分

作物输送营养水分必不可少。养分向根系输送、根系对养分的吸收都需要借助水来完成。在适当的范围内，小麦产量随着灌水量的增加而增加。研究表明，土壤含水量与小麦经济产量间呈极显著正相关。土壤水分胁迫在不同发育期对小麦危害程度差异显著，生殖生长时期的水分胁迫主要表现在对穗粒数的影响上，较营养生长期造成的危害大，胁迫时间越长，危害越大。

增施肥料提高籽粒产量湿润条件下比干旱条件下作用更大，提高蛋白质含量在干旱条件下增施肥料对作用更大。研究表明，水分显著影响籽粒蛋白质含量只有在施肥量较高时才能实现，如果缺少肥料，水分对蛋白质含量影响甚微。

三、土壤条件

土壤是重要的农业生态环境因素，对小麦籽粒品质的影响非常重要，前人研究影响小麦品质的环境因素时多集中于光、温、水等因素，对土壤因素的研究主要为土壤养分和水分而近年来，逐步开展许多关于不同土壤类型上小麦品质上的差异性的研究。

研究认为，优质小麦的高产需要选择品种和适宜的土壤类型，并合理密植；优质小麦品种的品质性状对不同生态环境因素表现差异显著。好的品质性状的表现是品种与环境互作的结果，同一品种不同土壤类型间的变异较大。从土壤类型看，每一种土壤类型都有其表现较好的品种或表现突出的性状，例如，棕壤与潮土更有利于提高蛋白质含量、湿面筋含量等，砂姜黑土与褐土上则有利于面团形成和稳定时间。因此，应该根据需要在不同的土壤类型上选择某一品质性状突出的品种，因地制宜，优势互补。

四、其他因素

1.温度和光照

研究表明籽粒蛋白质含量与气温年较差、抽穗至成熟期间日平均气温呈正相关。气温在抽穗到成熟阶段对蛋白质及加工品质影响最大，一般认为，在15-32℃范围内，蛋白质含量随气温升高而增加，加工品质改善，超过32℃则下降。光照对籽粒品质的影响较为复杂，一般情况下，光照度与小麦籽粒蛋白质含量呈负相关。

2.行距比和播期

优质强筋小麦产量及品质受行距配比和播期影响，研究表明，随行距的变大，产量与品质降低，反之行距越小，产量与品质就越高。在播期的影响上，晚播有利于提高其品质，早播有利于提高产量。同一品种，在窄行距播种比宽行距播种品质优，晚播比早播使品质优，这是因为在窄行距播种和晚播时，穗粒数少，少花少实从而品质变优。

3.杀虫剂

目前关于杀虫剂对小麦品质的影响研究很少，杀虫剂可有效防治小麦生育后期蚜虫的危害，使小麦籽粒正常灌浆，确保优质高产。研究表明氧化乐果处理和高效氯氰菊酯处理使优质小麦产量和蛋白质及组分的含量提高，啶虫脒处理对优质小麦产量提高和品质改善效果最差。

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作者简介：勾慧娟（1988-7-），河南周口人，安阳市农业技术推广站，助理农艺师，主要从事农技推广工作。