秋季养生汤

文/蓝天鹏

白菜蜜枣牛百叶汤

原料：牛百叶500克，猪瘦肉100克，奶白菜1000克，蜜枣35克，生姜15克，食盐和生油适量。

制法：1.将牛百叶用清水浸泡半小时，洗净，切成梳形；蜜枣洗净，浸泡去核；奶白菜洗净。2.瘦肉洗净，切成小块，和牛百叶一起氽水，捞起。3.将3升清水加入瓦煲煮沸，放入所有原料，大火煮沸后改小火煲1.5个小时，调入适量食盐和生油即可食用。

功效：清润生津，调养脾胃。适用于胃津不足，口渴多饮，或燥热伤肺之干咳痰少；也可用于秋季口、鼻、唇干燥者。

专家提示：1煲汤时可将白菜的梗和叶分开，一开始只下白菜梗，待小火煲1小时后下再入白菜叶。

2.体质偏虚寒者可适当多加几片姜，并可稍延长煲汤时间。

冬瓜陈皮薏米瘦肉汤

原料：猪瘦肉200克，冬瓜400克，薏米300克，陈皮5克，食盐、香油、高汤各适量。

制法：1.将猪瘦肉洗净，切成末；冬瓜洗净，去皮去瓤，切片；薏米洗净后，清水中浸泡2小时。

2.将高汤倒入煲内，下入陈皮和薏米，大火煮沸后，小火煲半小时至米熟烂，加入冬瓜煮至入味，放入猪肉末稍煮后，调入适量食盐和香油即可食用。

功效：养血益颜、去湿除斑、清热解毒。

专家提示：1.本汤品甘寒滑利，脾胃虚寒者不宜食用。

2.若大便溏泄者，薏米宜炒后用。

葛花扁豆淡菜瘦肉汤

原料：葛花25克，扁豆50克，淡菜150克，猪瘦肉250克，生姜15克，食盐和生抽适量。

制法：1.将葛花洗净后用纱布包裹；猪瘦肉洗净，不用刀切；扁豆、淡菜洗净，稍浸泡。2.把所有原料一起放入瓦煲，加入清水2升，大火煲沸后改小火煲之，取出葛花扔掉，调入适量食盐和生抽即可食用。

功效：健脾、润燥、清热、祛湿。

专家提示：瘦肉、扁豆和淡菜可捞起拌酱油佐餐食用。

粉葛煲猪骨

原料：粉葛400克，猪骨500克，红枣25克，陈皮3克，生姜15 克，食盐和生油适量。

制法：1.将粉葛去皮，洗净，切段；红枣去核，洗净。2.将陈皮稍浸泡后去表皮的白沫；猪骨洗净，斩块。3.把所有原料一起放入瓦煲，加入清水2.5升，大火煲沸后，改小火煲3个小时，调入适量食盐和生油即可食用。

功效：健脾养阴、生津止渴，亦可辅助治疗周身骨痛、颈项活动不便等所谓的“骨火”疾患。

专家提示：胃寒湿重者不宜用本汤品。

双莲红豆肉汤

原料：合掌瓜（佛手瓜）400克，猪肉350克，蜜枣25克，生姜10克，食盐和生油适量。

制法：1.将合掌瓜去皮、去核，洗净，切厚块；蜜枣洗净，稍浸泡；猪肉洗净，整块不切。2.把所有原料一起放入瓦煲，加入清水2升，大火煲沸后，改小火煲2.5个小时，调入适量食盐和生油即可食用。

功效：清热、健脾、祛湿。

专家提示：合掌瓜、猪肉可捞起拌酱油佐餐食用。

双莲红豆牛肉汤

原料：牛肉（瘦）300克，莲藕300克，莲子20克，赤小豆35克，食盐适量。

制法：1.将莲藕刮去泥及表皮，洗净，切片；莲子、赤小豆洗净，用沸水浸泡1小时；牛肉洗净，切片。2.向瓦煲内加入清水煮沸，将莲藕、莲子、赤小豆放入，大火煮沸后，改小火煲1个小时，加入牛肉再煲半小时，调入适量盐即可食用。

功效：健脾开胃、气血双补。

专家提示：鲤鱼与红豆相克，二者应避免同时食用。