呵护健康巧“挑食”

王荣华

《汉书·郦食其传》说：“民以食为天”。《寿亲养老新书》说：“主身者神，养气者精，益精者气，资气者食。食者生民之大，活人之本也”，明确指出了饮食是“精、气、神”的营养基础。饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长、发育，完成各种生理功能，保证生命生存的不可缺少的条件。鉴于此，营养学家和健康管理家们提出，食物與健康紧密相关，为了呵护你的健康，就要学会“挑食”，科学地选择特定的食物以促进人体某一部位的生长、发育。

护脑：菠菜 因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻止脑血管的病变而保护大脑。哪些属于“还原食物”呢？专家研究认为，菠菜首当其冲。其次为韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物以及糙米饭、猪肝汤等，都值得你补脑时选用。

护鼻：葵花子 据美国国立卫生研究所的资料显示，维生素E可缓解花粉过敏引起的流鼻涕症状，可镇定与过敏症相关的免疫系统的部位。30 g葵花子含每天所需维生素E的49%，可见，葵花子的确是鼻子的最好朋友。

护眼：胡萝卜、红薯、鸡蛋 维生素A 素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜之外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以增进视力，而且常食红薯对皮肤有好处。蛋黄含两种抗氧化剂——叶黄素和玉米黄质，这两种物质富含类胡萝卜素，类胡萝卜素可预防白内障和黄斑变性，后者是导致失明的第一原因。

护发：海带、小麦、低脂软奶酪、南瓜子 海带是“全能的护发冠军食物”，营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。小麦是生物素的良好来源，可帮助预防白发、秃头，让头发闪亮健康。头发几乎全是蛋白质，因此，如果希望头发浓密又有光泽就多吃富含蛋白质的食品。低脂软奶酪尤其富含蛋白质，半杯低脂干酪就含14 g蛋白质。锌有助于减少脱发，所以你的麦片中要放一勺富含锌的南瓜子。

护唇：核桃 想要拥有湿润、饱满、漂亮的嘴唇，身体的新陈代谢功能必须很好。Ω-3脂肪酸有助于调节新陈代谢。核桃富含大量有益脂肪，对嘴唇有好处，每天吃30 g核桃，可以单吃，也可以加入沙拉、麦片、燕麦粥、什锦杂果中，或者用核桃为你最爱的饼干增加口味。

护肺：番茄 英国的最新研究发现，每星期吃番茄3次以上可以预防呼吸系统疾病，保护双肺免受细菌的感染。但番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。

护腿：香蕉、芹菜 含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。排名第二的“美腿高手”是芹菜，它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。

护心：深海鱼、芦笋、紫葡萄汁 德国专家曾发布过这样一组实验证明：坚持每日吃鱼50 g，可减少40%心脏病的发生，尤以吃深海鱼为佳。鱼里所含的不饱和脂肪酸，被俗称为“好脂肪”，它们能担当天然抗凝血剂的帮手，可降低血压、抑制心肌的兴奋性、减慢心率，从而保护心脏。意大利的研究人员发现，叶酸可降低高半胱氨酸，高半胱氨酸是一种被认为能引起发炎的氨基酸，它能增加心脏病风险。8个蒸熟的芦笋可为你提供每日叶酸需要量的20%和其他有益心脏健康的营养元素，如钾。得克萨斯基督教大学的营养专家安尼·万比伯博士说：“紫葡萄汁含有很多有效的抗氧化剂，可抑制对心脏有害的自由基。”

护肾：黑豆 自古黑豆就被誉为“肾之谷”，而黑豆从外表上来看，你会发现其形状与人体肾脏相似。它们不仅味甘性平，中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。

护胃：甘蓝、大蒜 甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，医生都会建议多吃甘蓝。你也可以每天将甘蓝与蜂蜜混合食用，此法有促进溃疡愈合的作用。国外研究发现，饮食中常吃大蒜的人，得胃癌的概率比较低。

护乳：花椰菜 花椰菜中的莱菔硫烷生成的酶能阻止乳腺癌细胞的生长。约翰斯·霍普金斯大学的研究人员发现，30 g椰菜芽含73 ml莱菔硫烷。

护内脏：豆豉 用大豆经过发酵制成，它的很多有益菌对我们的内脏有好处。这些有益菌可增进肠道的消化功能，减少气体生成，杀死引起溃疡的细菌。和豆腐一样，豆豉能吸收它周围成分的味道，因此，可以弄一些豆豉，捣碎，加入辣椒酱、汤汁中。

护女性私密部位：蓝莓和酸奶 蓝莓能降低尿道感染的几率。有研究显示，包括酸奶在内的很多发酵牛奶产品能为阴道增加有益菌，预防感染。

护肌肉：乳清干酪 有着氨基酸成分的肌肉需要增长和改善，想要塑造健康体格，保持腿部肌肉的强壮有力，乳清蛋白质不可缺少。

护关节：橄榄油 《自然》杂志报道称，橄榄油中含有橄榄油刺激醛，它是一种天然的、有消炎作用的化合物，其药效和特点都与布洛芬非常像。

护骨骼：巧克力 巧克力富含对骨骼有重要作用的镁元素，田纳西大学的科学家称摄取镁越多，骨密度越大。想保持全身的骨骼健康，每天要吃30 g黑巧克力。

护甲：鸡蛋、牡蛎 健康的指甲是粉红色的，因为有充足的血液供应。若指甲变化异常，往往是营养缺乏或其他潜在症状造成的。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的，鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。牡蛎中含大量的锌，锌是维护指甲健康所需的重要营养素。

护肤：西兰花、番茄 西兰花不仅营养丰富、口感绝佳，还是著名的“抗癌战士”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。经过烹调的番茄尤其有益人体健康，人体肌肤可吸收更多类胡萝卜素和番茄红素，可降低紫外线的侵害，降低皮肤癌的风险和去除皱纹。