黑糯米资源研究

唐旭 陈永平

摘 要：针对黑糯米这种特殊稻米资源，采用取样分析的方法对其分布状况、生态类型、农艺性状、谷粒形状、抗性表现进行调查研究，并筛选出优异种质，为稻米资源改良和发展提供理论依据。

关键词：黑糯米；性状；优异种质

伴随人民生活水平不断提高，以及粮食结构持续调整，更深层次挖掘并利用特种米，加强对优质稻种的创新，增加名、特、优稻米实际种植面积，符合我国及市场快速增长的要求，是目前的重要趋势之一。然而，在高产杂交水稻快速普及与农民人为选择品种的今天，黑糯米资源逐年减少，对资源多样性造成一定程度的影响。基于此，在做好资源研究的基础上加强保护力度，无论是对保护多样性，还是实现可持续发展都有重要作用与意义。

一、基本概况与材料、方法

调查区有色稻种资源十分丰富，种类很多，现经全国编目的超过1000份，可达总资源的20%以上。黑糯米在所有糯稻中具有显著特色，且珍稀名贵，米皮颜色为紫黑色，内质颜色洁白，经过烹煮以后，米质黝黑、晶莹剔透、色泽光鲜、味道浓郁，同时不仅营养丰富，而且还具有一定药用价值。在米色方面，共有以下四种：黑、紫黑、紫褐、棕，由于有较强附着能力的紫色素，所以很多人将其称作紫米。研究表明，黑糯米具有很高营养价值，但普通品种往往性状较差，经济与社会效益均不理想。所以，有必要进行品种改良，通过深入的分析研究，研制新基因，为生物技术研究及育种创造良好条件。

试验研究所用材料选择经国家编目的黑糯米资源，共81份。黑糯米的性狀与形态分析、鉴定均在试验基地完成。鉴定方法根据国家标准选择，对包含分类、株高、穗长等在内的二十余种黑糯米性状进行调查，并对变异系数、平均值和标准差进行计算。

二、结果及研究

1.分布状况和生态类型

对当地黑糯米资源实际分布情况进行调查，结果如表1所示。

由表1可知，A、B两个地区的分布频率较高，可达总资源数80%以上，其它地区均少有分布。A、B两个地区是当地少数民族聚居地，不同少数民族有不同的饮食习惯，山区人员习惯将糯米作为最好的粮食，用于招待尊贵的客人，所以资源分布及其丰富性、多样性都和当地居民的饮食文化习惯有密切关系。

此外，生态环境具有的复杂性和多样性也决定了稻种资源必定种类丰富。在本次调查研究的一共81份资源中，以粳型的数量最多，为75.3%左右，籼型只有24.7%左右；从熟制角度讲，主要属于中、晚熟，占比分别为53.1%和46.9%；从水、陆类型角度讲，以水稻为主，陆稻仅5份，占比为93.8%与6.2%。

2.农艺性状表现

对于地方品种，它是指在当地特殊生态环境中经过长时间的选择而得到的产物，一般都有着极好的抗逆性与适应性，其主要性状如表2所示。

（1）生育期。生育期一般为150-180d，约占总数87%左右，均值为151.8-172.2d，其变异系数等于6.2%。以惠水县斗底畜牧场黑糯72#的生育期为最短，都在143d左右，以6#黑糯米的生育期为最长，可以达到187d及以上。

（2）株高。约有65.4%左右的试样株高在140-180cm范围内，均值为130.0-176.6cm，其变异系数等于15.1%。以黑糯72#的株高为最矮，在110cm左右；以黑药糯的株高为最高，可以达到193cm及以上。株高小于120cm的试样共有9份。

（3）有效穗数。一般处在2.0-5.0条范围内，约占总数79.7%左右，均值为2.4-4.8条，其变异系数等于32.5%。以黑糯72#的有效穗数为最少，约4.5条；以黑糯米93#的有效穗数为最多，可以达到6.7条及以上。

（4）穗长。该地稻种穗长都很长，在所有试样中，穗长在22.1-26.0cm范围内的约占52.6%，均值为22.7-28.3cm，其变异系数等于11.1%。以黑壳折糯3号的穗长为最长，在32.8cm左右；以黑糯的穗长为最短，只有18.6cm左右。

（5）结实率。通常在70.1%-90.0%范围内，约占总数81.6%左右，均值为66.6%-91.6%，其变异系数等于15.6%。造成结实率较低的原因为低纬度地区黑糯米品种有较强的感光性。以黑糯的结实率为最低，在36.5%左右；以黑壳折糯的结实率为最高，可以达到93.0%及以上。

（6）穗粒数。均值为123.3-213.9粒，其变异系数等于26.8%。以黑糯的穗粒数为最少，只有42.6粒；以黑壳折糯3号的穗粒数为最多，可以达到270.4粒及以上。穗粒数小于100粒的试样共有5份，处在100-120粒范围内的共有3份，处在120-140粒范围内的共有13份，处在140-160粒范围内的共有8份，处在160-180粒范围内的共有16份，处在180-200粒范围内的共有15份，超过200粒的共有16份。

（7）千粒重。均值为22.3-27.9g，其变异系数等于11.1%。以黑糯的千粒重为最小，在19.6g左右；以黑壳折糯2号的千粒重为最大，可以达到310g及以上。千粒重处在22-26g范围内的试样占60.5%，千粒重达到30g以上的试样有7份。

3.谷粒形状

在所有参与试验研究的试样中，谷粒呈椭圆状的共有59份，约占72.8%；呈阔卵形的共有19份，约占23.5%；呈细长形的共有3份，约占3.7%。

4.抗性表现

在当地现有稻种当中，存在一定比率具有良好抗性的品种，包括抗寒、抗寒与抗病虫害。在所有用于试验研究的试样中，耐冷性可以达到1级的共有16份，约占32.0%；耐冷性可以达到3级的共有12份，约占24%；抗旱性可以达到1级的共有11份，约占22.4%；抗主要病害，即稻瘟病的试样较少，可以达到0级、2级与3级的都只有1份。

5.优异种质

在当地现有稻种资源当中，含有很多优异种质，包括矮秆、长穗、大穗、大粒、陆稻、香稻与结实率较高的资源，在我国所有优异资源中占据很大比例。通过分析可知，在所有用于试验研究的试样中，株高小于100cm的试样有2份；穗长达到30cm及以上的试样有5份；穗粒数达到250粒及以上的试样共有4份；千粒重达到30g及以上的试样共有7份；结实率不少于95%的试样共有4份；有特殊香味的试样共有6份。

三、结语

综上所述，资源性状有很大的变异性，特别是株高、穗数、穗粒数与结实率等，具有良好综合性状的资源可为后续特种稻选育提供优质服务。在后续工作中，需要进一步加强资源保护，同时积极进行综合评价，已选出具有良好抗性的优质种质。

参考文献：

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作者简介：唐旭（1972-），男，苗族，本科，籍贯：贵州黔南，主要从事：主要从事水稻、黑糯米的研究及茶叶栽培、加工管理。