高职院校酒店管理专业学生实践教学模式研究

【摘要】酒店管理专业注重对实际应用型人才的培养，因此制定实践教学体系和管理机制以及选择适当的实践教学模式对于学生的培养是十分重要的。本文就高职院校酒店管理专业学生实践教学模式的种类、存在的不足以及未来的发展方向进行了探讨。

【关键词】高职院校 酒店管理专业 实践教学模式

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）38-0236-02

高职教育是一种以能力为基础的教育体系，其目的在于培养面向社会生产实践一线的高级应用型人才。酒店管理在我国还属于一门新兴的学科，它的实践教学在十几年间已经取得了不小的发展，也为我国酒店行业培养了大批人才[1]。近年来，国际旅游业发展迅速，商务活动也日趋频繁，酒店类人才出现了供不应求的现象，这就需要高职院校酒店管理专业对自身的实践教学模式进行不断的探究，摸索出适合自己发展的模式。

一、主要的实践教育模式

实践教学是指，有计划地组织学生通过观察、试验、操作，掌握与专业培养目标相关的理论知识和实践能力的教学活动。实践教学重在让学生在面向生产或者服务一线学习知识与技术的同时，培养解决问题的能力和动手能力。因此，实践教学在培养现代应用型和技能型人才上有着重要的作用。

1.校企单向流通模式

“学校→企业”的单向简单流动，是一种较为传统的实践教学模式。学校把学生送到企业去进行实践教学，让他们借助企业较为完备的设施设备进行实地学习，这既弥补了一些学校校内实训设备不足或落后的问题，节约了学校的教学成本，也为企业带来了新鮮的血液。

2.校企双向流通模式

这一模式是校企双方合作最基本的模式，也是一种较为松散的合作模式。校方将本校学生送入合作企业进行实训学习，企业则将一些员工送到学校重新进行学习和培养，以满足企业自身的发展需求。校企双向流通模式中的“双向”，所指的不光是学生与员工之间的双向流动，还有学校与企业之间资源的双向流动，基本上实现了资源的最大化利用[2]。

3.校企稳定合作模式

相对于校企流动模式而言，在校企稳定合作模式中，校企双方的合作程度更近了一步。

在传统模式下，每次参与实践教学活动人数随机不确定，在与企业对接时出现“断档”或“超编”的情况不会再出现。校企稳定合作模式下，每次参与实践教学的人数比较稳定，时间也相对稳定合理，基本上实现了企业、学校、学生三方的共赢。遵循“学习→实践→再学习→再实践”的教学规律，有助于帮助学生将理论知识转化为实际的工作能力。

二、高职院校酒店管理专业实践教学存在的问题

1.校企合作模式不成熟

校企合作主要是为了培养应用型人才，目前许多学校都采用了这一合作模式。一些实习企业处于自身利益的考虑，没有按照学校的实习计划来对学生进行培养，给学生安排的实习岗位单一，层次也较低，不能达到好的教学效果，学生对于实践学习也会丧失兴趣。

2.实践教学管理机制和体系不完善

目前，大多数高职院校酒店管理专业的实践教学都是按照课程的进度来安排的，学校学习的内容和实践教学的内容不能很好的衔接，导致理论与实践不能很好的结合起来，学习的效果不佳。学校对于实践教学的管理机制也重视不足，没有建立配套完善合理的实践教学管理机制。

三、实践教学模式的转变与发展

1.建立实践教学体系

成立专门负责组织实践活动的机构对于高职院校来说是迫在眉睫的，学校还需要根据自身特点和培养的重点方向，制定出完善的实践教学体系，使实践教学管理制度化、规范化和科学化，以保证实践教学工作的顺利开展并达到预期的目标。同时，还应制定严格的实践教学考核制度，强化学生对实践教学的重视程度。

2.充实实践教育队伍

要想搞好实践教育，让实践教育出成绩、出效果，首先要保证有一支高水平的实践教学的师资队伍。应尽快寻找一些既具备扎实的理论文化知识，又具备过硬的实践经验的专业教师，建立起稳定的、高水平的教师队伍。同时定期让教师到国内外著名的酒店管理学院进修，学习先进科学的教学方法，使教学内容形式不断更新。

四、总结

我国高职院校酒店管理专业的实践教学与国外比起来，是比较落后的，起步也较晚，还存在着许多不成熟，不完善的地方。酒店管理专业学生的实践教学模式虽然有较多种类，但仍存在差强人意的地方，我们仍需不断的进行探索，在实践中不断向前发展。

参考文献：

[1]庄萍萍.高职酒店管理专业实践教学模式的创新[J].郑州航空工业管理学院学报（社会科学版）， 2012（1）：169-171.

[2]周文哲.高职院校酒店管理专业“工学交替”实践教学体系建构的探讨[J].时代金融， 2016（20）.

作者简介：

朱露（1985-），女，湖北宜昌人，主要研究方向为酒店管理、高职教育。