如皋长寿老人的行为习惯调查分析与研究

戴文睿

江苏如皋是有名的长寿之乡，本项目通过文献参考、设计调查问卷和访谈提纲，对如皋地区40名95岁以上的老人进行调查，并进行多因素分析。研究发观影响长寿的因素除了人体自身的遗传因素外，如皋长寿老人的良好生活习惯，勤劳质朴、性格开朗的心态，如皋依江傍海的地理位置优势所带来的特定饮食和绿色的自然生态环境，和谐的家庭关系与社会氛围，都是如皋成为长寿之乡的重要因素。

一、研究背景与目的

据官方2017年10月统计数据，如皋总人口145万，百岁以上老人385位，男性84人，女性301人，其中最高年龄为113岁。每1万人中就有2.65人是百岁老人，比联合国确定的长寿之乡的标准0.75人/万人高出3倍多。查阅有关文献给我的研究带来了很多启发，但是文献对如皋长寿之乡老人的行为习惯的研究分析却很少。如何用科学的方法和理论来解释这些长寿现象，引发了我的好奇心。

于是在2017年3月-11月，我以如皋长寿老人的行为习惯为切入点，进行上门走访、问卷调查，提出《如皋长寿老人的行为习惯调查分析与研究》的课题，重点概述了“心理平衡，营养均衡，饮食有节，生活规律，家庭和睦”等观点和主张，对改变老年人的不良生活习惯、促进老年人健康长寿具有一定的现实意义。

二、调查方法与内容

在老师的指导下，制定调查表，设计调查问卷和访谈提纲，表中包括4部分共20个小项，内容涉及老人们的年龄、性别、生活在城市还是农村、每天做些什么活动、健康状况、一天三餐正常吃些什么、子女数量、子女的孝顺情况、老人的陛格特点等。

在实地走访中，选取了如皋如城、搬经、磨头等乡镇的40位长寿老人作为调查对象，其中50%居住于城市，50%居住于乡村，男性11人，女性29人，均为汉族，平均年龄99.75岁。通过询问老人的年龄、属相、生育状况，结合查阅老人的户口本、身份证以及询问邻居、居委会（村委会），多环节、多角度地对老人的真实年龄进行核查印证。

问卷由老人或其陪同亲友回答。从问卷中显示，97.5%的老人性格开朗，有兴趣爱好，凡事不斤斤计较，每天做自己力所能及的事情和活动；95%的老人生活起居规律，早睡早起，睡眠质量好；100%的老人无论荤菜素菜都以当地产的蔬菜、瓜果、鱼虾肉禽为主，而且随季节变化，喜食时令瓜果蔬菜、鱼虾肉禽。

三、调查分析与研究结果

（一）饮食习惯与长寿关系的分析

在40位接受调查的老人中，有2人偏荤，三餐中餐餐有荤菜（鱼虾蛋肉禽之类的），占比5%。

有18人喜食粗雜粮，偏素食，一周吃一次少许荤菜，荤菜也仅仅是季节性的新鲜鱼虾类。问询中，他们都表示爱吃当地产的时令新鲜水果和萝卜。

有20人荤素都吃，一日三餐荤素搭配均匀，玉米粥、大麦粥、大米红薯粥、赤豆粥，伴有萝卜干、咸菜、花生米、鸡蛋、鸭蛋，中午多以猪肉、鸡肉、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼与蔬菜、豆制品搭配。蔬菜、水果也都是根据季节来，多以当地产的时令新鲜蔬菜、水果为主。春季爱吃大蒜炒肉片、韭菜炒螺丝、芹菜炒茶干、大蒜炒新鲜蚕豆；夏季爱吃嫩毛豆与茶干丁、猪肉丁一起炒的菜（如皋人叫炒苍蝇头）、河蚌豆腐汤、韭菜炒蚬子、河虾、河鱼等；秋季爱吃藕饼、茄饼、芋头红烧肉、扁豆肉丁饭；冬季爱吃猪肉圆、羊肉汤、菠菜、红薯、茨菰、黑塔菜、白萝卜。

本研究显示长寿老人三餐规律，饮食荤素搭配，清淡少盐，喜食蒸煮软烂的食物，这与已有的研究相契合。

另外，如皋地区地处长江下游、长江入海口，其地理特点、自然环境使土壤和水体中富含硒、铁、钴、锰、锌、镁、钙等微量元素。从访谈和问卷调查中发现，如皋的这些长寿老人所吃食物以本地产的食材为主，包括了各类水产品。已有的研究发现，这些食材含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等矿物质，其中有些成分是陆生蔬菜所没有的。这些微量元素起到了抗衰老、预防心脑血管疾病等作用，从而降低疾病对人体的侵害，达到延长寿命的效果。这是如皋成为长寿之乡的一个重要的自然因素。

