酒店服务赛项的中职生态型英语教学设计实验

【摘要】文章以推动中职英语课程教育发展为前提，围绕酒店服务赛项这一话题，分析了生态型英语教学设计的概念，阐述了生态型英语教学的设计与实施，并针对教学实验的结论提出了几点建议，目的在于接近现存的教育问题，提升学生的英语语言能力。

【关键词】中职；生态型英语；客房服务赛项

【作者簡介】陈言东，福建省宁德职业中专学校。

生态型英语课堂教学将专业教师、学生、教材内容和环境等因素视作一个交叉影响的动态系统，以此为基础构建一个持续发展的教育模式。从现阶段中职英语课程教学情况来看，效果并不理想。如何解决现存问题，发挥生态型英语教学设计实验的作用已经成为教师广泛热议的话题。

一、生态型英语教学设计概述

二十世纪中期，西方发达国家一位学者沃勒于当时发表了一篇《教学社会学》的文章，文中第一次提出了“课堂生态学”这一教育概念，最近几年，有关生态型教育环境的学术研究逐渐引起人们的重视，被相关部门当做是重点课题，陆续有学者开始尝试将此理念引用至课堂教学中。简单的说，生态式教学设计是以生态学理论的巧妙应用为基础，构建一个相对自由的环境，吸引学习者的注意，使其主动参与到课堂环境中，不仅能激发学生的创新能力，帮助其解决学习问题，还从整体上提升了学生的生命质量。

生态型教学主张“以人为师”，以师生互动为教学基础，教师与学生的地位是平等的，教师应端正自己的工作态度，学生则要谦虚好学，遇到问题时大胆提问，与其他同学积极讨论，不断改正学习方式。在课堂教学中，充分展现学生的主体地位，尊重学生间的学习差异，以现存问题为切入点，不断改善教学方案，以实际问题为线索，激发学生的求知欲，鼓励学生运用英语表达，为预设目标的达成奠定扎实的物质基础。生态中的生，是指中职学生，学习动机；态则是指学生的学习状态、认知状态。基于此，英语教师要想充分发挥生态型英语教学模式的作用，必须要以情感为入手，尊重学生的想法，为学生量身定制学习方案，挖掘学生的学习潜能，为学生更好的发展保驾护航。

二、我校酒店服务赛项现状

自本校参加技能竞赛至今，已经有七年多的时间，获取了诸多喜人的成绩，整个校园洋溢着“人人讲竞赛，事事关竞赛，为竞赛服务”的氛围，因此在听闻全国性职业院校技能竞赛中增添英语这一项后，专业教师和英语教师都感受到极大的压力与挑战。很快教师便被眼前的难题束缚住手脚：中职学生的英语基础比较差，这一情况是人尽皆知的，怎么才能彻底提升学生的英语语言能力，使其能够满足英语赛事要求已经成为摆在教师眼前的第一道难题。只有彻底解决这一问题，才能帮助学生在未来就业发展中获得更多机会。

通过了解得知，全国职业教育技能大赛中职组酒店服务赛项主要包括：中餐宴会摆台、客房中式铺床、专业理论测试及专业英语测试等，旨在考察参赛选手对于酒店服务专业操作的掌握情况，除了要保证操作动作的规范性与准确性，还要时刻端正自己的工作态度，为客人提供服务，在出现问题时第一时间处理，做好沟通工作。只要学生具备此技能，才能在未来就业中顺利完成本职工作。此处提及到的沟通表述能力，主要是指参赛选手专业英语口语表达能力，尤其是在特定情境中的对客服务英语的情景对话，在实际工作中辅助酒店管理员进行沟通。基于此目标，人们逐渐意识到英语课程教育模式革新的重要性，只有推陈出新，优化教育框架、创新课程教育模式，才能真正培养学生的语言表达能力。考虑到学生未来发展需求，教师转变工作理念，以发展学生语言口语表达能力为目标，设计了多种类型的课程赛事训练活动，并在教学实践中获取了十分显著的成绩。

依据国家相关部门颁发的《中等职业学校英语教学大纲》指导，以学生专业技能的培养为基础目标，关注学生专业发展需求，制定科学合理的职业发展规划，重点考量学生的语言表达能力与学习能力，针对学生间存在的差异制定英语教案，保证教学内容的多样化。为了实现预设的教育目标，英语教研组选定以本校16级旅游管理专业学生为主要对象，实施了生态型英语教学，旨在不断提升学生的业务能力与表达能力。

三、生态型英语教学的设计与实施

考虑到全国职业技能大赛中职组当前仅对旅游服务类专业的竞赛选手英语口语表达能力提出了要求，教师应基于此要求精心设计教学方案。以本校16级旅游管理专业学生为主要对象，选用的教材资源包括外语教学与研究出版社教材《英语》（基础模

块）、《英语》（职业模块），相关专业课教材包括《客房服务》《酒店客房管理》等，此外还运用到了国赛题库中的相关知识，旨在不断提升学生的英语交际能力。考虑到学生英语能力情况，教师应将多种资料以“有价值”“重点”“基础”“低级”为划分标准，使相关学习材料在不脱离专业课教学进度的基础上，合理渗透到学生的职业发展特点中。简单的说，酒店服务赛项的中职生态英语教学设计需要注意一下几点内容：

1.教学内容需要是灵活多变的。部分教师受到传统教育的影响，过于看重基础理论的讲解，局限于课堂教材的，极大忽视了学生的学习需求。基于此问题，教师应在实际教学中，提高自己对学生主体地位的认知，结合班级中学生的学习能力，综合预测教育内容，满足不同层次学生的学习需求。

如，学生在为酒店客人介绍客房内相关设备时，教材大多只是对客房设施的陈列情况进行介绍，一些细节并没有涉及到。考虑这一问题，教师将此类知识整合成：房屋建筑类型详解、室内设备罗列介绍、设备使用事项、注意事项等多个实用性强的模块，有效深刻了学习印象，具体教学过程如下：

师：Do you find a problem？

师：We overlooked a lot of important things

生：Yes， I still dont understand the matters needing attention in room service.

