夏日爽口下饭菜

极简版豉油鸡

食材准备：三黄鸡、黄瓜、小番茄、姜、豉油、料酒、盐、糖、橄榄油。

制作步骤：

步骤一：500克左右的三黄鸡去头、爪、鸡尖，先将鸡油取出放在锅中煸出油分，将整鸡放入锅中上色，加入姜片、豉油，加入料酒和水调匀，倒在锅中，再加入片糖，小火每隔几分钟翻转一次，共焖25分钟；

步骤二：黄瓜切片，小番茄切两半，加入盐、糖和橄榄油调匀，码在盘底，焖好的鸡切块，放在蔬菜上，澆上锅中的豉油汁，即可食用。

砂锅秋葵

食材准备：秋葵、五花肉、蒜、辣椒、豆豉、盐、糖、生抽、辣椒油。

制作步骤：

步骤一：先将秋葵切块儿，锅中坐底油，下入秋葵炸制后捞出备用；

步骤二：五花肉下入锅中煸炒，加入蒜末、辣椒、豆豉一起煸香，下入炸好的秋葵，加入盐、糖、生抽调味，最后点少许辣椒油，炒制均匀后放入砂锅中收汁，这道家常菜肴砂锅秋葵就做好了。

烧汁芹香凤爪

食材准备：凤爪、香芹、干辣椒、葱姜蒜、红烧酱油、盐、糖。

制作步骤：

步骤一：事先将凤爪进行处理，再用五六十摄氏度的水浸泡10分钟备用； 步骤二：起炒锅，加入一点底油，先下入干辣椒进行煸炒，然后放入葱姜蒜，炒出香味后加入香芹、凤爪，煸炒几下后，淋入一勺热水，加入一勺红烧酱油、一勺盐、一点糖，煸炒均匀后即可出锅。

葱香鲫鱼

食材准备：鲫鱼、酸菜、小香葱、葱、姜、剁椒、盐、胡椒粉。

制作步骤：

步骤一：鲫鱼剞刀，用葱姜盐腌制，然后锅里放底油炒酸菜，炒香后放入葱段、姜片，下入剁椒，放入清水；

步骤二：汤锅开后下入腌制好的鲫鱼，炖煮七八分钟，下入盐、胡椒粉，然后把鱼盛出，汤锅放入整把小香葱，最后一块儿浇在鱼身上就可以了。