微课在《营养与食品卫生专业英语》课程教学中的应用初探

李昊昕　李博岩

摘 要 《营养与食品卫生专业英语》课程是食品质量与安全专业大学本科生的专业必修课程，该课程涉及到食品质量与安全的核心学科基础建设。随着线上教育和移动学习的高速发展，微课已逐步成为高等教育中常见的学习资源。同时该课程知识点繁杂、分散，艰涩难懂的双语教学，学生感觉难度大，随着食品工业的快速发展，双语化的需求也日益增长，如果仅靠传统的教学模式，学生无法跟上行业的发展与社会的需求，无法与时俱进。因此把微课这种新型的教学模式和学习方式建设在该课程中是十分必要的，也是未來食品分析课程建设的一个方向。

关键词 微课 教学 应用

中图分类号：G642 文献标识码：A

《营养与食品卫生专业英语》是食品质量与安全专业学科建设中的重要的组成部分，本课程包括英语、食品营养与卫生、食品工艺与技术、食品质量与安全等多学科的知识。通过本课程教学向学生传授食品专业的基础知识、基本理论与技术的英语表达方法，掌握与本专业相关的英语词汇及句型结构。让学生了解专业英语文体特征和专业文献阅读和写作方法，并培养学生阅读和写作英语文献的能力和运用英语进行专业知识交流的能力。课堂教学中以多媒体形式帮助学生分析课文中关键句和复杂句，理解课文内容，用英语归纳总结课文。通过实例讲授科技英语的阅读、翻译与写作方法。为学生在今后的工作实践或从事相关科学研究打下良好的双语基础。然而这门课程知识点较多，知识点之间的关联性也不强。因此，传统单一的课堂教学方式已无法满足教学需求。近年来随着网络技术的发展，微课迅速发展成为一种新型教学模式，生动形象的微课教学模式对于《营养与食品卫生专业英语》的教学有着很大帮助。

1营养与食品卫生专业英语微课的设计方案

根据教学进度先撰写详细的教案，再使用PPT制作出课程的提纲；然后根据选题内容准备相应的教学素材库，比如食品专业名词的细化讲解，重难点剖析-碳水化合物中美拉德，焦糖化非酶促褐变反应的反应机制等；最后是制作课件，首先以图片配以音频介绍非酶促褐变的现象，原理及反应机制等核心概念，其 次结合一些化学反应过程中的变化趋势，利用动画操作演示如何完成美拉德反应的复杂历程，这种动态的表现形式更容易吸引学生的注意力及兴趣，有助于加深理解和记忆。录制完成后将微课上传至速课平台，学生可以直接通过班级二维码申请，通过平台搜索自己感兴趣的微课，利用零散时间自主学习，达到传统教学方法难以实现的教学效果。

2营养与食品卫生专业英语微课教学效果的反馈

微课在预习、复习及讨论过程中也扮演者至关重要的作用。由于微课精炼短小，针对性强的特点，对于重难点内容，提醒学生提前观看微课进行预习，确保学生能够带着问题来课堂听课，提高学习效率。在课后复习环节，学生可以利用零散时间反复观看微课多次强化记忆重点内容。微课可以通过多媒体设备例如电脑、手机等移动设备播放。

3微课教学反思

微课中文字内容不要太多，可采用思维导图、图表和流程图等方式，将复杂内容简单化。微课时间不宜过长，可精选重点内容，应重视基础内容的展示并做到重点突出；突出重点概念和关键词，内容做到清晰、有条理；也可利用一些动画或特殊音效来吸引学生注意力。“互联网+”时代的到来，改变了教与学的方式，为教育教学提供了更广阔的平台，同时也对教育工作者运用好这个平台进行教学提出了挑战。微课当前已经被广泛地应用到教学中，不但激发了学生的学习兴趣，同时也提升了学生的自主学习能力。通过应用微课，教师的教学结构更加合理，有利于个性化教学活动的开展，进而使不同层次水平的学生都能够得到有效的提升，进而提升整体教学效率。

基金项目：本文系贵州省科学技术厅（黔科合基础[2018]1130）和贵阳市科学技术局（筑科合同[2017]30-27号）资助项目。

参考文献

[1] 李翠兰，张晋京.高校微课建设的现状分析与发展对策研究[J].现代交际，2016（16）：180-181.

[2] 黄斯楠.浅析食品专业英语课程教学改革[J].东北农业大学学报：社会科学版，2012，10（04）：128-130.

[3] 赵曼，范秀英，蒋大勇.高校专业英语教育存在的问题及思考[J].长春教育学院学报，2015，31（07）：84-85.

[4] 陈碧梅.浅析专业英语翻转课堂教学模式[J].现代教育论丛，2015（03）：81-84.

[5] 胡铁生，周晓清.高校微课建设的现状分析与发展对策研究[J].现代教育技术，2014，24（02）：5-13.

[6] KeeT P.The One Minute Lecture[J].Education in Chemistry，1995（32）：100-101.