师：Lets sort them out together

师：Morning call service/receipt/room card/buffet

……

2.因材施教，寓教于乐。个性化教育一直是教育改革大力提倡的内容，因为学生成长环境、认知基础、学习能力等方面存在差异，所以学生的学习能力、学习方法等也有所区别。只有真正落实好个性化教育才能真正实现预设的目标。以本班学生为例，包含预备挑战省市级技能大赛的学生、准备就业的，还有一些准备参与本省内对口专业单招测试的，在设计教学活动期间教师需要力求满足不同发展需求的学生。以想要毕业就业的学生为例，教师要将工作重点放在实际岗位中英语口语的表达训练上；若学生想要参加酒店服务赛项，那么教师则要重点训练学生的形体、语言表达能力，纠正学生日常生活中的英语口语错误。

3.创设多元教育空间。教师在实际教学中，要注重场景的融合，变换英语对话场景，从多个活动入手强化学生的职场能力。因此，教师要想培养学生的英语表达能力，首要任务是将理论知识与实际操作结合起来。在教学中，将英语对话情境移步到实验活动中，让学生借助触碰、感悟、操作等形式，与其他伙伴交流，围绕中餐摆台及中式铺床等要求，总结规律，设想多种问题的应对方法，以此不断提升学生的能力。

以“为正在电话预定的贝洛斯先生介绍酒店房间的不同类型和风格”这一活动为例，要求学生设想对话场景，并针对可能出现的问题，制定解决方案，具体如下：

学生：What kind of room would you like， Mr. Bellows？ We have single rooms， double rooms， suites and deluxe suites in Japanese， British，Roman， French and presidential styles.

客人：Please give a specific introduction to the presidential suite.

学生：The fifth and sixth floors had large bedrooms and a presidential suite.

此时教师介入提问：Whats the information you give when youre introducing a guestroom to the guest？

学生：I will introduce the equipment， the services provided， special facilities and the view the guest may get from the room.

……

4.创新教育模式，帮助学生更好的学习。要想充分发挥生态型教育的作用，教师需要充分发挥学生的主體地位，依据学生个人需求与能力制定学习计划，与学生建立深厚的师生情感关系。在课堂中，教师不仅是课堂教学活动的组织者与实施者，还是学生学习道路上的指引者。

通过构建情境，学生将在活动中收获大量经验，提升学习效果的基础上，树立了学生的信心，以如下情境应答活动为例，教师设计如下话题：What will you do when the guest tells you that theres something wrong with the bill？引导学生结合经验自主作答。由于所占视角的不同得出的答案也有所区别，教师应注重教学激励，鼓励学生多进行交流，汇总答案，不仅可以激发学生的创新思维，还进一步拉近了学生间的距离。通过汇总学生得出如下答案：I will check it with the guest carefully. If there is a mistake， I should make an apology to the guest and then bring the bill back to the cashiers desk to correct it.此举不仅强化了学生学习印象，还提升了教学有效性。

四、酒店服务赛项的中职生态型英语教学设计实验结论

通过开展一学期的生态型英语教学设计实验，本人发现，实验班内的学生在英语学习能力上出现了许多改变。以学生的测试成绩为切入点进行分析，2017年10月的某一天我校选派出六名学生报名参加了本市举办的职业技能大赛中式铺床赛项活动，在个人语言技能考核中我校选派的五名选手，一名考了10分，两名考了9分（本次测试项目的满分是10分）的好成绩，包揽我市该专业比赛的一二三等奖，其中两名选手成功晋级省赛决赛。这一成绩的获取，鼓舞了其他同学的士气。在情境对话活动中，学生参与训练的积极性明显提升，甚至有少数学生已经开始主动收集资料与教师交谈。站在课程教学设计的视角分析问题，自实施生态型教学活动之后，不论是教师还是学生都变得十分愿意参与实验训练，转变了自己对英语课程原本的看法。要想充分发挥教学实验的作用，教师必须要善于从学生角度思考问题，科学规划教育流程，教师与学生不仅是管理与被管理的关系，更多的是互爱互助的关系。经过此次试验活动，教师们获取的最大收获是学生变得更加乐于学习，勇敢参与竞赛，同时学生之间变得更加融洽，无形中提升了班级凝聚力。经过一个学年多的英语实验活动，教师们也获得了专业成长，本组一位教师在市级比赛中夺得了一等奖的好成绩并晋级省赛决赛，还有一位教师报名参与了本市英语公开课的评比活动，获得了第一名的好成绩。从实践效果来看，中职生态型英语教学设计实验的开展是很有必要的，不仅能促进教师专业化发展，还能提升学生的语言能力。

五、结束语

综上所述，现阶段我校生态型英语课堂教学设计处于发展阶段，由于实施的时间十分很长，学情把握不是非常准确，有待进一步研究的内容很多。因此，在日后的教学工作中，教师应基于生态型英语课堂教学设计理念，构建多种框架的知识系统，尊重学生间差异的基础上，设计分层性学习任务，以此不断强化学生的学习能力，促进其全面发展。

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