2017年10月2日-3日，利用同样的问卷对如城镇及搬经镇的65～80岁的40位一般老人（家族中没有长寿老人）进行了调查，发现80岁以下老人的饮食习惯与90岁以上老人既有共同特点，也有个别差异。

共同点：从问卷调查中发现，所有受调查老人的饮食偏好都是全年离不开青菜豆腐和生姜，冬天爱吃萝卜，夏天爱吃蒜，早晚离不开五谷杂粮粥。他们的食物都以鲜为主，喜吃新成熟或新上市的食物，喜食野菜。

不同点：针对一般老人有不同于长寿老人的嗜好，在2017年10月对如皋一般老人进行家访调查，从70～80岁老人的调查访谈中看到，有20%的老人爱抽烟，有40%的老人爱喝酒，有40%的老人口味过重、偏咸偏甜。这些不良的生活习惯对老年人的健康均有影响。在爱抽烟的老人中，有1/2人患有心血管疾病、脑血管病和慢性阻塞性肺心病。嗜饮酒的老人中（每天喝半斤以上的白酒），1/3患有肝硬化，1/3患有心脑血管疾病。口味重的老人，一日食盐量超过6克（国际日食盐的标准为5克），这当中1/3人肾脏不好，2/3人患高血压、高血脂等病。此外，喜爱甜食的老人中，1/2患有糖尿病。

这个对照研究表明长寿除了自然的物产带来的饮食原因外，还与人的饮食习惯密切相关。饮食不合理和不良嗜好会破坏机体平衡，诱发疾病。

（二）心理特征与长寿关系的分析

通过调查数据显示，65%的老人喜爱活动，爱做家务、做农活，20%爱好唱歌、听戏，这都说明了老人们勤于活动，适量的运动可使人精力充沛，具有较强的免疫力和抵抗力。

调查中还显示，95%以上的长寿老人都具有乐观开朗性格，心胸开阔是这些长寿老人的一个共同特征。

（三）生活规律与长寿关系的分析

受调查的40位长寿老人生活都很有规律，问卷中显示，100%的老人都有早睡早起的习惯，晚上10点以前入睡，早上6点左右起床；都坚持午睡，一般为半个到一个小时。

（四）家庭环境与长寿关系的分析

结合调查数据显示，40位长寿老人中有37位与子女合住，而且子女们都很孝顺，有1人独住，2人无子女。可以说，家庭环境也是与长寿密不可分的。

（五）结论

本次调查研究中发现，如皋的长寿老人都是土生土长的居民，长期从事各种生产活动，随着年龄增长，衣食住行依然以自食其力为主，有规律、适量均匀地劳动，有良好的起居、饮食习惯。

四、研究建议

（一）珍惜自然资源，让后人能够代代享用

无论从调查问卷中还是从长寿研究学会的文獻中，我们都看到如皋的长寿老人100%吃的是当地的时令瓜果蔬菜、当地的鱼虾肉禽、当地的五谷杂粮。建议如皋人要爱惜这块宝地，珍惜这块宝地，发扬这块宝地的真正作用。这是如皋市发展大健康产业的稀缺资源，要加大环境保护力度，加强如皋生态环境建设。

（二）建议大力弘扬优良文化传统，营造良好家庭环境

如皋民风淳朴，有悠久的敬老爱老传统，问卷调查结果显示，这些老人的子女都非常孝顺，照顾老人无微不至，家庭都是和睦的。老人们表示，家庭和睦、儿女孝顺是自己长寿的重要原因。

（三）建议相关部门尽快在社区建立科学合理的居家养老服务模式

从调查表中显示，这些长寿老人中，拥有3个以上子女的达到82.5%，而当下70岁以下的老年人多数只有一个子女，所以今后的空巢老人也会越来越多。建议相关部门尽快在社区建立科学合理的居家养老服务模式，让空巢老人们得到关爱和生活帮助。

五、心得体会

通过研究，加深了对家乡如皋的进一步了解，同时从长寿老人们身上感受到勤劳质朴、善良豁达、生活规律等优秀的品质和优良的传统。作为中学生，我会勤奋努力打下坚实的文化基础，学习老人们身上的优秀品质，做一个健康向上、勤奋进取的人。

通过研究，感受到自然环境和社会环境的至关重要，要想将长寿之乡发扬光大，就要发扬优秀的文化传统，建设好我们的生态环境，建设好我们的物质文明和精神文明，让我们的社会越来越美好！

课题研究路线：

提出研究课题——搜集阅读相关文献—一列出研究课题背景——制作访谈提纲——搜集街道社区长寿老人名单——制调查表——设计调查问卷——现场问卷调查——数据汇总——分类分析——得出结论——提出建议与体会