吃肉不如吃豆

默默

吃肉不如吃豆，各种鲜豆除富含蛋白质外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。

豌豆护眼效果佳

豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆除了颜值高外，还含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量很高，好吃又有助于提高免疫力。

将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适的症状。小孩、老人都可以吃，很好消化。

给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。

其做法是：米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后，再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时，大米中的谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养非常全面。

选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子。掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。

蚕豆煮汤鲜又香

蚕豆味甘、性平，健脾養胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用。

蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。

其做法是：热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆，炒至变色出香味，加适量清水，水烧开后下泡好的粉丝。等蚕豆和粉丝煮烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量的盐，再加点白胡椒粉和葱花，味道更好。

购买时，挑选粒大饱满、无发黑无蛀虫的。烹制蚕豆时，一定要煮透，防止食物中毒，而且一次不要多吃，容易引起腹胀。注意：有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病（急性溶血性疾病），这类人要禁食。

荷兰豆沙拉爽口

除富含维生素外，荷兰豆还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，清肠通便。

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，主要吃豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以给大家推荐一款荷兰豆沙拉。

其做法是：将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下，然后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，口味清爽，还有祛火补水、美容亮肤的功效。

选购荷兰豆，要选色深光亮的，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不易保存，最好现买现吃。